Modulo 16 · Dal mare
Paella di mare di cavolfiore allo zafferano
La paella di cavolfiore ai frutti di mare con zafferano è una cena keto con 10.9 g di carboidrati netti, 29 g di proteine e 16 g di grassi per porzione (304 kcal). Le dosi sono per 4 persone e richiede 35 minuti in totale.
Tutto lo zafferano, la paprika affumicata e la ricchezza marina della paella, preparata con riso di cavolfiore, gamberi e cozze. Una grande padella da condividere.
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Allergeni in questa ricetta Ketogeni: sedano, crostacei, pesce, molluschi. Include le alternative opzionali indicate; verificare le etichette effettive degli ingredienti e le sostituzioni.
Porzioni: 4 · Tempo attivo: 20 min · Tempo totale: 35 min
| Per porzione | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati netti | 10.9 g |
| Proteine | 29 g |
| Grassi | 16 g |
| Energia | 304 kcal |
| Vitamina D | 0.1 µg |
| Calcio | 77 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0.5 g |
I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.
Ingredienti
- 400 g gamberi crudi biologici, sgusciati
- 500 g cozze fresche con guscio (circa 125 g di polpa)
- 600 g cavolfiore biologico, grattugiato a chicchi
- 1 piece peperone rosso biologico, a dadini
- 1 piece piccola cipolla biologica, tritata
- 3 piece spicchi d'aglio biologico
- 1 pinch pistilli di zafferano
- 1 tsp paprika affumicata
- 200 ml fumetto di pesce
- 4 tbsp olio extravergine di oliva biologico
- 15 g prezzemolo biologico
- 1 piece spicchi di limone biologico
Procedimento passo a passo
- Metti in infusione lo zafferano nel brodo tiepido.
- Fai rosolare cipolla e peperone nell'olio in una padella ampia per 6 minuti, aggiungi aglio e paprika per 1 minuto.
- Aggiungi il riso di cavolfiore e il brodo allo zafferano, distribuiscilo bene e lascia cuocere 6 minuti senza mescolare.
- Unisci in padella i gamberi e le cozze pulite, copri e cuoci per 5–6 minuti finché i gamberi non saranno rosa e le cozze dischiuse.
- Spolverizzate con prezzemolo e servite con limone.
I consigli dello chef
- Non mescolate una volta aggiunto il cavolfiore: lasciatelo tostare leggermente sul fondo proprio come un vero socarrat.
- Cucinate solo le cozze vive e ben chiuse prima della cottura; scartate quelle che non si aprono.
Varianti
- Aggiungi gli anelli di calamaro.
- Aggiungi sovracosce di pollo per una paella mixta.
Conservazione
Si conserva 1 giorno in frigorifero (senza i gusci delle cozze).
Domande e risposte
Quanti carboidrati netti contiene la paella di cavolfiore ai frutti di mare con zafferano?
Una porzione contiene 10.9 g di carboidrati netti, 29 g di proteine e 16 g di grassi (304 kcal). La ricetta è per 4 porzioni. Questi valori sono indicativi; gli ingredienti utilizzati possono variare.
Posso preparare in anticipo, conservare o congelare la paella ai frutti di mare con riso di cavolfiore e zafferano?
Si conserva 1 giorno in frigorifero (senza i gusci delle cozze).
Quali allergeni sono presenti nella Paella di cavolfiore ai frutti di mare con zafferano?
Contiene sedano, crostacei, pesce e molluschi, come indicato da Ketogeni per questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.
La paella di cavolfiore ai frutti di mare allo zafferano è senza glutine?
Sì. Nessuno degli ingredienti contiene glutine. Controlla le etichette degli ingredienti trasformati come brodo o spezie.
Posso variare la paella di mare con cavolfiore allo zafferano?
Sì. Aggiungi anelli di calamaro. Aggiungi sovracosce di pollo per una paella mixta.