Polpette nordiche di pesce senza farina, con salsa rémoulade

Le polpette di pesce nordiche senza farina, con remoulade, sono una cena keto con 2.7 g di carboidrati netti, 30 g di proteine e 30 g di grassi per porzione (401 kcal). Per 4 persone, tempo totale: 40 min.

Tortini di pesce soffici ed elastici preparati secondo la tradizione con pesce fresco e uova, legati con un cucchiaio di psillio al posto della farina e serviti con una croccante remoulade fatta in casa.

2.7 g di carboidrati netti stimati per porzione40 min totali4 porzioni

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Polpette di pesce nordiche senza farina, con remoulade, una cena keto firmata Ketogeni

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Allergeni in questa ricetta Ketogeni: uova, pesce, latte, senape, solfiti. Include le alternative opzionali indicate; verificare le etichette effettive degli ingredienti e le sostituzioni.

Porzioni: 4 · Tempo attivo: 25 min · Tempo totale: 40 min

Valori nutrizionali per porzione (stima, la ricetta serve 4 porzioni)
Per porzione	Quantità
Carboidrati netti	2.7 g
Proteine	30 g
Grassi	30 g
Energia	401 kcal
Vitamina D	2.2 µg
Calcio	118 mg
Omega-3 (EPA + DHA)	0.6 g

I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.

Ingredienti

600 g filetto di merluzzo, pollack o eglefino
1 piece uovo biologico
100 ml panna da montare biologica
1 tbsp polvere di buccia di psillio
1 pinch noce moscata e pepe bianco
30 g burro biologico per friggere
4 tbsp maionese fatta in casa (Modulo 2)
1 piece tuorlo biologico (per la maionese)
60 g cetriolo biologico, tagliato a dadini fini
1 tbsp capperi tritati
1 tsp Senape di Digione
1 pinch curcuma
300 g insalata verde e ravanelli biologici

Procedimento passo a passo

Frulla il pesce con 1 tsp di sale fino a renderlo colloso, poi aggiungi l'uovo, la panna, lo psillio e le spezie, frullando fino a ottenere un impasto soffice.
Fai raffreddare per 10 minuti. Per la remoulade, mescola maionese, cetriolo, capperi, senape e curcuma.
Formate 12 tortini aiutandovi con un cucchiaio bagnato.
Friggi nel burro a fuoco medio, 3–4 minuti per lato, finché non sarà dorato ed elastico.
Servite con remoulade e insalata.

I consigli dello chef

Sala prima: favorisce la coesione delle proteine del pesce, così non avrai bisogno di farina.

Varianti

Aggiungi aneto o erba cipollina tritati al composto.
Formate delle piccole polpettine e fatele sobbollire nella zuppa di pesce.

Conservazione

Le tortine cotte si conservano per 3 giorni in frigorifero e possono essere congelate.

Domande e risposte

Quanti carboidrati netti contengono i tortini di pesce nordici senza farina, con remoulade?

Una porzione contiene 2.7 g di carboidrati netti, 30 g di proteine e 30 g di grassi (401 kcal). La ricetta è per 4 porzioni. Questi valori sono indicativi; gli ingredienti utilizzati possono variare.

Posso preparare le polpette di pesce nordiche senza farina con remoulade in anticipo, conservarle o congelarle?

Le tortine cotte si conservano per 3 giorni in frigorifero e possono essere congelate.

Quali allergeni sono presenti nelle Polpette di pesce nordiche senza farina, con remoulade?

Contiene uova, pesce, latte, senape e solfiti, come indicato da Ketogeni per questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.

Polpette di pesce nordiche senza farina, con remoulade è senza glutine?

Sì. Nessuno degli ingredienti contiene glutine. Controlla le etichette degli ingredienti trasformati come brodo o spezie.

Posso variare le polpette di pesce nordiche senza farina, con remoulade?

Sì. Aggiungi aneto o erba cipollina tritati all'impasto. Forma delle piccole polpettine e cuocile nella zuppa di pesce.

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