Modulo 6 · Comfort food
Pancake soffici al formaggio cremoso con frutti di bosco e crema alla vaniglia
I pancake soffici al formaggio spalmabile con frutti di bosco e crema alla vaniglia sono una colazione keto con 9 g di carboidrati netti, 15 g di proteine e 51 g di grassi per porzione (555 kcal). La ricetta è per 4 persone e richiede 30 minuti in totale.
Pancake alti, soffici e dorati che profumano di domenica mattina, serviti con frutti di bosco caldi e panna montata. La stessa pastella è ideale per i waffle.
Com'è venuta? Valuta questa ricetta
valutazionevalutazioni
Nessuna valutazione
Accedi per valutare questa ricettaGrazie! Hai dato una valutazione di Impossibile salvare la tua valutazione. Riprova.
Allergeni in questa ricetta Ketogeni: uova, latte, frutta a guscio. Include le alternative opzionali indicate; verificare le etichette effettive degli ingredienti e le sostituzioni.
Porzioni: 4 · Tempo attivo: 25 min · Tempo totale: 30 min
| Per porzione | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati netti | 9 g |
| Proteine | 15 g |
| Grassi | 51 g |
| Energia | 555 kcal |
I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.
Ingredienti
- 100 g farina di mandorle pelate
- 20 g farina di cocco
- 2 tsp lievito in polvere, senza alluminio
- 0.25 tsp sale marino fino
- 120 g formaggio spalmabile, intero, ammorbidito
- 4 piece uova
- 120 ml latte di mandorla senza zuccheri o panna
- 2 tbsp dolcificante a base di allulosio o frutto del monaco
- 1 tsp estratto di vaniglia o semi
- 30 g burro per la teglia
- 150 g lamponi
- 200 ml panna fresca, montata
- 0.5 tsp estratto di vaniglia
Procedimento passo a passo
- Mescola con una frusta farina di mandorle, farina di cocco, lievito in polvere e sale.
- Frulla il formaggio spalmabile, le uova, il latte, il dolcificante e la vaniglia fino a ottenere un composto perfettamente liscio; versa negli ingredienti secchi e mescola.
- Lasciar riposare la pastella per 5 minuti; la farina di cocco la farà addensare. Aggiungere un goccio di latte se risulta più consistente di uno yogurt denso.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e fai sciogliere una noce di burro.
- Versate 3 tbsp di pastella per ciascun pancake, formando dischi di 8 cm di diametro. Cuocete finché i bordi non si rapprendono e si formano delle bollicine, poi girateli delicatamente.
- Cuocete il secondo lato fino a doratura, circa 2 minuti. Tenete in caldo nel forno tiepido; ripetete l'operazione fino a ottenere circa 12 pancake.
- Scalda i lamponi in un pentolino per 2 min schiacciandoli leggermente. Monta la panna con la vaniglia a picchi morbidi.
- Impila i pancake e guarnisci con frutti di bosco e panna.
I consigli dello chef
- Fiamma bassa e cottura lenta: la farina di mandorle si dora rapidamente e il centro ha bisogno di tempo per cuocere bene.
- Fai pancake piccoli; quelli grandi sono fragili.
- Fai ammorbidire prima il formaggio spalmabile, altrimenti l'impasto risulterà grumoso.
- Attendi che compaiano bolle visibili prima di girare.
Varianti
- Waffle: versa nella cialdiera calda e unta, da 4 a 5 min.
- Limone e ricotta: incorpora 2 tbsp di ricotta e scorza di limone.
- Cannella e noci pecan con burro e noci pecan tostate.
- Versione salata: ometti il dolcificante e la vaniglia, aggiungi l'erba cipollina e servi con salmone affumicato e un'insalata verde.
Conservazione
I pancake cotti si conservano per 3 giorni in frigo o per 2 mesi nel congelatore separati da carta forno; scaldateli nel tostapane. Montate la panna fresca al momento.
Domande e risposte
Quanti carboidrati netti contengono i Pancake soffici al formaggio spalmabile con frutti di bosco e crema alla vaniglia?
Una porzione contiene 9 g di carboidrati netti, 15 g di proteine e 51 g di grassi (555 kcal). La ricetta è per 4 porzioni. I valori sono indicativi: gli ingredienti utilizzati possono variare.
Posso preparare in anticipo, conservare o congelare i soffici pancake al formaggio spalmabile con frutti di bosco e crema alla vaniglia?
I pancake cotti si conservano per 3 giorni in frigo o per 2 mesi nel congelatore separati da carta forno; scaldateli nel tostapane. Montate la panna fresca al momento.
Quali allergeni sono presenti nei Pancake soffici al formaggio fresco con frutti di bosco e crema alla vaniglia?
Contiene uova, latte e frutta a guscio, come indicato da Ketogeni per questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.
I soffici pancake al formaggio spalmabile con frutti di bosco e crema alla vaniglia sono vegetariani?
Sì. La ricetta non contiene né carne né pesce.
Posso variare i pancake soffici al formaggio spalmabile con frutti di bosco e crema alla vaniglia?
Sì. Waffle: versa in una cialdiera calda e unta, cuoci da 4 a 5 minuti. Limone e ricotta: incorpora 2 tbsp di ricotta e scorza di limone. Cannella e noci pecan con burro e noci pecan tostate.