毎日の食卓のための、たっぷりの葉野菜と楽しむ手作りのオーガニック料理。下記の栄養成分表示は暫定値であり、実際のご利用前には公的な食品成分表、正確な計量、およびラベルでの確認が必要です。
フェンネル、ケール、オリーブと楽しむレモンチキンの天板焼き
皮をパリッと焼き上げたオーガニックチキンを、フェンネル、濃緑野菜、オリーブとともにローストしました。彩り豊かな天板から取り分けて、毎日の満足ランチやディナーにどうぞ。
出来上がり量: 6 人分 · 実働時間: 34 min · 総時間: 75 min · 推定糖質: 1人分あたり 5.4 g
材料
- オーガニック 骨付き鶏もも肉・骨付き鶏すね肉 1500 g
- オーガニックフェンネルの球根 500 g（くし形切り）
- 有機ケール（茎を除いたもの） 300 g
- オーガニックレモン 1個、スライスして果汁を絞る
- つぶしたオーガニック にんにく 15 g
- 有機オリーブ（種抜き）80 g
- 有機オリーブオイル 30 ml
- オーガニックローズマリーの葉 10 g
- 細粒海塩 1つまみ
- 黒こしょう 1つまみ
作り方
- オーブンを210 Cに予熱します。鶏肉の皮の水気を拭き取り、塩、コショウ、刻んだローズマリーで味付けします。
- ロースト用天板で、フェンネルとにんにくをオリーブオイル、レモン汁、塩ひとつまみと和えます。
- フェンネルの上に鶏肉の皮目を上にしてのせ、こんがりと中まで火が通るまでローストします。（45分待つ）
- 最後の15 minutesでオリーブとレモンスライスを加えます。フェンネルの火入れが終わる間、鶏肉を休ませておきます。（10 minutes待つ）
- 天板に残った熱い焼き汁にケールを絡め、ツヤが出てしんなりするまで和えます。すべてを6等分に分けます。
シェフのひとこと
- 栄養計算は骨付きの生重量に基づいています。実際の可食部によりカロリーとタンパク質量が変わります。中心温度を確認してください。
アレンジ: ケールの代わりにオーガニックスイスチャード（フダンソウ）を使い、再計算してください。
作り置きと保存：冷蔵で3日まで、小分けにして冷凍で2ヶ月まで保存可能です。アツアツの湯気が出るまで一度温め直してください。
1食あたりの推定マクロ栄養素： 糖質 5.4 g · たんぱく質 37 g · 脂質 42 g · 610 kcal
炭水化物に関する注記：栄養成分値は計算上の目安であり、分析機関による測定値ではありません。厳密な1日の糖質量を管理される場合は、正確な重量や製品の表示ラベルをご確認ください。
牛肉の赤ワイン煮込み セロリアックとガーリックケール添え
じっくり煮込むことで柔らかく仕上げた有機牛肩ロース肉。丁寧に計量した根セロリのマッシュとケールをたっぷり添えれば、作り置きに最適な極上ディナーの完成です。
出来上がり量: 6 人分 · 実働時間: 32 min · 総時間: 240 min · 推定糖質: 1人分あたり 9.4 g
材料
- オーガニック 牛肩ロース肉（余分な脂を除いたもの） 1400 g
- オーガニック玉ねぎ（角切り） 100 g
- 400 g オーガニックセロリアック（皮をむいて角切り）
- 有機ケール（茎を除いたもの） 300 g
- オーガニック 辛口赤ワイン 150 ml
- 有機トマトペースト（無糖） 30 g
- オーガニック無塩ビーフストック 500 ml
- オーガニックバター 20 g
- オーガニックオリーブオイル 20 ml
- オーガニックにんにく 10 g
- オーガニックローリエ 1枚
- 細粒海塩 1つまみ
- 黒こしょう 1つまみ
作り方
- オーブンを160 Cに予熱します。牛肉の水気を拭き取って味付けし、重手のオーブン対応鍋で数回に分けて焼き色をつけます。
