Modulo 17 · Il piatto dei formaggi
Parmigiana di melanzane
La parmigiana di melanzane è una cena cheto con 11.6 g di carboidrati netti, 24 g di proteine e 37 g di grassi per porzione (475 kcal). È per 4 persone e richiede 1 ora e 10 minuti in totale.
Strati di melanzane dorate al forno, ricco sugo di pomodoro e basilico, mozzarella e parmigiano, cotti fino a renderli filanti. Senza pangrattato né farina, solo puro comfort italiano.
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Allergeni in questa ricetta Ketogeni: latte. Include le alternative opzionali indicate; controllare le etichette degli ingredienti effettivi e delle sostituzioni.
Porzioni: 4 · Tempo attivo: 25 min · Tempo totale: 1 h 10 min
| Per porzione | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati netti | 11.6 g |
| Proteine | 24 g |
| Grassi | 37 g |
| Energia | 475 kcal |
| Vitamina D | 0.3 µg |
| Calcio | 570 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0 g |
I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.
Ingredienti
- 800 g melanzane biologiche, a fette da 1 cm
- 5 tbsp olio extravergine di oliva biologico
- 400 g pomodori biologici in scatola
- 2 piece spicchi d'aglio biologico
- 20 g basilico biologico
- 250 g mozzarella, sfilacciata
- 80 g Parmigiano grattugiato
Procedimento passo a passo
- Preriscalda il forno a 220 °C (ventilato 200 °C). Spennella le melanzane con 4 tbsp di olio, condisci e arrostisci per 25 minuti, girandole una volta.
- Fai sobbollire i pomodori con l'aglio, il resto dell'olio e il sale per 15 minuti; aggiungi il basilico.
- Disponi a strati salsa, melanzane, mozzarella e parmigiano in una pirofila per tre volte, terminando con il formaggio.
- Inforna a 190 °C per 25 minuti fino a doratura; lascia riposare 10 minuti.
I consigli dello chef
- Cuocere al forno anziché friggere mantiene il piatto più leggero, regalando comunque alle melanzane una consistenza vellutata.
Varianti
- Aggiungi uno strato di ricotta.
- Aggiungi qualche filetto di acciuga alla salsa.
Conservazione
Si conserva 3 giorni; ancora più buono il giorno dopo.
Domande e risposte
Quanti carboidrati netti contiene la Parmigiana di melanzane?
Una porzione contiene 11.6 g di carboidrati netti, 24 g di proteine e 37 g di grassi (475 kcal). La ricetta è per 4 porzioni. Questi valori sono indicativi; gli ingredienti utilizzati possono variare.
Posso preparare in anticipo, conservare o congelare la parmigiana di melanzane?
Si conserva 3 giorni; ancora più buono il giorno dopo.
Quali allergeni sono presenti nella parmigiana di melanzane?
Contiene latte, come indicato da Ketogeni per questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.
La parmigiana di melanzane è vegetariana?
Sì. La ricetta non contiene né carne né pesce.
Posso personalizzare la parmigiana di melanzane?
Sì. Aggiungi uno strato di ricotta. Aggiungi qualche acciuga al condimento.