Stufato di agnello e gombo (Bamia) con baharat e lime essiccato

Lo spezzatino di agnello e gombo (Bamia) con baharat e lime essiccato è una cena cheto con 11.9 g di carboidrati netti, 39 g di proteine e 34 g di grassi per porzione (510 kcal). La ricetta è per 5 persone e richiede 2 ore in totale.

Tenero agnello brasato lentamente con gombo, pomodoro e calde spezie baharat, ravvivato dal lime essiccato: il confortevole piatto della domenica tipico di Baghdad e del Levante.

11.9 g di carboidrati netti stimati per porzione2 h totali5 porzioni

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Spezzatino di agnello e gombo (Bamia) con baharat e lime essiccato, una cena cheto di Ketogeni

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Allergeni in questa ricetta Ketogeni: sedano. Include le alternative opzionali indicate; verificare le etichette effettive degli ingredienti e le sostituzioni.

Porzioni: 5 · Tempo attivo: 30 min · Tempo totale: 2 h

Valori nutrizionali per porzione (stima, la ricetta serve 5 porzioni)
Per porzione	Quantità
Carboidrati netti	11.9 g
Proteine	39 g
Grassi	34 g
Energia	510 kcal

I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.

Ingredienti

900 g spalla di agnello biologica, a cubi da 4 cm
2 tbsp ghee o olio d'oliva
1 piece cipolla biologica, tritata finemente (circa 120 g)
4 piece spicchi d'aglio biologico, schiacciati
1 tbsp baharat (sette spezie)
0.5 tsp curcuma in polvere
2 tbsp concentrato di pomodoro biologico
400 g polpa di pomodoro biologica
2 piece lime essiccati (loomi), forati (o la scorza di 1 limone)
600 ml brodo di agnello o di pollo biologico
500 g okra biologica, baccelli piccoli, con i gambi rifilati
15 g foglie di coriandolo biologico, tritate
1 piece limone biologico, a spicchi

Procedimento passo a passo

Condite l'agnello e rosolatelo in più riprese nel ghee all'interno di una casseruola pesante, per circa 8 minutes a porzione. Tenete da parte.
Abbassate la fiamma, unite la cipolla e cuocete per 6 minuti finché non si ammorbidisce; aggiungete l'aglio, il baharat e la curcuma per 1 minuto.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci finché non scurisce, poi unisci i pomodori, i lime essiccati, il brodo e l'agnello.
Coprite e lasciate sobbollire dolcemente per 1 ora, finché l'agnello non sarà quasi tenero.
Nel frattempo scotta i baccelli di okra in una padella calda a secco per 3 minuti, così rimarranno sodi e non diventeranno viscidi.
Aggiungete i frutti di gombo nella pentola e lasciate sobbollire senza coperchio per altri 20–25 minuti, finché il sugo non sarà denso e l'agnello tenerissimo.
Completa con coriandolo fresco e servi con spicchi di limone e un'insalata verde croccante.

I consigli dello chef

Scottare prima l'ocra la mantiene bella soda.
Lo stufato è ancora più buono il giorno dopo.

Varianti

Usa lo stinco di manzo al posto dell'agnello.
Aggiungi un pizzico di peperoncino insieme alle spezie.

Conservazione

Si conserva per 4 giorni in frigorifero e si congela bene per 3 mesi.

Domande e risposte

Quanti carboidrati netti contiene lo stufato di agnello e gombo (Bamia) con baharat e lime essiccato?

Una porzione contiene 11.9 g di carboidrati netti, 39 g di proteine e 34 g di grassi (510 kcal). La ricetta è per 5 porzioni. Questi valori sono indicativi; gli ingredienti utilizzati possono variare.

Posso preparare lo spezzatino di agnello e gombo (Bamia) con baharat e lime essiccato in anticipo, conservarlo o congelarlo?

Si conserva per 4 giorni in frigorifero e si congela bene per 3 mesi.

Quali allergeni sono presenti nello Stufato di agnello e okra (Bamia) con baharat e lime essiccato?

Contiene sedano, come indicato da Ketogeni per questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.

Stufato di agnello e gombo (Bamia) con baharat e lime essiccato è senza glutine?

Sì. Nessuno degli ingredienti contiene glutine. Controlla le etichette degli ingredienti trasformati come brodo o spezie.

Posso variare lo spezzatino di agnello e gombo (Bamia) con baharat e lime essiccato?

Sì. Usa lo stinco di manzo al posto di quello di agnello. Aggiungi un pizzico di peperoncino insieme alle spezie.

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