Modul 9 · Desserten
Däischter Schockelas- & Orangë-Mousse mat zermuelenen Hieselnëss
Donkel Schockelaas- & Orangen-Mousse mat gebrachene Bëssnëss ass en Dessert mat 7 g Netto-Kuelenhydrater, 7 g Protein a 38 g Fett pro Portioun (430 kcal). D'Rezept ass fir 6 Persounen a brauch am Ganzen 3 Stonnen.
Samteg, déif schokolaeg Mousse, erfrëscht mat frëschem Orangeschuelenofdriff an e bësse Kaffi. E knuspregt Bestreeë mat Hieselnëss gëtt all Läffel e propperen, geréischterte Finish.
Wéi ass et gelongen? Bewäert dëst Rezept
BewäertungBewäertungen
Nach keng Bewäertungen
Mellt Iech un, fir dëst Rezept ze bewäertenVillmools Merci! Dir hutt et bewäert mat Är Bewäertung konnt net gespäichert ginn. Probéiert w.e.g. nach eng Kéier.
Allergenen an dësem Ketogeni-Rezept: Eeër, Sojabounen, Mëllech, Schuelenfrüchten. Beinhalt opgelëscht fakultativ Alternativen; iwwerpréift déi tatsächlech Zutatenetiketten an Ersatzprodukter.
Portiounen: 6 Portiounen · Zoubereedungszäit: 30 min · Gesamtzäit: 3 h
| Pro Portioun | Quantitéit |
|---|---|
| Netto-Kuelenhydrater | 7 g |
| Protein | 7 g |
| Fett | 38 g |
| Energie | 430 kcal |
Närwäerter si Schätzungen, kee medezinesche Rot. Kuckt op d'Etikette vun den Zutaten a weit Är eegen Portiounen of, besonnesch wann Dir eng streng deeglech Kuelenhydratgrenz anhaalt. Wéi dës Schätzungen ze interpretéiere sinn.
Zutaten
- 150 g Bio-donkel Schockela, 90% Kakao, reng gehackt
- 300 ml Bio-Déck Rahm, opgedeelt
- 4 piece Bio-Eegieler
- 25 g Bio-Erythrit, a Polverform
- 1 tbsp Bio-Espresso oder staarke Kaffi
- 1 piece Bio-Orange, reng geraffte Schuel
- 30 g Bio-Hieselnëss, geréischtert a graff zerdréckt
- 60 g Bio-Hambieren
- 1 pinch fäint Mieresalz
Schrëtt-fir-Schrëtt-Method
- Eng hëtzebestänneg Schossel iwwer en Dëppe mat liicht simmerndem Waasser setzen. D'Schossel soll iwwer dem Waasser sinn an et net beréieren. Schockela a Kaffi derbäiginn, dann réieren bis et glat ass. Vum Feier huelen an ofkille loossen, bis et waarm ass, awer net méi gliddeg.
- Eegiel, Pudder-Erythritol (wann benotzt), Orangeschuel a Salz an enger zweeter hëtztbestänneger Schossel verréieren. 100 ml Crème ënnerréieren.
- D'Schossel mam Eegiel iwwer dat simmernd Waasser setzen. Konstant réieren an d'Ränner ofschrauwen, bis d'Crème 71 C erreecht an déck genuch ass, fir e Läffel ze iwwerzéien. Direkt vum Feier huelen.
- Déi waarm Crème anglaise an déi geschmolte Schockela verquirlen, bis se glänzt. Ofkille loossen, bis se knapps nach waarm ass, dobäi een- oder zweemol réieren, fir datt d'Ränner net fest ginn.
- Déi reschtlech 200 ml Crème mëll opbriechen. En Drëttel ënner d'Schokelascrème hiewen fir se ze léisen, dann de Rescht virsiichteg ënnerhiewen, bis keng hell Sträife méi ze gesinn sinn.
- A sechs kleng Glieser fëllen. Zudecken a killen, bis et mëll fest ass, ongeféier 2 Stonnen. Kuerz virum Servéiere mat geréischterten Hieselnëss an Hambieren ofschléissen.
Tipps vum Chef
- Provisoresch Nährwäerter: benotzt dës Zuelen net als sécher deeglech Kuelenhydrater-Limite, bis de Claude d'Grammgewiichter vun den Zutaten mat de genauen Donnéeë vu Matvaretabellen/USDA ofgläicht an d'Produktetikette kontrolléiert huet.
- Benotzt eng propper, dréche Schossel fir d'Schockela ze schmëlzen; schonn en Drëps Waasser kann dozou féieren, datt se klompeg gëtt.
- Virsiichteg ënnerhiewen, fir datt d'Mousse liicht bleift an net ze fest gëtt.
- D'Schockela just esou laang erwiermen, bis se geschmolt ass; wann se ze waarm gëtt, ka se käreg ginn.
Variatiounen
- D'Orangenzest duerch Bio-Peffermënz oder eng Prise Kardamom ersetzen.
- Mat ongeséisser Schlagsan an e puer Bio-Bromberen servéieren.
- Fir eng Mëllechfräi Versioun gekillte Kokoscrème an eng gëeegent Mëllechfräi donkel Schockela benotzen; d'Närwäerter anhand vun den Etiketten nei berechnen.
Opbewahrung
Zoudecken a bis zu 2 Deeg am Frigo versuergen. D'Nëss an d'Bieren eréischt kuerz virum Zerwéieren dobäiginn. Dës Mousse enthält gekacht Eegiel; haalt se kal a loosst se net laang bei Raumtemperatur stoen.
Froen an Äntwerten
Wéi vill Netto-Kuelenhydrater sinn a Batterer Schockela- & Orangen-Mousse mat zerkriwwelte Bëschnëss?
Eng Portioun huet 7 g Netto-Kuelenhydrater, 7 g Protein an 38 g Fett (430 kcal). D'Rezept ergëtt 6 Portiounen. Dës Wäerter si Richtwäerter; Är eegen Zutate kënnen ofwäichen.
Kann ech d'Mousse au Chocolat vun donkeler Schockela & Orange mat gehackten Hieselëss am Viraus preparéieren, stockéieren oder afréieren?
Zoudecken a bis zu 2 Deeg am Frigo versuergen. D'Nëss an d'Bieren eréischt kuerz virum Zerwéieren dobäiginn. Dës Mousse enthält gekacht Eegiel; haalt se kal a loosst se net laang bei Raumtemperatur stoen.
Wéi eng Allergènen sinn an der Däischterer Schockelas- & Orangen-Mousse mat gebrachene Bëschnëss?
Et enthält Eeër, Soja, Mëllech a Schuelenfriichten, wéi vu Ketogeni fir dëst Rezept uginn. Iwwerpréift ëmmer d'Etikette vun de Produkter, déi Dir benotzt.
Ass donkel Schockelas- & Orangs-Mousse mat zerkriissten Hieselëss vegetaresch?
Jo. D'Rezept enthält kee Fleesch a kee Fësch.
Kann ech d' donkel Schockelas- an Orangemousse mat zerdréckten Hieselëss variéieren?
Jo. Orangeschuel duerch Bio-Peffermënz oder eng Prise Kardamom ersetzen. Mat ongeséistem Schlagsan an e puer Bio-Proumbeeren servéieren. Fir eng Versioun ouni Mëllechprodukter gekillte KokoscCrème an e passenden donkele Schockela ouni Mëllech benotzen; d'Närwäerter unhand vun den Etiketten nei berechnen.