Modulo 14 · Colazione e pranzo
Uova al forno in salsa speziata di pomodoro e verdure a foglia (stile shakshuka)
Le uova al forno in salsa speziata di pomodoro e verdure a foglia (tipo shakshuka) sono una cena cheto con 11.1 g di carboidrati netti, 19 g di proteine e 22 g di grassi per porzione (318 kcal). Sono per 4 persone e richiedono 40 minuti in totale.
Le uova protagoniste di un secondo elegante: tuorli fondenti adagiati in una salsa profumata e delicatamente speziata, sotto nastri di verdure a foglia.
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Allergeni in questa ricetta Ketogeni: uova, latte, frutta a guscio, senape. Include le alternative opzionali indicate; verificare le etichette effettive degli ingredienti e le sostituzioni.
Porzioni: 4 · Tempo attivo: 20 min · Tempo totale: 40 min
| Per porzione | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati netti | 11.1 g |
| Proteine | 19 g |
| Grassi | 22 g |
| Energia | 318 kcal |
I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.
Ingredienti
- 2 tbsp olio extravergine di oliva o ghee biologico
- 1 piece cipolla biologica piccola, tagliata a dadini fini (circa 80 g), o 1 piccolo porro
- 1 piece peperone rosso o verde biologico, a dadini (circa 100 g)
- 4 piece spicchi d'aglio biologico, tritati
- 2 tsp cumino macinato
- 1.5 tsp paprika affumicata
- 1 tsp coriandolo macinato
- 0.25 tsp pepe di Cayenna o fiocchi di peperoncino
- 400 g lattina di ottimi pomodori pelati o polpa di pomodoro (senza zuccheri aggiunti)
- 250 g bietole, cavolo riccio o spinaci biologici, senza gambi e tritati
- 0.5 tsp sale marino fino e pepe nero
- 8 piece uova biologiche da allevamento all'aperto (1–2 a persona)
- 80 g feta o formaggio di capra biologici, sbriciolati (facoltativo)
- 1 pinch prezzemolo fresco, coriandolo e un filo d'olio extravergine d'oliva
- 1 tbsp harissa o salsa alle erbe del Modulo 2, per servire (facoltativo)
Procedimento passo a passo
- Prepara la base. Scalda l'olio in una padella capiente e profonda con coperchio a fuoco medio. Cuoci la cipolla e il peperone per 6–8 minuti finché non saranno morbidi e dolci. Aggiungi l'aglio e le spezie e cuoci per 1 minuto fino a sprigionare tutti gli aromi.
- Fai sobbollire la salsa. Aggiungi i pomodori, sale e pepe e lascia sobbollire per 10–12 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una consistenza densa e vellutata. Assaggia e aggiusta di sapore.
- Aggiungete le verdure a foglia verde. Incorporate le bietole o il cavolo riccio a manciate e cuocete per 3–4 minuti finché non saranno appassiti.
- Formate delle conche. Con il dorso di un cucchiaio, create 6–8 incavi nel sugo. Sgusciatevi un uovo ciascuno (rompetelo prima in una tazza per un risultato più preciso).
- Cuoci delicatamente in camicia. Copri e lascia cuocere a fuoco lento per 5–8 minuti. Gli albumi devono essere sodi e opachi, i tuorli ancora morbidi e lucidi (cremosi). A 6 minuti l'uovo è perfetto. Per tuorli più sodi, cuoci per 9–10 minuti.
- Finitura. Spolverizza con il formaggio e le erbe aromatiche, irrora con un filo d'olio e servi direttamente dalla padella.
Varianti
- Pesa le sostituzioni e ricalcola i valori nutrizionali prima di servire.
Conservazione
Ottimo servito fresco. Riponi subito gli avanzi in frigorifero in un contenitore coperto e consuma entro due giorni.
Domande e risposte
Quanti carboidrati netti contengono le Uova al forno con pomodoro speziato e verdure a foglia (stile Shakshuka)?
Una porzione contiene 11.1 g di carboidrati netti, 19 g di proteine e 22 g di grassi (318 kcal). La ricetta è per 4 porzioni. Questi valori sono indicativi; gli ingredienti utilizzati possono variare.
Posso preparare in anticipo, conservare o congelare le uova al forno in salsa speziata di pomodoro ed erbe (tipo shakshuka)?
Ottimo servito fresco. Riponi subito gli avanzi in frigorifero in un contenitore coperto e consuma entro due giorni.
Quali allergeni sono presenti nelle Uova al forno in pomodoro speziato e verdure a foglia (tipo Shakshuka)?
Contiene uova, latte, frutta a guscio e senape, come indicato da Ketogeni per questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.
Le uova al forno in salsa speziata di pomodori ed erbette (stile shakshuka) sono vegetariane?
Sì. La ricetta non contiene né carne né pesce.
Posso personalizzare le uova al forno in salsa speziata di pomodoro e verdure a foglia (stile shakshuka)?
Sì. Pesa le sostituzioni e ricalcola i valori nutrizionali prima di servire.