Modul 2 · Zoossen
Beurre blanc
Beurre blanc ass eng Keto-Zooss mat 1.6 g Netto-Kuelenhydrater, 1 g Protein an 37 g Fett pro Portioun (343 kcal). Si ass fir 4 Portiounen a brauch am Ganzen 20 min.
Eng federliicht Wäisswäin-Botterzooss, glänzend a frësch mat e bësse Saier: Fësch a gréngt Geméis ginn direkt verfeinert.
Wéi ass et gelongen? Bewäert dëst Rezept
BewäertungBewäertungen
Nach keng Bewäertungen
Mellt Iech un, fir dëst Rezept ze bewäertenVillmools Merci! Dir hutt et bewäert mat Är Bewäertung konnt net gespäichert ginn. Probéiert w.e.g. nach eng Kéier.
Allergenen an dësem Ketogeni-Rezept: Mëllech, Sulfiten. Ëmfaasst opgelëschten optional Alternativen; iwwerpréift déi tatsächlech Zutatenetiketten an Ersatzprodukter.
Portiounen: 4 Portiounen · Aktiv Zäit: 15 min · Gesamtzäit: 20 min
| Pro Portioun | Quantitéit |
|---|---|
| Netto-Kuelenhydrater | 1.6 g |
| Protein | 1 g |
| Fett | 37 g |
| Energie | 343 kcal |
Närwäerter si Schätzungen, kee medezinesche Rot. Kuckt op d'Etikette vun den Zutaten a weit Är eegen Portiounen of, besonnesch wann Dir eng streng deeglech Kuelenhydratgrenz anhaalt. Wéi dës Schätzungen ze interpretéiere sinn.
Zutaten
- 2 tbsp Bio-Schalot, reng gehackt
- 80 ml dréchene Wäisse Wäin
- 2 tbsp Wäisswäinessig
- 30 ml Bio-Duebelramm (fakultativ, mécht et ganz stabil)
- 170 g kal ongesalzen Bio-Botter, an 1 cm Wierfele geschnidden
- 1 pinch Mieresalz, wäisse Peffer an e Sprëtzer Zitroun
Schrëtt-fir-Schrëtt-Method
- Akaachen. An enger klenger, schwéierer, net-reaktiver Kasseroll d'Schalott, de Wäin an den Esseg simmere loossen, bis se op ongeféier 2 Tbsp reduzéiert sinn, bal dréchen a glänzend.
- Rahm derbäiginn (wann Dir en notzt) an 1 Minutt Simmere loossen, bis et liicht andéckt. Dat ass Är Sécherheetsgarantie.
- Mat Botter montéieren. D'Hëtzt op niddereg stellen. Kaale Botter 2–3 Wierfele gläichzäiteg derbäiginn a kontinuéierlech schloen. Waart bis all Portioun bal geschmolt ass, éier Dir déi nächst derbäigitt.
- Warm halen, awer ni gliddeg. D'Pan heiansdo vun der Hëtzt huelen. D'Sauce soll crémeg an hell ausgesinn, ni ueleg.
- Mat Salz, Peffer an Zitroun wierzen. Duerchseiwen fir e feine Restaurant-Touch oder d'Schalotten dra loossen fir e rustikalen Zoustand.
- Direkt zerwéieren.
Tipps vum Chef
- Kaal Botter an niddreg Hëtzt sinn dat ganzt Geheimnis. Wann et jeemools fetteg wierkt, direkt vun der Hëtzt huelen.
- Retten: 1 Tbsp kaal Ram oder 1 Tbsp kaalt Waasser nieft dem Feier drënschloen, oder e Schotz vun der geronnener Zooss mat engem Äiswierfel mixen. Se emulgéiert erëm.
- Net iwwer direkter Hëtzt erwiermen. Halt et an enger waarmer Thermoskanne oder enger Schossel iwwer waarmem Waasser.
Variatiounen
- Zitroun-Kaper: 1 Tbsp ofgetrëppelt Kaperen an Zest dobäiginn.
- Safran: Eng Prise Safran an der Reduktioun zéie loossen.
- Routwäin-Beurre-rouge: benotzt dréchene Routwäin fir Steak.
- Kraider: mat gehacktem Snidling, Péiterséilech an Dill ofschléissen.
Opbewahrung
Am beschte frësch zoubereeden. Eng mat waarmem Waasser gefëllten, ausgeleert an duerno mat der Zooss gefëllten Thermoskan hält se bis zu 1 Stonn waarm. Net gëeegent fir azefréieren. ---
Froen an Äntwerten
Wéi vill Netto-Kuelenhydrater sinn an der Beurre blanc?
Eng Portioun huet 1.6 g Netto-Kuelenhydrater, 1 g Protein an 37 g Fett (343 kcal). D'Rezept ergëtt 4 Portiounen. Dës Wäerter si Schätzungen; Är eegen Zutate kënnen ofwäichen.
Kann ech Beurre blanc am Viraus maachen, versuergen oder afréieren?
Am beschte frësch zoubereeden. Eng mat waarmem Waasser gefëllten, ausgeleert an duerno mat der Zooss gefëllten Thermoskan hält se bis zu 1 Stonn waarm. Net gëeegent fir azefréieren. ---
Wéi eng Allergèener sinn an der Beurre blanc?
Et enthält Mëllech a Sulfitten, wéi vu Ketogeni fir dëst Rezept uginn. Iwwerpréift ëmmer d'Etikette vun de Produkter, déi Dir benotzt.
Ass Beurre blanc vegetaresch?
Jo. D'Rezept enthält kee Fleesch a kee Fësch.
Kann ech Beurre blanc variéieren?
Jo. Zitroun-Kapern: 1 Tbsp ofgedrépste Kapern an Zitrouneschuel dobäiginn. Safran: eng Prise Safran an der Reduktioun zéie loossen. Roude Wäin-Beurre-rouge: dréchne Roude Wäin fir Steak benotzen.