Modulo 12 · Cene veloci
Merluzzo rosolato in padella con burro nocciola alla salvia e spinaci all'aglio
Il merluzzo scottato in padella con burro nocciola alla salvia e spinaci all'aglio è una cena keto con 3.8 g di carboidrati netti, 37 g di proteine e 29 g di grassi per porzione (424 kcal). È per 2 porzioni e richiede 20 min in totale.
Merluzzo perlaceo con una crosticina dorata e croccante, foglie di salvia sfrigolanti e burro nocciola versato sopra al momento di servire: la semplicità italiana al suo meglio.
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Allergeni in questa ricetta Ketogeni: pesce, latte. Include le alternative opzionali indicate; controllare le etichette degli ingredienti effettivi e delle sostituzioni.
Resa: 2 porzioni · Tempo attivo: 15 min · Tempo totale: 20 min
| Per porzione | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati netti | 3.8 g |
| Proteine | 37 g |
| Grassi | 29 g |
| Energia | 424 kcal |
I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.
Ingredienti
- 2 piece lombi di merluzzo spessi e senza pelle, circa 180 g ciascuno
- 0.5 tsp sale marino fino
- 1 tbsp olio extravergine di oliva biologico
- 50 g burro non salato biologico
- 12 piece foglie di salvia biologica
- 0.5 piece succo spremuto di limone biologico
- 300 g spinaci biologici
- 1 piece spicchio d'aglio biologico, a fettine sottili
- 1 pinch pepe nero
Procedimento passo a passo
- Sala il merluzzo 10 minuti prima e asciugalo bene.
- Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Adagia il merluzzo, con il lato di presentazione rivolto verso il basso, e cuoci per 4 minuti senza muoverlo, fino a doratura.
- Gira, unisci metà del burro e nappa per 2–3 minuti finché il pesce non comincia a sfaldarsi. Fai riposare su piatti caldi.
- Pulisci la padella, aggiungi il resto del burro e la salvia. Cuoci finché il burro non profuma di nocciola e la salvia non diventa croccante, circa 2 minuti. Aggiungi il succo di limone fuori dal fuoco.
- In una seconda padella, fate scaldare l'aglio in un filo di burro alla salvia, unite gli spinaci e fateli appassire per 1 minuto; regolate di sale e pepe.
- Disponete il merluzzo sugli spinaci e nappate con il burro nocciola alla salvia.
I consigli dello chef
- Il burro nocciola passa dalla perfezione a bruciarsi in pochi istanti: toglilo dal fuoco appena profuma di tostato.
Varianti
- Usa ippoglosso, eglefino o salmerino alpino.
- Aggiungi una cucchiaiata di capperi al burro nocciola.
Conservazione
Ideale appena cotto. Il pesce avanzato si conserva per 1 giorno ed è delizioso sfilacciato in un'omelette.
Domande e risposte
Quanti carboidrati netti contiene il merluzzo rosolato in padella con burro nocciola alla salvia e spinaci all'aglio?
Una porzione contiene 3.8 g di carboidrati netti, 37 g di proteine e 29 g di grassi (424 kcal). La ricetta è per 2 porzioni. Questi valori sono indicativi; gli ingredienti utilizzati possono variare.
Posso preparare il merluzzo rosolato in padella con burro nocciola alla salvia e spinaci all'aglio in anticipo, conservarlo o congelarlo?
Ideale appena cotto. Il pesce avanzato si conserva per 1 giorno ed è delizioso sfilacciato in un'omelette.
Quali allergeni sono presenti nel Merluzzo rosolato in padella con burro nocciola alla salvia e spinaci all'aglio?
Contiene pesce e latte, come indicato da Ketogeni per questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.
Merluzzo rosolato in padella con burro nocciola alla salvia e spinaci all'aglio è senza glutine?
Sì. Nessuno degli ingredienti contiene glutine. Controlla le etichette degli ingredienti trasformati come brodo o spezie.
Posso variare il merluzzo rosolato in padella con burro nocciola alla salvia e spinaci all'aglio?
Sì. Usa ippoglosso, eglefino o salmerino alpino. Aggiungi un cucchiaio di capperi al burro nocciola.