Modulo 7 · Zuppe
Zuppa di cipolle francese keto
La zuppa di cipolle alla francese cheto è una zuppa chetogenica con 10 g di carboidrati netti, 12 g di proteine e 24 g di grassi per porzione (330 kcal). È per 4 persone e richiede 1 ora e 15 minuti in totale.
Tutto il profondo calore dolce-salato del grande classico: cipolle lentamente caramellate, brodo ricco e una crosticina filante di Gruyère, con il pane sostituito da una dorata copertura di formaggio.
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Allergeni in questa ricetta Ketogeni: cereali contenenti glutine, soia, latte, sedano, solfiti. Include le alternative opzionali indicate; verificare le etichette effettive degli ingredienti e le sostituzioni.
Porzioni: 4 · Tempo attivo: 30 min · Tempo totale: 1 h 15 min
| Per porzione | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati netti | 10 g |
| Proteine | 12 g |
| Grassi | 24 g |
| Energia | 330 kcal |
I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.
Ingredienti
- 3 piece cipolle biologiche, dimezzate e tagliate a fettine sottili
- 50 g burro biologico
- 1 tbsp olio extravergine di oliva biologico
- 2 piece spicchi d'aglio biologico, a fette
- 1 tsp foglioline di timo biologico fresco
- 60 ml vino bianco secco
- 900 ml brodo di ossa di manzo biologico
- 1 tsp tamari
- 120 g Gruyère biologico, grattugiato
- 0.5 tsp sale marino fino
Procedimento passo a passo
- Sciogli il burro con l'olio in una casseruola dal fondo pesante a fuoco medio-basso. Aggiungi le cipolle e un pizzico di sale.
- Fai caramellare lentamente, mescolando ogni pochi minuti, per 35–40 minuti fino a ottenere una consistenza fondente e un bel color mogano intenso. Questa lenta pazienza È l'anima del piatto: non avere fretta alzando la fiamma.
- Aggiungete l'aglio e il timo per un minuto, poi versate il vino e raschiate il fondo per staccare i deliziosi succhi caramellati.
- Aggiungi il brodo e la salsa tamari, lascia sobbollire per 15 minuti e aggiusta di sale.
- Distribuite nelle ciotole da forno, coprite con abbondante groviera e passate sotto il grill finché non sarà dorato e sfrigolante.
- Servite subito, avvisando che le ciotole sono calde.
I consigli dello chef
- NOTA SUI CARBOIDRATI: le cipolle sono l'unica verdura qui ad avere un contenuto significativo di carboidrati — questa ciotola ne contiene circa ~10 g netti. Gustala come sfizio occasionale, oppure dimezza le cipolle e aggiungi funghi a fette per ridurne la quota.
- Bassa temperatura e lentezza sono indispensabili per caramellare: il fuoco vivo brucia prima di sprigionare la dolcezza.
- Un goccio di brodo ogni volta che il fondo si asciuga evita che le cipolle si brucino.
Varianti
- Crostone senza pane: griglia a parte una sottile cialda di groviera e adagiala sopra.
- Versione più leggera: usa metà cipolla e metà porro e funghi tagliati sottili.
- Per una consistenza ancora più ricca: incorpora un tuorlo d'uovo sbattendolo nella zuppa calda (non bollente) prima di guarnire.
Conservazione
La base della zuppa si conserva per 4 giorni in frigorifero; aggiungere il formaggio e gratinare al momento prima di servire.
Domande e risposte
Quanti carboidrati netti contiene la zuppa di cipolle francese keto?
Una porzione contiene 10 g di carboidrati netti, 12 g di proteine e 24 g di grassi (330 kcal). La ricetta serve 4 porzioni. Questi valori sono stime; i tuoi ingredienti potrebbero variare.
Posso preparare la zuppa di cipolle francese keto in anticipo, conservarla o congelarla?
La base della zuppa si conserva per 4 giorni in frigorifero; aggiungere il formaggio e gratinare al momento prima di servire.
Quali allergeni sono presenti nella Zuppa di cipolle francese cheto?
Contiene cereali contenenti glutine, soia, latte, sedano e solfiti, come indicato da Ketogeni per questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.
Posso variare la zuppa di cipolle francese keto?
Sì. Crostino senza pane: griglia a parte una cialda sottile di Gruyère e adagiala in superficie. Più leggera: usa metà cipolla, metà porro e funghi a fette sottili. Più ricca: incorpora un tuorlo d'uovo sbattuto nella zuppa calda (non bollente) prima di completare.