Modulo 16 · Dal mare
Salmone in Camicia con Salsa al Crescione
Salmone in camicia con salsa al crescione è una cena keto con 3.1 g di carboidrati netti, 34 g di proteine e 36 g di grassi per porzione (472 kcal). Per 4 persone, tempo totale 30 min.
Salmone cotto delicatamente in un profumato court-bouillon fino a diventare morbidissimo, accompagnato da una brillante salsa verde di crescione e crème fraîche. Raffinatezza pura.
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Allergeni in questa ricetta Ketogeni: pesce, latte, senape. Include le alternative opzionali indicate; controllare le etichette degli ingredienti effettivi e delle sostituzioni.
Porzioni: 4 · Tempo attivo: 15 min · Tempo totale: 30 min
| Per porzione | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati netti | 3.1 g |
| Proteine | 34 g |
| Grassi | 36 g |
| Energia | 472 kcal |
| Vitamina D | 16.7 µg |
| Calcio | 74 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 3 g |
I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.
Ingredienti
- 4 piece filetti di salmone senza pelle, circa 150 g ciascuno
- 1 piece limone biologico, a fette
- 1 piece foglia di alloro, qualche grano di pepe e gambi di aneto
- 100 g crescione biologico
- 150 g crème fraîche biologica
- 1 tsp Senape di Digione
- 1 tbsp succo di limone biologico
- 300 g asparagi o fagiolini biologici
- 1 tbsp burro biologico
Procedimento passo a passo
- Porta a ebollizione 1,5 litri d'acqua con il limone, l'alloro, i grani di pepe, i gambi di aneto e 1 tsp di sale; fai sobbollire per 5 minuti.
- Abbassa la fiamma al minimo, immergi il salmone e lascialo sobbollire appena per 8 minuti.
- Frulla il crescione con la crème fraîche, la senape, il succo di limone e un pizzico di sale fino a ottenere una salsa verde e liscia.
- Cuoci gli asparagi a vapore per 3 min e condiscili con il burro.
- Preleva il salmone e servilo con la salsa e gli asparagi.
I consigli dello chef
- L'acqua deve fremere appena: se bolle con forza, il pesce diventerà asciutto e stopposo.
Varianti
- Servite freddo con la salsa durante la bella stagione.
- Usa acetosella al posto del crescione.
Conservazione
Si conserva 2 giorni; la salsa 1 giorno.
Domande e risposte
Quanti carboidrati netti contiene il salmone cotto al vapore con salsa al crescione?
Una porzione contiene 3.1 g di carboidrati netti, 34 g di proteine e 36 g di grassi (472 kcal). La ricetta è per 4 porzioni. Questi valori sono indicativi; gli ingredienti utilizzati possono variare.
Posso preparare il salmone cotto a vapore con salsa al crescione in anticipo, conservarlo o congelarlo?
Si conserva 2 giorni; la salsa 1 giorno.
Quali allergeni sono presenti nel Salmone in camicia con salsa al crescione?
Contiene pesce, latte e senape, come indicato da Ketogeni per questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.
Salmone cotto a fuoco lento con salsa al crescione è senza glutine?
Sì. Nessuno degli ingredienti contiene glutine. Controlla le etichette degli ingredienti trasformati come brodo o spezie.
Posso variare il salmone cotto al vapore con salsa al crescione?
Sì. Servila fredda con la salsa in estate. Usa l'acetosella al posto del crescione.