Modul 15 · Kleng Telleren
Gobi Achar: Lakto-fermentéiert gewierzt Choufleur-Pickles
Gobi Achar: Lacto-Fermented Spiced Cauliflower Pickle ass e Keto-Ferment mat 2.3 g Netto-Kuelenhydrater, 1 g Protein a 0 g Fett pro Portioun (13 kcal). Et ass fir 12 Persounen a brauch am Ganzen 120 Stonnen 20 Minutten.
Knusprege Chou-fleur, fermentéiert mat Kurkuma, Ingwer, Knuewelek, Chili a Moschterkären no nordindescher Aart: sauerzeg, gëllen a voller Liewen.
Wéi ass et gelongen? Bewäert dëst Rezept
BewäertungBewäertungen
Nach keng Bewäertungen
Mellt Iech un, fir dëst Rezept ze bewäertenVillmools Merci! Dir hutt et bewäert mat Är Bewäertung konnt net gespäichert ginn. Probéiert w.e.g. nach eng Kéier.
Allergenen an dësem Ketogeni-Rezept: Moschter. Ëmfaasst opgelëschten optional Alternativen; iwwerpréift déi tatsächlech Zutatenetiketten an Ersatzprodukter.
Portiounen: 12 Portiounen · Aktiv Zäit: 20 min · Gesamtzäit: 5 Deeg
| Pro Portioun | Quantitéit |
|---|---|
| Netto-Kuelenhydrater | 2.3 g |
| Protein | 1 g |
| Fett | 0 g |
| Energie | 13 kcal |
Närwäerter si Schätzungen, kee medezinesche Rot. Kuckt op d'Etikette vun den Zutaten a weit Är eegen Portiounen of, besonnesch wann Dir eng streng deeglech Kuelenhydratgrenz anhaalt. Wéi dës Schätzungen ze interpretéiere sinn.
Zutaten
- 600 g Bio-Blomekohl, a klenge Réisercher
- 15 g frëschen Bio-Ingwer, a Sträifercher
- 3 piece Bio-Knuewelekszéiwen, a Scheiwen
- 1 piece Bio-Grénge Chili, laangs opgeschnidden
- 1 tsp gemuelte Kurkuma
- 1 tbsp brong oder giel Moschterkären
- 20 g net iodéiert Mieresalz (2 % Séil)
- 1000 ml net-chloréiert Waasser
Schrëtt-fir-Schrëtt-Method
- D'Salz am Waasser opléisen, fir eng Salzlake vun 2 % ze kréien.
- Blummehierk, Ingwer, Knuewelek a Chili an e proppert 1,5-Liter-Glas fëllen, an ëmmer erëm mat Kurkuma a Moschterkären bestreeën.
- D'Salzlake driwwer schëdden, bis alles 2 cm ënner Flëssegkeet ass; mat engem klenge Glas oder engem Fermentatiounsgewiicht no ënnen drécken.
- Latzeg zoudecken a 4–7 Deeg bei Raumtemperatur (18–22 °C) stoen deelen, vum 4. Dag un schmaachen.
- Wann et agreabel sauer ass, zoumaachen an an de Frigo stellen.
Tipps vum Chef
- Alles muss ënner der Séil bleiwen; e bësse wäiss Hief uewendrop ka mat engem Läffel ofgeholl ginn, mee gehei et ewech, wann s du faarwegen oder pelzege Schimmel gesäis.
- Fermenter si meeschtens sécher mat propperem Geschier, der richteger Quantitéit Salz an alles ënner der Séil. Wann s du immuno-kompromittéiert, schwanger oder op enger histaminarmer Diät bass, fro däin Dokter, éier s du fermentéiert Liewensmëttel ëss.
Variatiounen
- Muertestëftcher oder gréng Bounen derbäiginn.
- Mat engem Läffel Moschtertueleg ofrënden, wéi am Punjab.
Opbewahrung
Hält sech 2 Méint am Frigo.
Froen an Äntwerten
Wéi vill Netto-Kuelenhydrater sinn a Gobi Achar: lakto-fermentéiertem gewierzte Choufleur-Pickle?
Eng Portioun huet 2.3 g Netto-Kuelenhydrater, 1 g Protein an 0 g Fett (13 kcal). D'Rezept ergëtt 12 Portiounen. Dës Wäerter si Schätzungen; Är eegen Zutate kënnen ofwäichen.
Kann ech Gobi Achar: lakto-fermentéiert gewierzte Choufleurs-Pickelen am Viraus preparéieren, stockéieren oder afréieren?
Hält sech 2 Méint am Frigo.
Wéi eng Allergènen sinn am Gobi Achar: lakto-fermentéiert gewierzt Blummekolspickles?
Et enthält Moschter, wéi vu Ketogeni fir dëst Rezept uginn. Iwwerpréift ëmmer d'Etikette vun de Produkter, déi Dir benotzt.
Ass de Gobi Achar: lakto-fermentéiert gewierzte Choufleur-Pickles vegan?
Jo. D'Rezept enthält kee Fleesch, kee Fësch, keng Eeër, keng Mëllechprodukter oder aner Déiereprodukter.
Kann ech Gobi Achar: lakto-fermentéiert gewierzt Bléiekohl-Pickelen variéieren?
Jo. Gitt Muertestëfter oder gréng Bounen derbäi. Verfeinert mat engem Läffel Moschterueleg, wéi am Punjab.