Modulo 9 · Dessert
Torta di mandorle all'arancia e rosmarino con crema al mascarpone
La torta di mandorle all'arancia e rosmarino con crema al mascarpone è un dessert keto con 4 g di carboidrati netti, 9 g di proteine e 23 g di grassi per porzione (270 kcal). È per 10 persone e richiede 1 h 15 min in totale.
Una soffice torta di mandorle profumata di scorza d'arancia e un tocco di rosmarino. La fresca crema di mascarpone e qualche frutto di bosco scuro rendono ogni fetta una sobria occasione di festa.
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Allergeni in questa ricetta Ketogeni: uova, latte, frutta a guscio. Include le alternative opzionali indicate; verificare le etichette effettive degli ingredienti e le sostituzioni.
Resa: 10 porzioni · Tempo attivo: 25 min · Tempo totale: 1 h 15 min
| Per porzione | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati netti | 4 g |
| Proteine | 9 g |
| Grassi | 23 g |
| Energia | 270 kcal |
I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.
Ingredienti
- 180 g farina di mandorle biologica
- 4 piece uova biologiche
- 120 g eritritolo biologico a velo
- 150 g ricotta biologica, scolata
- 60 g burro biologico, fuso e lasciato intiepidire
- 1 piece arancia biologica, scorza grattugiata finemente
- 0.5 tsp rosmarino fresco biologico, tritato finissimamente
- 1 tsp lievito in polvere
- 0.5 tsp sale marino fino
- 150 g mascarpone biologico
- 80 ml panna fresca biologica
- 80 g more biologiche
Procedimento passo a passo
- Preriscalda il forno a 170 C (340 F). Rivesti la base di una tortiera rotonda con carta da forno e imburra leggermente i bordi.
- Sbatti le uova e l'eritritolo a velo finché non diventano chiare e leggermente dense. Incorpora con la frusta la ricotta, il burro fuso e la scorza d'arancia fino a ottenere una crema liscia.
- Mescola insieme la farina di mandorle, il rosmarino, il lievito e il sale. Incorpora delicatamente gli ingredienti secchi al composto di uova solo fino a quando non ci sono più tracce di farina.
- Versate l'impasto nello stampo e livellate la superficie. Infornate fino a doratura e finché uno stecchino non esce con poche briciole umide, circa 35 minutes.
- Lasciate raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi sformate su una gratella e fate raffreddare completamente prima di guarnire.
- Lavora il mascarpone e la panna con la frusta fino a ottenere una consistenza soffice e densa. Distribuisci sulla torta raffreddata e completa con more e qualche minuscola fogliolina di rosmarino.
I consigli dello chef
- Valori nutrizionali provvisori: non utilizzare queste cifre come apporto giornaliero sicuro di carboidrati finché Claude non avrà verificato la grammatura degli ingredienti rispetto ai registri ufficiali Matvaretabellen/USDA e controllato le etichette dei prodotti.
- Scolate la ricotta se sembra acquosa, così la mollica della torta rimarrà soffice e non pesante.
- Trita il rosmarino molto finemente; i pezzi grandi rischiano di coprire il sapore dell'arancia.
- Lasciate raffreddare completamente la torta prima di aggiungere la crema al mascarpone.
Varianti
- Usa scorza di limone biologica e timo al posto di arancia e rosmarino.
- Distribuite le mandorle a lamelle biologiche tostate sopra il mascarpone.
- Servite senza la panna e aggiungete invece un cucchiaio di yogurt non zuccherato.
Conservazione
Conservare la torta glassata in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Per prepararla in anticipo, conservare separatamente la torta raffreddata e la crema al mascarpone, quindi assemblare il giorno stesso. Congelare la torta non glassata fino a 1 mese.
Domande e risposte
Quanti carboidrati netti contiene la torta di mandorle all'arancia e rosmarino con crema al mascarpone?
Una porzione contiene 4 g di carboidrati netti, 9 g di proteine e 23 g di grassi (270 kcal). La ricetta è per 10 porzioni. Questi valori sono indicativi; gli ingredienti utilizzati possono variare.
Posso preparare la torta di mandorle all'arancia e rosmarino con crema al mascarpone in anticipo, conservarla o congelarla?
Conservare la torta glassata in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Per prepararla in anticipo, conservare separatamente la torta raffreddata e la crema al mascarpone, quindi assemblare il giorno stesso. Congelare la torta non glassata fino a 1 mese.
Quali allergeni sono presenti nella Torta di mandorle all'arancia e rosmarino con crema al mascarpone?
Contiene uova, latte e frutta a guscio, come indicato da Ketogeni per questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.
Torta di mandorle all'arancia e rosmarino con crema al mascarpone è vegetariano?
Sì. La ricetta non contiene né carne né pesce.
Posso variare la torta di mandorle all'arancia e rosmarino con crema al mascarpone?
Sì. Usa scorza di limone e timo biologici al posto di arancia e rosmarino. Distribuisci mandorle a lamelle tostate biologiche sul mascarpone. Servi senza panna e aggiungi invece un cucchiaio di yogurt al naturale.