Modulo 7 · Zuppe
Zuppa di gamberi, cocco e citronella
La Zuppa di cocco, lemongrass e gamberi è una zuppa cheto con 7 g di carboidrati netti, 18 g di proteine e 19 g di grassi per porzione (290 kcal). Dosi per 4 persone, pronta in 35 minuti totali.
Una profumata ciotola in stile thailandese — cocco, citronella, zenzero e lime — pronta in 35 minuti. Vivace, ricca e piena di verdure, ha un sapore incredibilmente elaborato.
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Allergeni in questa ricetta Ketogeni: cereali contenenti glutine, crostacei, pesce, soia, sedano. Include le alternative opzionali indicate; verificare le etichette effettive degli ingredienti e le sostituzioni.
Porzioni: 4 · Tempo attivo: 25 min · Tempo totale: 35 min
| Per porzione | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati netti | 7 g |
| Proteine | 18 g |
| Grassi | 19 g |
| Energia | 290 kcal |
I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.
Ingredienti
- 400 ml latte di cocco intero biologico (senza zuccheri aggiunti)
- 600 ml brodo di pollo o di pesce biologico
- 2 stalk lemongrass schiacciato e diviso a metà
- 1 thumb zenzero fresco biologico, a fette
- 2 piece spicchi d'aglio biologico, a fette
- 1 piece peperoncino rosso, a rondelle
- 300 g gamberi crudi biologici, sgusciati
- 150 g funghi biologici, affettati
- 80 g pak choi o spinaci biologici, tritati grossolanamente
- 1 tbsp tamari o salsa di pesce
- 1 piece succo spremuto di lime biologico
- 1 handful coriandolo biologico fresco, spezzettato
Procedimento passo a passo
- Versa il latte di cocco e il brodo in una casseruola con il lemongrass, lo zenzero, l'aglio e metà del peperoncino. Porta a leggero bollore e lascia in infusione per 10 minuti.
- Aggiungete i funghi e fate sobbollire per 3 minuti, poi unite il tamari (o la salsa di pesce).
- Aggiungete i gamberi e il pak choi e fate sobbollire per appena 2–3 minuti, finché i gamberi non saranno rosa e le verdure brillanti. Non cuocete troppo i gamberi.
- Togli dal fuoco. Recupera ed elimina il lemongrass, poi unisci il succo di lime mescolando. Assaggia: deve sprigionare una perfetta armonia di sapidità, acidità e piccantezza.
- Servite guarnendo con coriandolo, il peperoncino rimasto e spicchi di lime.
I consigli dello chef
- Aggiungete il lime FUORI dal fuoco per preservarne la freschezza e la vivacità.
- L'equilibrio è tutto: regola alla fine di sale (tamari), acidità (lime) e piccantezza (peperoncino) per esaltare tutti i sapori.
- I gamberi cuociono in pochi istanti: togli la padella dal fuoco non appena diventano rosa o rischieranno di diventare gommosi.
Varianti
- Pollo: usa cosce affettate sottili; cuoci a fuoco lento per 6–7 minuti al posto del pesce.
- In stile tom-yum: unite un cucchiaio di pasta tom-yum (controllate che non contenga zuccheri) e pomodorini.
- Versione noodles: aggiungi noodles di konjac (shirataki) o di zucchine per un piatto completo.
Conservazione
Ottimo freschissimo (frutti di mare). La base di brodo al cocco si conserva per 2 giorni; aggiungi i gamberi e le verdure al momento di riscaldare.
Domande e risposte
Quanti carboidrati netti contiene la Zuppa di cocco, lemongrass e gamberi?
Una porzione contiene 7 g di carboidrati netti, 18 g di proteine e 19 g di grassi (290 kcal). La ricetta è per 4 porzioni. Questi valori sono indicativi; i tuoi ingredienti potrebbero differire.
Posso preparare in anticipo, conservare o congelare la zuppa di cocco, lemongrass e gamberi?
Ottimo freschissimo (frutti di mare). La base di brodo al cocco si conserva per 2 giorni; aggiungi i gamberi e le verdure al momento di riscaldare.
Quali allergeni sono presenti nella Zuppa di gamberi, cocco e citronella?
Contiene cereali contenenti glutine, crostacei, pesce, soia e sedano, come indicato da Ketogeni per questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.
Posso personalizzare la zuppa di cocco, citronella e gamberi?
Sì. Pollo: usa sovracosce tagliate sottili; cuoci a fuoco lento per 6–7 minuti. Stile tom yum: aggiungi un cucchiaio di pasta tom yum (controlla che non contenga zuccheri) e pomodorini. Con noodles: unisci noodles di konjac (shirataki) o spaghetti di zucchine per farne un piatto unico.