Modul 5 · Fermentatioun
Laktogäerte Dill-Kornischonge (mat ACV-Bug-Variatioun)
Lakto-fermentéiert Dillgurken (mat Apelesseg-Kultur-Variatioun) ass e Keto-Ferment mat 4 g Netto-Kuelenhydrater, 1 g Protein an 0 g Fett pro Portioun (20 kcal). Et geet fir 4 Persounen an dauert am Ganzen 120 Stonnen.
Knuspreg Pickelen mat Knuewelek an enger Salzlake vun 3.5%. Mat enger Variant mat réiem Äppelzideresseg-Starter. 4-7 Deeg fermentéieren. Nährwäerter si geschat.
Wéi ass et gelongen? Bewäert dëst Rezept
BewäertungBewäertungen
Nach keng Bewäertungen
Mellt Iech un, fir dëst Rezept ze bewäertenVillmools Merci! Dir hutt et bewäert mat Är Bewäertung konnt net gespäichert ginn. Probéiert w.e.g. nach eng Kéier.
Allergenen an dësem Ketogeni-Rezept: Moschter. Ëmfaasst opgelëschten optional Alternativen; iwwerpréift déi tatsächlech Zutatenetiketten an Ersatzprodukter.
Portiounen: 4 Portiounen · Aktiv Zäit: 15 min · Gesamtzäit: 5 Deeg
| Pro Portioun | Quantitéit |
|---|---|
| Netto-Kuelenhydrater | 4 g |
| Protein | 1 g |
| Fett | 0 g |
| Energie | 20 kcal |
Närwäerter si Schätzungen, kee medezinesche Rot. Kuckt op d'Etikette vun den Zutaten a weit Är eegen Portiounen of, besonnesch wann Dir eng streng deeglech Kuelenhydratgrenz anhaalt. Wéi dës Schätzungen ze interpretéiere sinn.
Zutaten
- 500 g Bio-Abléckgromperen (Gurken)
- 500 ml gefiltert Waasser
- 17 g Mieresalz
- 3 cloves Bio-Knuewelek
- 1 bunch frëschen Bio-Dill
- 1 tsp Bio-schwaarz Pefferkären
- 1 tsp Bio-Senfkären
- 1 pcs Bio-Rief-, Eechen- oder Mëerrettichblat
Schrëtt-fir-Schrëtt-Method
- D'Gurken wäschen an 2 mm vum Bléienenn ofschneiden.
- D'Salz am Waasser opléisen, fir d'Salzlake ze maachen.
- Knuewelek, Dill, Gewierzer a Blat an e proppert Glas ginn an d'Kornischonge fest dra stëppelen.
- D'Salzlake eragëssen, fir alles z'iwwerdecken, an no ënnen drécken.
- Lass zougedeckt 4-7 Deeg bei 18-22 C fermentéieren; op Dag 4 schmaachen. Si kréien eng Olivenfaarf a ginn agreabel sauer.
- Am Frigo versuergen, fir d'Fermentatioun ze verlangsamen.
Tipps vum Chef
- Weech oder huel Essegurken: ze al Gurken oder ze waarm; ganz frëscher benotzen.
- Dréif Lake ass ganz normal.
- D'Pickles ëmmer ënner der Salzlake halen, da gelénge se bal ëmmer.
- A grénge Zalot schneiden oder an engem Zalotblat-Burger servéieren.
Variatiounen
- Reidercher, gréng Bounen, Blumekol oder Spargelen an der selwechter Salzlake
- E gedréchente Chili dobäiginn
- Äppelbessig-Usaz: 300 g gehackte Bio-Äppel mat 1 tbsp Bio-Zocker a 500 ml gefiltertem Waasser, mat engem Duch zougedeckt, 7 Deeg laang all Dag geréiert, ofgesäit, dann 3-4 Woche stoe gelooss bis et no Esseg richt
Opbewahrung
3-6 Méint am Frigo versuergen; am beschten no 1 Woch am Frigo.
Froen an Äntwerten
Wéi vill Netto-Kuelenhydrater sinn a lakto-fermentéierte Kornischonge mat Dill (mat Apelesseg-Variatioun)?
Eng Portioun huet 4 g Netto-Kuelenhydrater, 1 g Protein an 0 g Fett (20 kcal). D'Rezept ergëtt 4 Portiounen. Dës Wäerter si Richtwäerter; Är eegen Zutate kënnen ofwäichen.
Kann ech lakto-fermentéiert Dill-Kornischonge (mat ACV-Bug-Variatioun) am Viraus preparéieren, lageren oder afréieren?
3-6 Méint am Frigo versuergen; am beschten no 1 Woch am Frigo.
Wéi eng Allergènen sinn an de lakto-fermentéierten Dill-Kornischonge (mat ACV-Bug-Variatioun)?
Et enthält Moschter, wéi vu Ketogeni fir dëst Rezept uginn. Iwwerpréift ëmmer d'Etikette vun de Produkter, déi Dir benotzt.
Sinn déi lakto-fermentéiert Dëll-Kornischonge (mat ACV-Bug-Variatioun) vegan?
Jo. D'Rezept enthält kee Fleesch, kee Fësch, keng Eeër, keng Mëllechprodukter oder aner Déiereprodukter.
Kann ech déi lakto-fermentéiert Dill-Kornischonge (mat ACV-Usaatz-Variatioun) variéieren?
Jo. Radieschen, gréng Bounen, Choufleur oder Spargelen an der selwechter Salzlake. E gedréchenten Chili dobäiginn. Äppelzëssi-Usaz: 300 g gehackte Bio-Äppel mat 1 tbsp Bio-Zocker a 500 ml gefiltertem Waasser, mat engem Duchsduch zougedeckt, 7 Deeg laang all Dag geréiert, ofgesäit, dann 3-4 Wochen stoe gelooss bis et no Esseg richt.