- 玉ねぎとにんにくを加え、しんなりするまで炒めます。トマトペーストを混ぜて1 min炒め、ワインを加えて鍋底の旨味（フォンド）をこそぎ落とします。
- ブイヨンとローリエを加えます。牛肉を鍋に戻し入れ、蓋をしてフォークがすっと刺さる柔らかさになるまで弱火でコトコト煮込みます。（180 minutes待つ）
- セロリアックが芯まで柔らかくなるまで茹で、しっかり水気を切ってバターと一緒にマッシュします。適量を計量して取り分けてください。（待ち時間25分）
- 煮汁から余分な脂をすくい取ります。煮汁をひとさじ加えてケールをしんなりさせ、控えめな量のマッシュと青菜を添えて牛肉を盛り付けます。
シェフのひとこと
- Claude向けフラグ：セロリアック、ワイン、出汁、トマトペーストが含まれるため、モジュール11の中で推定糖質が最も高くなります。ワインの残糖と出汁の成分表示の確認が必要です。マッシュの分量を計量してください。
アレンジ: ワインを半量にして水に置き換え、正確なワインのラベルから再計算してください。
作り置きと保存：3日前から煮込み可能です。煮汁に浸したまま冷蔵保存してください。マッシュとケールは別々に保存し、湯気が出るまで一度温め直します。
1食あたりの推定マクロ栄養素： 糖質 9.4 g · たんぱく質 41 g · 脂質 39 g · 590 kcal
炭水化物に関する注記：栄養成分値は計算上の目安であり、分析機関による測定値ではありません。厳密な1日の糖質量を管理される場合は、正確な重量や製品の表示ラベルをご確認ください。
カリフラワーとブロッコリーのロースト レモンタヒニ＆ハーブ添え
香ばしく焼き上げた有機アブラナ科野菜に、キレのあるタヒニドレッシング、レモン風味のヨーグルト、そして砕いたフェタを散らします。まとめてローストしておけば、温め直してカリッとさせるだけで手軽なランチに。
出来上がり量: 6 人分 · 実働時間: 24 min · 総時間: 55 min · 推定糖質: 1人分あたり 9.5 g
材料
- 有機カリフラワーの小房 700 g
- 400 g オーガニックブロッコリーの小房と皮をむいた茎
- オーガニック赤パプリカ 100 g
- オーガニックタヒニ 50 g
- オーガニックギリシャヨーグルト（全脂） 100 g
- オーガニックレモン 1個分の皮と果汁 2 tbsp
- オーガニックオリーブオイル 20 ml
- オーガニックパセリとミント 20 g
- オーガニックフェタチーズ 60 g
- 細粒海塩 1つまみ
- 黒こしょう 1つまみ
作り方
- オーブンを230 Cに予熱します。カリフラワー、ブロッコリー、パプリカの水気をよく拭き取ります。
- 野菜にオリーブオイル、塩、こしょうを絡めます。重ならないよう天板2枚に広げます。
- 途中で一度裏返し、縁に焼き色がついて柔らかくなるまでローストします。（目安：25分）
- タヒニにレモン果汁と冷水を加え、とろりと流れる固さになるまでよく混ぜ合わせます。すりおろしたレモンの皮をヨーグルトに混ぜ込みます。
- フレッシュハーブの上に野菜を盛り、ヨーグルト、タヒニ、フェタチーズを添えます。小分けにする場合は、手早く冷ましてください。
シェフのひとこと
- 糖質量は野菜の重量やタヒニ、ヨーグルトのメーカーによって異なります。厳格な1日の糖質制限の上限に近づくため、分量を計量してください。
アレンジ: お好みでローストしたオーガニックヘーゼルナッツを加え、糖質量を再計算してください。
作り置きと保存：野菜とソースは別々にして3日まで保存可能です。野菜は高温のオーブンで温め直すとパリッと感が戻ります。
1食あたりの推定マクロ栄養素： 糖質 9.5 g · たんぱく質 17 g · 脂質 26 g · 355 kcal
