Modulo 18 · Wrap e cracker
Pâté setoso di fegatini di pollo con timo e burro
Il setoso pâté di fegatini di pollo al timo e burro è uno snack keto con 1.1 g di carboidrati netti, 9 g di proteine e 18 g di grassi per porzione (202 kcal). Le dosi sono per 8 persone e richiede 2 ore e 20 minuti in totale.
Un paté morbido e vellutato di fegatini di pollo, scalogno, timo e burro, sigillato con burro chiarificato. Ricco di ferro e vitamina A, pura delizia gourmet su un cracker.
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Allergeni in questa ricetta Ketogeni: latte, solfiti. Include le alternative opzionali indicate; controllare le etichette degli ingredienti effettivi e delle sostituzioni.
Porzioni: 8 · Tempo attivo: 20 min · Tempo totale: 2 h 20 min
| Per porzione | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati netti | 1.1 g |
| Proteine | 9 g |
| Grassi | 18 g |
| Energia | 202 kcal |
| Vitamina D | 0.4 µg |
| Calcio | 8 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0 g |
I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.
Ingredienti
- 400 g fegatini di pollo biologico, puliti
- 150 g burro biologico, morbido
- 1 piece scalogno biologico, tritato
- 1 piece spicchio d'aglio biologico
- 1 tbsp foglioline di timo biologico
- 2 tbsp brandy (facoltativo)
Procedimento passo a passo
- Fai appassire scalogno e aglio in 20 g di burro per 3 minuti.
- Aggiungete i fegatini e il timo e cuocete per 3–4 minuti fino a doratura, lasciandoli rosati all'interno; versate il brandy e lasciate sobbollire.
- Frulla con 100 g di burro fino a renderlo setoso; regola di sapore e passa al setaccio per una consistenza ancora più fine.
- Versate in una terrina, coprite con il resto del burro fuso e fate raffreddare in frigorifero per 2 ore.
I consigli dello chef
- L'interno rosato garantisce un paté vellutato; cuocere troppo i fegatini li rende granulosi.
- Il fegato è ricchissimo di vitamina A: evitalo in gravidanza e gustalo in piccole porzioni. Cuocilo finché non è più sanguinolento; chi soffre di emocromatosi dovrebbe evitarlo.
Varianti
- Aggiungi un po' di scorza d'arancia.
- Usa fegatini d'anatra.
Conservazione
Si conserva per 5 giorni in frigorifero sotto il suo strato di burro.
Domande e risposte
Quanti carboidrati netti contiene il vellutato pâté di fegatini di pollo al timo e burro?
Una porzione contiene 1.1 g di carboidrati netti, 9 g di proteine e 18 g di grassi (202 kcal). La ricetta serve 8 porzioni. Questi valori sono stime; i tuoi ingredienti potrebbero variare.
Posso preparare in anticipo, conservare o congelare il setoso pâté di fegatini di pollo con timo e burro?
Si conserva per 5 giorni in frigorifero sotto il suo strato di burro.
Quali allergeni sono presenti nel Pâté setoso di fegatini di pollo con timo e burro?
Contiene latte e solfiti, come indicato da Ketogeni per questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.
Il vellutato paté di fegatini di pollo con timo e burro è senza glutine?
Sì. Nessuno degli ingredienti contiene glutine. Controlla le etichette degli ingredienti trasformati come brodo o spezie.
Posso variare il morbido pâté di fegatini di pollo con timo e burro?
Sì. Aggiungi un po' di scorza d'arancia. Usa fegatini d'anatra.