毎日の食卓のための、たっぷりの葉野菜と楽しむ手作りのオーガニック料理。下記の栄養成分表示は暫定値であり、実際のご利用前には公的な食品成分表、正確な計量、およびラベルでの確認が必要です。
スモークサーモンとリボンきゅうり、レモンディルクリーム添え
ひんやりとしたオーガニックのスモークサーモンと爽やかなレモンディルクリームを、シャキシャキのきゅうりリボンで包み、クレソンをたっぷりと敷き詰めました。
出来上がり量: 4人分 · 実働: 25 min · 総計: 40 min · 推定糖質: 1食あたり5.3 g
材料
- 有機スモークサーモン 240 g
- 有機きゅうり（ピーラーでリボン状にスライス） 300 g
- オーガニッククリームチーズ（全脂） 120 g
- オーガニッククレームエペス 60 g
- オーガニックレモン 1個分の皮と果汁 1 tbsp
- 新鮮なオーガニック ディル 15 g
- オーガニックチャイブ 20 g
- 40 g オーガニッククレソン
- 細粒海塩 1つまみ
- 黒こしょう 1つまみ
作り方
- サーモンの水気を拭き取り、冷やしておきます。細いリボン状に切ります。
- クリームチーズとクレームフレーシュをなめらかになるまで混ぜます。レモンの皮、計量したレモン汁、ディル、チャイブ、胡椒をさっくりと混ぜ合わせ、塩加減をみてから塩を加えます。
- きゅうりを縦方向にリボン状に薄切りにします。水気をしっかり拭き取り、それぞれにフィリングを塗って、折りたたんだサーモンをのせます。
- ふんわりと巻き、クレソンの上に並べて、食べる直前まで冷やします。（目安：15分）
シェフのひとこと
- 1食あたりの推定糖質量は5 g未満です。乳製品やスモークサーモンの表示により多少前後します。4 C以下で冷蔵保存してください。
アレンジ: キュウリの代わりにアンディーブの葉を使い、その計量分から再計算してください。
作り置きと保存：フィリングは前日に作っておけます。提供する直前に組み立て、すぐに冷蔵庫に入れてください。
1食あたりの推定マクロ栄養素： 糖質 5.3 g · たんぱく質 13 g · 脂質 24 g · 280 kcal
プロシュート巻きアスパラガス ホイップゴートチーズ添え
オーガニックアスパラガスのローストに、カリカリのプロシュートと軽やかなゴートチーズを合わせた、シンプルで洗練された温前菜です。
出来上がり量: 4人分 · 実働: 20 min · 総計: 35 min · 推定糖質: 1食あたり4.8 g
材料
- オーガニックアスパラガス 500 g（根元の硬い部分を除く）
- 有機プロシュート（薄切り）80 g
- 有機ソフトシェーブル（山羊のチーズ）80 g
- 40 ml オーガニック生クリーム
- オーガニック オリーブオイル 15 ml
- オーガニックレモン 1個分の皮、細かくすりおろしたもの
- オーガニックベビーほうれん草 60 g
- オーガニックタイムの葉 5 g
- 細粒海塩 1つまみ
- 黒こしょう 1つまみ
作り方
- オーブンを220 Cに予熱します。アスパラガスを洗い、水気をしっかり拭き取って根元の硬い部分を切り落とします。
- シェーブルチーズを生クリーム、レモンの皮、胡椒とともになめらかになるまで混ぜ合わせ、冷やしておきます。
- アスパラガスを4つの束に分け、それぞれに生ハムをふんわりと巻きます。オリーブオイルを薄く塗ります。
- アスパラガスにちょうど火が通り、プロシュートの縁がカリッとするまでローストします。（目安：12分）
- 温めた大皿にほうれん草を敷き、ヤギのチーズと熱々の包みをのせて、タイムで仕上げます。
シェフのひとこと
- 糖質量は推定値です。加工肉のラベル表示やアスパラガスの切り落とし重量をご確認ください。
アレンジ: ベジタリアン向けには、薄切りにしてグリルしたナスで束を巻きます。推定値を再計算してください。
作り置きと保存：チーズは事前にホイップしておけます。お客様が到着する直前にローストしてください。
