Modulo 6 · Comfort food
Pizza Fathead con corona di rucola al limone
Pizza Fathead con corona di rucola al limone è una cena cheto con 8 g di carboidrati netti, 33 g di proteine e 50 g di grassi per porzione (610 kcal). Dosi per 4 persone e 50 minuti di tempo totale.
Una pizza dai bordi croccanti e dal cuore morbido ricavata da un impasto a base di mozzarella fusa, completata da un'abbondante manciata di rucola pepata al limone. Due pizze, nessuna rinuncia.
Com'è venuta? Valuta questa ricetta
valutazionevalutazioni
Nessuna valutazione
Accedi per valutare questa ricettaGrazie! Hai dato una valutazione di Impossibile salvare la tua valutazione. Riprova.
Allergeni in questa ricetta Ketogeni: uova, latte, frutta a guscio. Include le alternative opzionali indicate; verificare le etichette effettive degli ingredienti e le sostituzioni.
Porzioni: 4 · Tempo attivo: 30 min · Tempo totale: 50 min
| Per porzione | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati netti | 8 g |
| Proteine | 33 g |
| Grassi | 50 g |
| Energia | 610 kcal |
I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.
Ingredienti
- 225 g mozzarella a latte intero a bassa umidità, grattugiata (impasto)
- 60 g formaggio spalmabile, intero
- 120 g farina di mandorle pelate
- 1 piece uovo
- 1 tsp lievito in polvere, senza alluminio
- 0.5 tsp sale marino fino
- 1 tsp origano essiccato
- 120 g passata di pomodoro (senza zuccheri aggiunti)
- 120 g mozzarella a bassa umidità grattugiata (guarnizione)
- 60 g salame piccante, affettato sottile
- 1 handful foglie di basilico fresco
- 1 tbsp olio extravergine d'oliva
- 100 g rucola
- 2 tbsp olio extravergine d'oliva
- 1 tbsp succo di limone
- 20 g Parmigiano a scaglie
Procedimento passo a passo
- Preriscalda il forno a 220 C / 425 F lasciando una teglia all'interno. Taglia due fogli di carta da forno in quadrati da 28 cm.
- Fondi i formaggi per l'impasto: unisci in una ciotola 225 g di mozzarella e il formaggio spalmabile, passa al microonde per 60 secondi, mescola, poi scalda per altri 30 secondi finché il composto non è liscio e filante. (Oppure mescola in un pentolino a fuoco dolce.)
- Aggiungi farina di mandorle, uovo, lievito in polvere, sale e origano. Mescola, poi impasta con le mani unte d'olio fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Se si raffredda e indurisce, riscaldalo per 15 s.
- Dividere in due. Disporre ogni porzione tra due fogli di carta e stendere a 3 mm di spessore, formando un disco di circa 25 cm. Rimuovere il foglio superiore.
- Bucherella tutta la superficie con una forchetta. Fai scivolare, direttamente sulla carta forno, sulla teglia bollente e precuoci finché i bordi non saranno dorati e la base rassodata.
- Togliere, spalmare la passata, distribuire la mozzarella e il salame. Infornare di nuovo finché non si formeranno bolle e dorature.
- Mentre cuoce in forno, condisci la rucola con olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe.
- Lascia riposare la pizza per 2 minuti, spennella il cornicione con olio d'oliva, guarnisci con basilico e completa con la rucola condita e il parmigiano. Taglia a fette e servi.
I consigli dello chef
- La precottura in bianco è il passaggio infallibile: asciuga la base, mantenendola croccante sotto la farcitura.
- Usa mozzarella per pizza in panetto grattugiata al momento, non bocconcini freschi, altrimenti l'impasto diventa acquoso.
- Stendere l'impasto tra fogli di carta evita che si attacchi ed elimina il bisogno di aggiungere altra farina.
- Non esagerare con i condimenti; troppi ingredienti umidi ammorbidiscono il centro.
Varianti
- Margherita: passata, mozzarella sfilacciata, basilico e un filo d'olio d'oliva a crudo.
- Pizza bianca: crème fraîche, aglio, funghi arrosto, timo.
- Calzone: ripiega sul ripieno e sigilla i bordi prima della seconda infornata.
- Grissini all'aglio: cuoci l'impasto al naturale, spennella con burro all'aglio.
Conservazione
Le basi precotte si conservano per 3 giorni in frigorifero o fino a 2 mesi in freezer separate da carta forno. La pizza finita si scalda in forno a 200 C per 8 minuti; l'insalata va sempre aggiunta fresca.
Domande e risposte
Quanti carboidrati netti contiene la Fathead pizza con corona di rucola al limone?
Una porzione contiene 8 g di carboidrati netti, 33 g di proteine e 50 g di grassi (610 kcal). La ricetta è per 4 porzioni. I valori sono indicativi: gli ingredienti utilizzati possono variare.
Posso preparare in anticipo, conservare o congelare la Fathead pizza con corona di rucola al limone?
Le basi precotte si conservano per 3 giorni in frigorifero o fino a 2 mesi in freezer separate da carta forno. La pizza finita si scalda in forno a 200 C per 8 minuti; l'insalata va sempre aggiunta fresca.
Quali allergeni sono presenti nella Pizza Fathead con corona di rucola al limone?
Contiene uova, latte e frutta a guscio, come indicato da Ketogeni per questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.
La pizza Fathead con corona di rucola al limone è senza glutine?
Sì. Nessuno degli ingredienti contiene glutine. Controlla le etichette degli ingredienti trasformati come brodo o spezie.
Posso variare la Fathead pizza sormontata da rucola al limone?
Sì. Margherita: passata di pomodoro, mozzarella a pezzetti, basilico, completata con un filo d'olio d'oliva. Pizza bianca: crème fraîche, aglio, funghi arrosto, timo. Calzone: ripiega l'impasto sul ripieno e sigilla bene prima della seconda infornata.