炭水化物に関する注記：栄養成分値は計算上の目安であり、分析機関による測定値ではありません。厳密な1日の糖質量を管理される場合は、正確な重量や製品の表示ラベルをご確認ください。
マッシュルーム、ほうれん草、シェーブルチーズのフリッタータ
有機卵、きのこ、葉野菜をふんわり焼き上げ、手軽な作り置き朝食に仕上げたオーブンフリッタータ。切り分けて、ピリッとしたルッコラを添えてどうぞ。
出来上がり量: 6 人分 · 実働時間: 20 min · 総時間: 50 min · 推定糖質: 1人分あたり 3.2 g
材料
- オーガニック卵（大） 10個
- 有機マッシュルーム（スライス） 300 g
- オーガニック ほうれん草 150 g
- 有機ソフトシェーブル（山羊のチーズ）80 g
- 有機生クリーム 30 ml
- オーガニックルッコラ 60 g（仕上げ用）
- オーガニック オリーブオイル 15 ml
- オーガニックチャイブ 10 g
- 細粒海塩 1つまみ
- 黒こしょう 1つまみ
作り方
- オーブンを180 Cに予熱します。オーブン対応のスキレットを温め、オリーブオイルを加えます。
- キノコから水分が抜け、端がこんがりと色づくまで炒めます。ほうれん草を加えてしんなりさせます。
- 卵を生クリーム、チャイブ、胡椒、少々の塩とともによく溶きほぐします。フライパンに流し入れ、シェーブルチーズを散らします。
- 縁が固まり始めるまで火を通し、その後中心に火が通るまでオーブンで焼きます。（14分待つ）
- 10分休ませてから6等分のくし形に切り分けます。ルッコラを添えて盛り付け、余った分はすぐに冷蔵保存してください。（10分待つ）
シェフのひとこと
- 推定値にはフリッタータ1/6量と規定量のルッコラが含まれます。チーズの栄養表示もご確認ください。
アレンジ: 計量した少量のわけぎや小ねぎを加え、全体の栄養価の概算に含めてください。
作り置きと保存：冷蔵で3日まで保存可能です。カットしたピースを一度温め直すか、冷たいままお召し上がりください。葉野菜は別にして持ち運んでください。
1食あたりの推定マクロ栄養素： 糖質 3.2 g · たんぱく質 18 g · 脂質 22 g · 280 kcal
炭水化物に関する注記：栄養成分値は計算上の目安であり、分析機関による測定値ではありません。厳密な1日の糖質量を管理される場合は、正確な重量や製品の表示ラベルをご確認ください。
サーモンケーキ レモンディル風味 胡瓜とラディッシュ添え
香ばしいアーモンドの衣をまとったオーガニックサーモンケーキに、ひんやりとしたディルクリームとシャキシャキのきゅうり＆ラディッシュサラダを添えて。まとめて作って小分けにするのにも便利な手軽なランチです。
出来上がり量: 6 人分 · 実働時間: 22 min · 総時間: 50 min · 推定糖質: 1人分あたり 3.9 g
材料
- オーガニック加熱済みサーモン 600 g（ほぐして骨を取り除く）
- オーガニック大サイズ卵 2個
- 有機アーモンドパウダー 30 g
- オーガニックディジョンマスタード 10 g
- オーガニックレモン 1個分の皮と果汁 1 tbsp
- 刻んだオーガニック ディル 15 g
- 有機きゅうり（角切り） 250 g
- 薄切りオーガニック ラディッシュ 150 g
- 有機サワークリーム 80 g
- オーガニックミックスサラダリーフ 100 g
- オーガニックオリーブオイル 20 ml
- 細粒海塩 1つまみ
- 黒こしょう 1つまみ
作り方
- 冷ましたサーモンをボウルの中でほぐし、骨がないか丁寧に確認します。卵、アーモンド粉、マスタード、ディルの半量、レモンの皮、こしょうをさっくりと混ぜ合わせます。
