Modulo 16 · Dal mare
Sgombro glassato al miso con pak choi grigliato
Lo Sgombro glassato al miso con pak choi scottato è una cena keto con 4.6 g di carboidrati netti, 34 g di proteine e 33 g di grassi per porzione (451 kcal). È per 2 persone e richiede 20 minuti in totale.
Sgombro in stile saba giapponese, glassato con miso e grigliato fino a doratura sfrigolante, con pak choi affumicato e zenzero marinato. Intenso, lucido e veloce.
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Allergeni in questa ricetta Ketogeni: pesce, cereali contenenti glutine, sesamo, soia, solfiti. Include le alternative opzionali indicate; controllare le etichette degli ingredienti effettivi e delle sostituzioni.
Resa: 2 porzioni · Tempo attivo: 15 min · Tempo totale: 20 min
| Per porzione | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati netti | 4.6 g |
| Proteine | 34 g |
| Grassi | 33 g |
| Energia | 451 kcal |
| Vitamina D | 25.8 µg |
| Calcio | 191 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 3.7 g |
I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.
Ingredienti
- 4 piece filetti di sgombro
- 1 tbsp miso bianco
- 1 tsp sakè o aceto di riso
- 1 tsp tamari
- 300 g pak choi biologico, dimezzato
- 1 tsp olio di sesamo tostato
- 10 g zenzero fresco biologico, a fiammifero sottile
- 1 tsp semi di sesamo tostati
- 1 tbsp olio neutro
Procedimento passo a passo
- Scalda la piastra a fuoco vivo. Mescola miso, sakè e tamari.
- Disponete lo sgombro con la pelle rivolta verso l'alto sulla carta stagnola, spennellate con la glassa e grigliate per 5–6 min finché non sfrigola ed è ben dorato.
- Nel frattempo rosolate il pak choi con il lato tagliato verso il basso in una padella ben calda e oliata per 2 minuti, quindi aggiungete un goccio d'acqua e coprite per 1 minuto.
- Completa il pak choi con un filo di olio di sesamo.
- Disponete lo sgombro sul pak choi con zenzero e semi di sesamo.
I consigli dello chef
- Rivesti la teglia con un foglio di alluminio: la glassa al miso tende ad attaccarsi.
Varianti
- Usa il salmone.
- Aggiungi qualche fettina di peperoncino fresco.
Conservazione
Ideale appena grigliato.
Domande e risposte
Quanti carboidrati netti contiene lo sgombro laccato al miso con pak choi scottato?
Una porzione contiene 4.6 g di carboidrati netti, 34 g di proteine e 33 g di grassi (451 kcal). La ricetta è per 2 porzioni. Questi valori sono indicativi; gli ingredienti utilizzati possono variare.
Posso preparare lo sgombro laccato al miso con pak choi scottato in anticipo, conservarlo o congelarlo?
Ideale appena grigliato.
Quali allergeni sono presenti nello Sgombro laccato al miso con pak choi scottato?
Contiene pesce, cereali contenenti glutine, sesamo, soia e solfiti, come indicato da Ketogeni per questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.
Posso variare lo sgombro laccato al miso con pak choi grigliato?
Sì. Usa il salmone. Aggiungi qualche fettina di peperoncino fresco.