Modulo 17 · Il piatto dei formaggi
Tartiflette di cavolfiore con Reblochon e pancetta
La Tartiflette di cavolfiore con Reblochon e pancetta è una cena keto con 9.8 g di carboidrati netti, 27 g di proteine e 39 g di grassi per porzione (498 kcal). Dosi per 4, tempo totale di 50 min.
Il classico piatto da chalet alpino a base di dadini di pancetta affumicata, cipolle, panna e un intero Reblochon fuso sopra, preparato con cavolfiore al posto delle patate.
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Allergeni in questa ricetta Ketogeni: latte, solfiti. Include le alternative opzionali indicate; controllare le etichette degli ingredienti effettivi e delle sostituzioni.
Porzioni: 4 · Tempo attivo: 20 min · Tempo totale: 50 min
| Per porzione | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati netti | 9.8 g |
| Proteine | 27 g |
| Grassi | 39 g |
| Energia | 498 kcal |
| Vitamina D | 0.5 µg |
| Calcio | 331 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0 g |
I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.
Ingredienti
- 800 g cavolfiore biologico, in cimette
- 150 g lardons affumicati
- 1 piece cipolla biologica, a fette
- 100 ml vino bianco secco
- 150 ml crème fraîche biologica
- 240 g Reblochon (una forma)
- 20 g burro biologico
- 1 tsp timo biologico
Procedimento passo a passo
- Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato 180 °C). Lessa il cavolfiore per 5 minuti; scolalo benissimo.
- Rosola i lardelli, aggiungi burro e cipolla e cuoci per 8 minuti fino a doratura; unisci il vino e lascia ridurre.
- Mescola cavolfiore, cipolle, crème fraîche e timo in una pirofila.
- Taglia il Reblochon a metà in senso orizzontale e adagialo sopra con la crosta rivolta verso l'alto.
- Inforna per 25 minuti fino a doratura e finché non sarà filante.
I consigli dello chef
- Scolate molto bene il cavolfiore, così il piatto rimarrà cremoso e non acquoso.
Varianti
- Usa Brie o Taleggio.
- Ometti la pancetta per una versione vegetariana.
Conservazione
Si conserva 2 giorni; riscalda in forno.
Domande e risposte
Quanti carboidrati netti contiene la Tartiflette di cavolfiore con Reblochon e lardelli?
Una porzione contiene 9.8 g di carboidrati netti, 27 g di proteine e 39 g di grassi (498 kcal). La ricetta è per 4 porzioni. I valori sono indicativi: gli ingredienti utilizzati possono variare.
Posso preparare in anticipo, conservare o congelare la tartiflette di cavolfiore con reblochon e pancetta?
Si conserva 2 giorni; riscalda in forno.
Quali allergeni sono presenti nella Tartiflette di cavolfiore con Reblochon e dadini di pancetta?
Contiene latte e solfiti, come indicato da Ketogeni per questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.
La Tartiflette di cavolfiore con Reblochon e pancetta è senza glutine?
Sì. Nessuno degli ingredienti contiene glutine. Controlla le etichette degli ingredienti trasformati come brodo o spezie.
Posso personalizzare la tartiflette di cavolfiore con reblochon e lardoons?
Sì. Usa Brie o Taleggio. Ometti la pancetta per una versione vegetariana.