Modul 5 · Fermentatioun
Kombucha mat wéineg Zocker
Low-Sugar Kombucha ass e Keto-Geriicht mat 5 g Netto-Kuelenhydrater, 0 g Protein an 0 g Fett pro Portioun (10 kcal). Et ass fir 4 Portiounen a brauch am Ganzen 200 Stonnen.
En erfrëschenden, sauer-sprëtzege Tonic, bei deem d'Kultur de gréissten Deel vum Zocker verbraucht; eng méi laang Fermentatioun bedeit manner Zocker. 7-10 Deeg fermentéiere loossen. D'Nährwäerter si Schätzungen.
Wéi ass et gelongen? Bewäert dëst Rezept
BewäertungBewäertungen
Nach keng Bewäertungen
Mellt Iech un, fir dëst Rezept ze bewäertenVillmools Merci! Dir hutt et bewäert mat Är Bewäertung konnt net gespäichert ginn. Probéiert w.e.g. nach eng Kéier.
Allergenen an dësem Ketogeni-Rezept: keen reglementéierten Allergen ënnert den opgelëschten Zutaten identifizéiert. Ëmfaasst opgelëschten optional Alternativen; iwwerpréift déi tatsächlech Zutatenetiketten an Ersatzprodukter.
Portiounen: 4 Portiounen · Aktiv Zäit: 20 min · Gesamtzäit: 8 Deeg
| Pro Portioun | Quantitéit |
|---|---|
| Netto-Kuelenhydrater | 5 g |
| Protein | 0 g |
| Fett | 0 g |
| Energie | 10 kcal |
Närwäerter si Schätzungen, kee medezinesche Rot. Kuckt op d'Etikette vun den Zutaten a weit Är eegen Portiounen of, besonnesch wann Dir eng streng deeglech Kuelenhydratgrenz anhaalt. Wéi dës Schätzungen ze interpretéiere sinn.
Zutaten
- 1 l gefiltert Waasser
- 4 g Bio-Schwaarzen oder Gréngen Téi
- 60 g Bio-Rouerzocker
- 1 pcs SCOBY mat 100 ml ongegoûtéiertem Usaz-Kombucha
- 3 slices Bio-Ingwer oder Zitroun
Schrëtt-fir-Schrëtt-Method
- D'Waasser kachen, den Téi 5 min zéie loossen, eraushuelen an den Zocker ënnerriichten.
- Komplett op Raumtemperatur ofkille loossen; waarmen Téi mécht de SCOBY futti.
- An e proppert Glas schëdden, Usaz-Kombucha an de SCOBY derbäiginn.
- Mat engem Duch an engem Gummiband zoudecken; 7-10 Deeg bei 20-24 C ouni Sonneliicht stoen deelen, vum 7. Dag un mat engem proppere Stréi probéieren.
- De SCOBY an 100 ml Flëssegkeet fir déi nächst Portioun versuergen.
- Optional Sprudel: mat Aromen an enger Drock-resistenter Bügelfläsch offëllen, 2-3 Deeg stoe loossen, all Dag kuerz entlëften, duerno kill stellen.
Tipps vum Chef
- Déi längste Fermentatioun ergëtt am mannsten Zocker an déi meescht Saier.
- Brong Fiedemen an en neien dréiwen Baby-SCOBY sinn normal.
- Fussegen, dréchene Schimmel um SCOBY: alles ewechgeheien an nei ufänken.
- A Fläschen baut sech Drock op; kill stellen, fir d'Fermentatioun ze stoppen.
- Fänkt mat Portioune vun 100 ml un; servéiert et mat Fësch an enger grousser grénger Zalot, oder benotzt et als Vinaigrette op batteren Zaloteblieder.
Variatiounen
- Waasserkefir: Kären, Bio-Rouerzocker a Waasser, 24-48 Stonnen
- Ingwer-Zitroun oder Hibiskus zweet Fermentatioun
Opbewahrung
Fläsche-Kombucha am Frigo 1-2 Méint haltbar; de SCOBY-Hotel bei Raumtemperatur fir Méint. Kuelenhydrater-Hiweis: de Reschtzocker variéiert staark jee no Fermentatiounszäit – ongeféier 2–6 g pro Glas. Méi laang fermentéiere fir manner; wann Dir zielt, fir ënner 20 g/Dag ze bleiwen, moosst et no oder loosst et ewech.
Froen an Äntwerten
Wéi vill Netto-Kuelenhydrater sinn a Low-Sugar-Kombucha?
Eng Portioun huet 5 g Netto-Kuelenhydrater, 0 g Protein an 0 g Fett (10 kcal). D'Rezept ergëtt 4 Portiounen. Dës Wäerter si Richtwäerter; Är eegen Zutate kënnen ofwäichen.
Kann ech zockerarmen Kombucha am Viraus preparéieren, lageren oder afréieren?
Fläsche-Kombucha am Frigo 1-2 Méint haltbar; de SCOBY-Hotel bei Raumtemperatur fir Méint. Kuelenhydrater-Hiweis: de Reschtzocker variéiert staark jee no Fermentatiounszäit – ongeféier 2–6 g pro Glas. Méi laang fermentéiere fir manner; wann Dir zielt, fir ënner 20 g/Dag ze bleiwen, moosst et no oder loosst et ewech.
Wéi eng Allergènen sinn am Kombucha mat wéineg Zocker?
Keng vun de 14 Allergènen, déi am EU-Recht opgelëscht sinn, sinn an dësem Rezept. Kuck ëmmer op d'Etikette vun de Produkter, déi s du benotzs.
Ass de Kombucha mat wéineg Zocker vegan?
Jo. D'Rezept enthält kee Fleesch, kee Fësch, keng Eeër, keng Mëllechprodukter oder aner Déiereprodukter.
Kann ech de Kombucha mat wéineg Zocker variéieren?
Jo. Waasserkefir: Kären, Bio-Rouerzocker a Waasser, 24-48 h. Ingwer-Zitroun oder Hibiskus als zweet Fermentatioun.