1食あたりの推定マクロ栄養素： 糖質 4.8 g · たんぱく質 16 g · 脂質 28 g · 340 kcal
ペッパー風味の牛たたき、アンディーブ、ブルーチーズ＆くるみ添え
シャキッとしたオーガニックのアンディーブに、温かい牛肉のスライス、風味豊かなブルーチーズ、ローストくるみをのせ、新鮮なクレソンで味の調和を取りました。
出来上がり量: 4人分 · 実働: 25 min · 総計: 45 min · 推定糖質: 1食あたり4.3 g
材料
- オーガニック牛ヒレ肉 500 g（筋取り済み）
- 有機チコリー（ベルギーチコリ）の葉 280 g
- 有機ブルーチーズ（ほぐしたもの）80 g
- 40 g オーガニックくるみ（ローストしたもの）
- 40 g オーガニッククレソン
- オーガニック バター 15 g
- オーガニックディジョンマスタード 10 g
- オーガニック 赤ワインビネガー 15 ml
- オーガニックオリーブオイル 10 ml
- 細粒海塩 1つまみ
- 黒こしょう 1つまみ
作り方
- 牛肉を冷蔵庫から出して20分置きます。表面の水分をしっかり拭き取り、下味をつけます。（20分待つ）
- マスタード、酢、油をよく混ぜ合わせます。アンディーブの葉を1枚ずつはがし、大皿に並べます。
- 強火で熱したフライパンで牛肉を焼き、転がしながら全面に焼き色をつけます。お好みの安全な焼き加減になるまでバターを回しかけます（アロゼ）。
- ふんわりとラップやアルミホイルをかけて休ませ、繊維を断ち切るように薄くスライスします。（8分待つ）
- チコリの葉にドレッシングをかけ、牛肉、ブルーチーズ、くるみをのせ、大皿にクレソンを散らします。
シェフのひとこと
- 栄養計算は4等分を基準にしています。チーズとマスタードの表示を確認し、牛肉の焼き加減は地域の食品安全基準に従ってください。
アレンジ: 熟成オーガニックチェダーで代用し、成分表示を確認してください。
作り置きと保存：ナッツのローストとドレッシング作りは2日前から可能です。牛肉は提供直前に焼き色をつけてください。
1食あたりの推定マクロ栄養素： 糖質 4.3 g · たんぱく質 24 g · 脂質 29 g · 370 kcal
持ち運びに便利なハーブチキンサラダ（セロリ＆アボカド入り）
ジューシーなローストチキン、シャキシャキのセロリ、レモンハーブを合わせ、レタスとは別々に詰めた、ピクニックに最適なランチ。
出来上がり量: 4人分 · 実働: 25 min · 総計: 35 min · 推定糖質: 1食あたり5.5 g
材料
- オーガニック加熱済みチキン 600 g（冷まして細かく裂く）
- 有機セロリ（角切り） 200 g
- オーガニックマヨネーズ（無糖） 120 g
- 40 g オーガニックくるみ
- オーガニックレモン 1個分の皮と果汁 1 tbsp
- オーガニックディルとパセリ 20 g
- オーガニック アボカド（可食部） 150 g
- 有機ジェムレタスの葉 240 g
- 細粒海塩 1つまみ
- 黒こしょう 1つまみ
作り方
- 完全に冷ました鶏肉を、食べやすい大きさに手で裂きます。
- セロリ、マヨネーズ、くるみ、レモン、ディル、パセリをさっくりと混ぜ合わせます。軽く味を調えます。
- サラダは密閉容器に詰めます。水気を切ったレタスは別にして、アボカドは丸ごと持参してください。
- サーブする際にアボカドをスライスし、サラダをレタスの葉にスプーンでのせます。
- 保冷剤を入れた保冷バッグで持ち運び、おかわりの合間には残りを保冷バッグに戻してください。（240 min 置く）
シェフのひとこと
- コールドチェーンの徹底が極めて重要です。4 C以下で保冷運搬し、地域の食品衛生ガイドラインに従ってください。マヨネーズの状態と正確なポーションの重量を確認しましょう。
アレンジ: お好みでレタスの葉を減らし、分量の推定値を調整してください。
作り置きと保存：鶏肉は2日前から調理可能です。お出かけ当日の朝に組み立て、冷たい状態を保ってください。
