Modul 3 · Fleesch & Gefligel
Coq au Vin, Keto
Coq au Vin, Keto ass e Keto-Nuetsiessen mat 5.8 g Netto-Kuelenhydrater, 40 g Protein a 48 g Fett pro Portioun (615 kcal). Et ass fir 4 Portiounen a brauch am Ganzen 1 Stonn a 50 Minutten.
Héngerhiertecher mat Schank lues a Routwäin mat fëmmege Speckwierfele, Schalotten an Thymian geschmort, d'Zooss reduzéiert amplaz gemielt a mat Botter a gëllene Champignonen ofgeronnt.
Wéi ass et gelongen? Bewäert dëst Rezept
BewäertungBewäertungen
Nach keng Bewäertungen
Mellt Iech un, fir dëst Rezept ze bewäertenVillmools Merci! Dir hutt et bewäert mat Är Bewäertung konnt net gespäichert ginn. Probéiert w.e.g. nach eng Kéier.
Allergenen an dësem Ketogeni-Rezept: Mëllech, Zelleri, Sulfiten. Ëmfaasst opgelëschten optional Alternativen; iwwerpréift déi tatsächlech Zutatenetiketten an Ersatzprodukter.
Portiounen: 4 Portiounen · Zoubereedungszäit: 40 min · Gesamtzäit: 1 h 50 min
| Pro Portioun | Quantitéit |
|---|---|
| Netto-Kuelenhydrater | 5.8 g |
| Protein | 40 g |
| Fett | 48 g |
| Energie | 615 kcal |
Närwäerter si Schätzungen, kee medezinesche Rot. Kuckt op d'Etikette vun den Zutaten a weit Är eegen Portiounen of, besonnesch wann Dir eng streng deeglech Kuelenhydratgrenz anhaalt. Wéi dës Schätzungen ze interpretéiere sinn.
Zutaten
- 1000 g Bio-Pouletsschenkelen mat Schank an Haut (ongeféier 8)
- 6 g fäint Mieresalz
- 0.5 tsp schwaarze Peffer, frësch gemuel
- 120 g Bio-geräichert Speckwierfele
- 250 g Bio-Wäiss- oder Bronzeschampignonen, halbéiert
- 30 g Bio-Schalotten, halbéiert
- 3 piece Bio-Knuewelekszéiwen, zerdréckt
- 250 ml dréchene Routwäin (Bourgogne oder Pinot Noir)
- 300 ml Bio-Pouletsbouillon oder Schankebouillon
- 4 piece Thymianszweigen
- 2 piece Lorberblieder
- 10 g Bio-Botter, fir d'Champignonen
- 20 g kal Bio-Botter, fir ofzerënden
- 0.25 tsp Xanthan (optional)
- 2 tbsp glat Péiterséilech, gehackt
Schrëtt-fir-Schrëtt-Method
- Wierzen. D'Héngerschenkelen ganz gutt dréchentupfen a ronderëm mat Salz a Peffer wierzen. Bei Raumtemperatur stoe loossen, wärend de Speck ausléisst.
- D'Lardons ausloossen. An engem schwéieren, emailléierte Gossdëppen d'Lardons op mëttlerer Hëtzt broden, bis d'Fett erausleeft a se gëllen ausgesi, 6–8 Minutten. Mat engem Schaumlöffel eraushuelen an d'Fett am Dëppe loossen.
- D'Hong ubroden. D'Hiertecher a Portioune mat der Haut no ënnen an d'Speckfett leeën an ouni ze réiere broden, bis d'Haut déif gëllen ass, 6–8 Minutten; nach 2 Minutten dréien an eraushuelen. Bis op een Iessläffel d'Fett ganz ofschëdden.
- Ofläschen. D'Schalotten an de Knuewelek dobäiginn an 2 Minutte kachen. De Wäin draschëdden, all ugebrate Rescht vum Buedem lasskrazten, an 3 Minutte kache loossen. De Bouillon, den Thymian an d'Lorberblat dobäiginn, dann d'Pëllchen mat der Haut no uewen zesumme mat sengem Jus an de Lardone rëm dranleeën.
- Schmoren. Zousdecken a beim liichtste Simmere schmoren (oder am Uewen bei 160 °C / 320 °F, Ëmluft 140 °C), bis d'Fleesch um Schank zaart ass, ongeféier 45 Minutten.
- D'Champignonen ubroden. An der Zwëschenzäit de Botter an enger Gusseisepaan op héijer Hëtzt schmëlzen an d'Champignonen, ouni d'Paan ze vollzepecken, goldbrong broden, ongeféier 6 Minutten. Wierzen.
- Akaachen a fäerdeg maachen. D'Héngche eraushuelen. D'Schmorflëssegkeet kräfteg kache loossen, bis se ëm ongeféier d'Halschent reduzéiert ass an un engem Läffel hänke bleift, 8–10 Minutten; wann se ze dënn bleift, d'Xanthan ganz spuersam ënnerschloen. Vum Feier huelen, déi kal Botter ënnerschloen, d'Héngchen an d'Champignonen erëm derbäiginn a mat Péiterséilech bestreeën.
Variatiounen
- Ersatzbestanddeeler ofweien an d'Närwäerter virum Zerwéieren nei berechnen.
Opbewahrung
Am beschte frësch zerwéieren. Reschter direkt an engem zouenen Dëppchen an de Frigo stellen a bannent zwee Deeg verbrauchen.
Froen an Äntwerten
Wéi vill Netto-Kuelenhydrater sinn a(n) Coq au Vin, Keto?
Eng Portioun huet 5.8 g Netto-Kuelenhydrater, 40 g protein an 48 g Fett (615 kcal). D'Rezept ergëtt 4 Portiounen. Dës Wäerter si Schätzungen; Är eege Zutaten kënnen ofwäichen.
Kann ech Coq au Vin, Keto am Viraus maachen, versuergen oder afréieren?
Am beschte frësch zerwéieren. Reschter direkt an engem zouenen Dëppchen an de Frigo stellen a bannent zwee Deeg verbrauchen.
Wéi eng Allergènen sinn a Coq au Vin, Keto dran?
Et enthält Mëllech, Zellerie a Sulfitten, wéi vu Ketogeni fir dëst Rezept uginn. Kontrolléiert ëmmer d'Etikette vun de Produkter, déi Dir benotzt.
Ass Coq au Vin, Keto glutenfräi?
Jo. Keng vun den Zutaten enthält Gluten. Préift d'Etikette vu verschafften Zutaten ewéi Bouillon oder Gewierzer.
Kann ech Coq au Vin, Keto variéieren?
Jo. Zutaten, déi ersat ginn, ofweien an d'Närwäerter virum Zerwéieren nei berechnen.