Modul 13 · Lues & nordesch
Hirsch mat Wueschter, a Botter gebrodene Piischtercher & Preiselbieren
Wëld mat Wacholder, a Botter gebrodenen Piischtercher & Preiselbeeren ass en Nuetsiessen fir d'Keto-Kichen mat 6.3 g Netto-Kuelenhydrater, 44 g Protein an 25 g Fett pro Portioun (426 kcal). Et ergëtt 4 Portiounen a brauch am Ganzen 40 Minutten.
Mogert, donkelt Wëldfleesch mat enger knuspreger Kruscht aus Wuesholder a Peffer, gëlle Piischtercher a Botter an nëmmen e Läffel sauer Preiselbieren: en Hierschtoowend am norwegesche Bësch.
Wéi ass et gelongen? Bewäert dëst Rezept
BewäertungBewäertungen
Nach keng Bewäertungen
Mellt Iech un, fir dëst Rezept ze bewäertenVillmools Merci! Dir hutt et bewäert mat Är Bewäertung konnt net gespäichert ginn. Probéiert w.e.g. nach eng Kéier.
Allergenen an dësem Ketogeni-Rezept: Zelleri, Mëllech. Beinhalt opgelëscht fakultativ Alternativen; iwwerpréift déi tatsächlech Zutatenetiketten an Ersatzprodukter.
Portiounen: 4 Portiounen · Aktiv Zäit: 30 min · Gesamtzäit: 40 min
| Pro Portioun | Quantitéit |
|---|---|
| Netto-Kuelenhydrater | 6.3 g |
| Protein | 44 g |
| Fett | 25 g |
| Energie | 426 kcal |
Närwäerter si Schätzungen, kee medezinesche Rot. Kuckt op d'Etikette vun den Zutaten a weit Är eegen Portiounen of, besonnesch wann Dir eng streng deeglech Kuelenhydratgrenz anhaalt. Wéi dës Schätzungen ze interpretéiere sinn.
Zutaten
- 700 g Hirschréck oder Renndéierfilet, gebotzt
- 12 piece gedréchent Wueschterbieren, zerdréckt
- 1 tsp schwaarze Peffer an 1 tsp Mieresalz
- 1 tbsp Bio-Botter, fir schaarf unzebroden
- 300 g Pifferlingen, propper gebiischt
- 40 g Bio-Botter
- 1 piece Bio-Schalot, reng gehackt
- 2 piece Zweige Bio-Thymian
- 100 ml Bio-Duebelramm
- 150 ml Bio-Wëld- oder Rëndsfond
- 40 g Preiselbieren, frësch, déifgefruer oder a Waasser agemaacht (ouni Zocker)
- 200 g Bio-Grünkohl- oder Rousenkohlblieder
Schrëtt-fir-Schrëtt-Method
- D'Wëldfleesch mat zerdrécktem Wueschter, Peffer a Salz araiwen a fir 20 Minutte bei Raumtemperatur stoe loossen.
- A schaimender Botter iwwer mëttelhéijer Hëtzt ubroden, reegelméisseg dréien, bis et ronderëm brong ass an eng Bannen-Temperatur vu 54 °C erreecht huet, ongeféier 8–10 Minutten. 8 Minutte raschte loossen.
- An der selwechter Panne d'Pifferlingen am Botter ubroden, bis hiert Waasser verdonst ass a se gëllen sinn, ongeféier 6 Minuten; Schalott an Thymian fir déi lescht 2 Minuten derbäiginn.
- Huel d'Halschent vun de Champignonen eraus. Gëff de Bouillon an d'Rahm an d'Pan a looss et 3 Minutte sëtzen, bis et glänzt.
- D'Blatgeméis an e bësse vun der Zooss verklénge loossen.
- D'Wëld a Scheiwe schneiden, um Blatgeméis mat de Péritschelen an der Zooss zerwéieren, an e klenge Läffel Preiselbieren dernieft leeën.
Tipps vum Chef
- Wëld ass ganz moer: loosst et rosa, et dréchent aus, wann et méi wéi medium gekacht gëtt.
- Ongeséisst Preiselbieren si sauer; eng kleng Quantitéit geet scho duer.
Variatiounen
- Huelt Rëndsfilet, wann Hirsch schwéier ze fannen ass.
- Huelt all Zort Wëldpilzer, déi grad an der Saison sinn.
Opbewahrung
Am beschte frësch gekacht. Reschter halen sech 2 Deeg.
Froen an Äntwerten
Wéi vill Netto-Kuelenhydrater sinn a Wëld mat Wueschholder, a Botter gebrodene Pifferlingen a Preiselbieren?
Eng Portioun huet 6.3 g Netto-Kuelenhydrater, 44 g Protein an 25 g Fett (426 kcal). D'Rezept ergëtt 4 Portiounen. Dës Wäerter si Richtwäerter; Är eegen Zutate kënnen ofwäichen.
Kann ech Wëld mat Wueschholder, a Botter gebrotene Périgord-Pefferlenger & Preiselbieren am Viraus maachen, versuergen oder afréieren?
Am beschte frësch gekacht. Reschter halen sech 2 Deeg.
Wéi eng Allergènen sinn am Wëldfleesch mat Wacholder, a Botter gebrodene Pérlechen & Preiselbieren?
Dëst Rezept enthält Zelleri a Mëllech, wéi vu Ketogeni uginn. Kontrolléiert ëmmer d'Etikette vun de Produkter, déi Dir benotzt.
Ass d'Wëld mat Wacholder, a Botter gebrodenen Piischtercher & Preiselbieren glutenfräi?
Jo. Keng vun den Zutaten enthält Gluten. Préift d'Etikette vu verschafften Zutaten ewéi Bouillon oder Gewierzer.
Kann ech d'Wëllpret mat Wuesholder, a Botter gebrodene Pifferlingen & Preiselbiere variéieren?
Jo. Huelt Rëndsfilet, wann Dir kee Wëld fannt. Huelt all Zort vu Bëschpilzen, déi an der Saison sinn.