1食あたりの推定マクロ栄養素： 糖質 5.5 g · たんぱく質 28 g · 脂質 35 g · 440 kcal
ほうれん草、パプリカ＆フェタチーズのフリッタータマフィン
オーガニックほうれん草、赤パプリカ、フェタチーズが入ったふんわりエッグバイツ。作り置きしておけば、持ち歩き用の朝食やピクニックのお弁当にぴったりです。
出来上がり量: 6 人分 · 実働時間: 20 min · 総時間: 40 min · 推定糖質: 1人分あたり 3.2 g
材料
- 有機卵（Lサイズ）8個
- オーガニックベビーほうれん草 100 g
- オーガニック赤パプリカ（角切り） 100 g
- オーガニックフェタチーズ（崩したもの） 100 g
- オーガニック生クリーム 60 ml
- オーガニック チャイブ 15 g
- オーガニックオリーブオイル 10 ml
- 細粒海塩 1つまみ
- 黒こしょう 1つまみ
作り方
- オーブンを180 Cに予熱します。12個取りのマフィン型にオリーブオイルを塗ります。
- ほうれん草をさっと茹でて冷まし、水気をしっかり絞ってみじん切りにします。
- 卵を生クリーム、胡椒と溶きほぐし、ほうれん草、パプリカ、フェタチーズ、チャイブをさっくり混ぜます。塩で軽く味を調えます。
- 型に分け入れ、ふっくらと膨らんで中央に火が通るまで焼き上げます。（18分待つ）
- 型に入れたまま5分冷まし、網の上に移します。持ち歩き用にする場合は、速やかに冷蔵庫で冷やしてください。（5分待つ）
シェフのひとこと
- 栄養計算は1人分マフィン2個を基準にしています。フェタチーズの表示を確認し、パプリカは計量してください。2時間以内に冷蔵保存してください。
アレンジ: 刻んだオーガニックパセリやディルをさっくり混ぜ合わせます。
作り置きと保存：3日前から焼き置きが可能です。湯気が出るまで一度温め直すか、保冷バッグから出して冷たいままお召し上がりください。
1食あたりの推定マクロ栄養素： 糖質 3.2 g · たんぱく質 18 g · 脂質 22 g · 285 kcal
レモン風味のエビカクテル アボカドのレタスカップ仕立て
シンプルなオーガニックエビに上品なレモントマトドレッシングを絡め、みずみずしいレタスとクリーミーなアボカドに盛り付けます。
出来上がり量: 4人分 · 実働: 25 min · 総計: 25 min · 推定糖質: 1食あたり6.3 g
材料
- オーガニック茹でエビ 500 g（殻むき済み）
- オーガニックマヨネーズ（無糖） 100 g
- オーガニックサワークリーム 60 g
- オーガニック トマトペースト（無糖） 15 g
- オーガニックレモン 1個分の皮と果汁 1 tbsp
- オーガニックセロリ（みじん切り） 100 g
- 有機ロメインレタスの葉 200 g
- 角切りオーガニック アボカド 150 g
- オーガニックパセリ 10 g
- スモークパプリカパウダー 1つまみ
- 細粒海塩 1つまみ
- 黒こしょう 1つまみ
作り方
- エビが冷凍の場合は冷蔵庫で解凍し、水気を拭き取って冷やしておきます。
- マヨネーズ、サワークリーム、トマトペースト、レモン、パプリカパウダー、胡椒をよく混ぜ合わせます。
- 海老とセロリをさっくりと和え、味見をしてからしっかり冷えるまで冷蔵庫で冷やします。（15 min待ちます）
- ロメインレタスの葉を1枚ずつはがして水気を切ります。アボカドは提供する直前に角切りにし、少量のレモン汁で和えます。
- えびの和え物をレタスカップに盛り、アボカドとパセリをトッピングして、すぐにお召し上がりください。
シェフのひとこと
- 栄養素の推定値は、エビ、ソース、トマトペースト、レタスの重量により変動します。ラベルを確認し、要冷蔵で保存してください。
アレンジ: ほんのり辛みを効かせるにはカイエンペッパーを加えます。
作り置きと保存：ドレッシングは前日に作っておけます。エビは提供の2時間前以内に加えてください。
1食あたりの推定マクロ栄養素： 糖質 6.3 g · たんぱく質 25 g · 脂質 29 g · 355 kcal