- 12等分の小さめの平たい丸形に整え、しっかり固まるまで冷やします。（15分待つ）
- 残りのディルとレモン果汁をサワークリームに混ぜ合わせます。キュウリとラディッシュは別々に和えます。
- オリーブオイルを熱し、生地を数回に分けて入れ、優しく返しながら黄金色になり中まで温まるまで焼きます。（3分待つ）
- 1人分につき2個を盛りつけ、きゅうりとラディッシュのサラダ、ディルクリーム、ミックスリーフを添えてお召し上がりください。
シェフのひとこと
- 栄養計算はケーキ2個と各付け合わせの1/6量を基準にしています。サワークリーム、マスタード、アーモンドパウダーの表示を確認してください。
アレンジ: サーモンの代わりに残ったローストトラウトを使い、PFCバランス（マクロ）を再計算してください。
作り置きと保存：タネの成形は前日に行えます。カリッと仕上げるため注文ごとに焼き、残った分はすぐに冷蔵庫に入れてください。
1食あたりの推定マクロ栄養素： 糖質 3.9 g · たんぱく質 31 g · 脂質 34 g · 440 kcal
炭水化物に関する注記：栄養成分値は計算上の目安であり、分析機関による測定値ではありません。厳密な1日の糖質量を管理される場合は、正確な重量や製品の表示ラベルをご確認ください。
トマトバジルミートボール ズッキーニリボン添え
ジューシーな有機ミートボールを鮮やかなトマトソースで煮込み、さっとソテーしたズッキーニリボンの上に盛り付けました。ソースを小分けにして冷凍しておけば、手軽な夕食に重宝します。
出来上がり量: 6 人分 · 実働時間: 26 min · 総時間: 65 min · 推定糖質: 1人分あたり 7.7 g
材料
- 有機牛ひき肉（脂質15〜20%）700 g
- オーガニック卵（大） 1個
- 有機パルメザンチーズ（すりおろし） 35 g
- オーガニック アーモンドパウダー 15 g
- オーガニックにんにく（すりおろし） 10 g
- 400 g オーガニックカットトマト（砂糖不使用）
- 有機トマトペースト（無糖） 30 g
- 有機ズッキーニ 600 g（リボン状にスライス）
- 有機オリーブオイル 30 ml
- オーガニックバジルの葉 20 g
- 細粒海塩 1つまみ
- 黒こしょう 1つまみ
作り方
- 牛ひき肉に卵、パルメザン、アーモンドプードル、半量のにんにく、塩、こしょうを混ぜ合わせます。18個のミートボールに成形します。
- 広口のフライパンに半量の油を熱し、ミートボールを数回に分けて焼き色がつくまで焼きます。皿に取り出します。
- 残りのオイルとにんにくを加えます。さっと炒めたらトマトとトマトペーストを加え、鍋底のこびりつきをこそぎ落とします。
- ミートボールを戻し入れ、中まで完全に火が通って柔らかくなるまで弱火でコトコト煮込みます。（20分待つ）
- リボン状のズッキーニをさっと炒め、しんなりさせます。6等分して器に盛り、ミートボールとソースを合わせ、バジルを散らして仕上げます。（2分待つ）
シェフのひとこと
- Claude向けフラグ：トマト製品は商品表示に左右され、トマトペーストは濃縮されているため、推定値は記載重量から切り上げています。ひき肉には完全に火を通してください。
アレンジ: ズッキーニの代わりに千切りキャベツを計量して使い、再計算してください。
作り置きと保存：ソースとミートボールは3日前から調理可能で、2ヶ月まで冷凍保存できます。ズッキーニは食べる直前に調理してください。
1食あたりの推定マクロ栄養素： 糖質 7.7 g · たんぱく質 32 g · 脂質 38 g · 510 kcal
炭水化物に関する注記：栄養成分値は計算上の目安であり、分析機関による測定値ではありません。厳密な1日の糖質量を管理される場合は、正確な重量や製品の表示ラベルをご確認ください。