Ippoglosso con beurre blanc e asparagi

Ippoglosso con beurre blanc e asparagi è una cena keto con 4.4 g di carboidrati netti, 36 g di proteine e 46 g di grassi per porzione (576 kcal). Per 2 persone, tempo totale: 25 min.

Spesso trancio di ippoglosso bianco, rosolato alla perfezione e servito con una vellutata salsa al burro francese e asparagi teneri. Un piatto da grande occasione, molto più semplice di quanto sembri.

4.4 g di carboidrati netti stimati per porzione25 min totali2 porzioni

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Ippoglosso con beurre blanc e asparagi, una cena keto firmata Ketogeni

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Allergeni in questa ricetta Ketogeni: pesce, latte, solfiti. Include le alternative opzionali indicate; controllare le etichette degli ingredienti effettivi e delle sostituzioni.

Resa: 2 porzioni · Tempo attivo: 20 min · Tempo totale: 25 min

Valori nutrizionali per porzione (stima, la ricetta serve 2 porzioni)
Per porzione	Quantità
Carboidrati netti	4.4 g
Proteine	36 g
Grassi	46 g
Energia	576 kcal
Vitamina D	9.4 µg
Calcio	23 mg
Omega-3 (EPA + DHA)	0.9 g

I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.

Ingredienti

350 g filetto di halibut, senza pelle
250 g asparagi verdi biologici
1 piece scalogno biologico, tritato finemente
3 tbsp vino bianco secco
1 tbsp aceto di vino bianco
90 g burro biologico freddo, a dadini
1 tbsp olio extravergine di oliva biologico
5 g erba cipollina biologica

Procedimento passo a passo

Fate sobbollire scalogno, vino e aceto finché non ne rimane solo un cucchiaio.
A fuoco bassissimo, incorporate il burro un pezzetto alla volta con una frusta fino a ottenere una consistenza cremosa; mantenete caldo, senza far bollire.
Cuoci gli asparagi a vapore per 4 min.
Scottate l'halibut nell'olio, 3–4 minutes per lato.
Servite il pesce sugli asparagi con beurre blanc ed erba cipollina.

I consigli dello chef

Se la salsa impazzisce, unite un cucchiaio d'acqua fredda fuori dal fuoco lavorando energicamente con la frusta.

Varianti

Usa il filetto di merluzzo o il rombo.
Aggiungi un pizzico di zafferano alla salsa.

Conservazione

Ideale appena cotto.

Domande e risposte

Quanti carboidrati netti contiene l'Ippoglosso con beurre blanc e asparagi?

Una porzione contiene 4.4 g di carboidrati netti, 36 g di proteine e 46 g di grassi (576 kcal). La ricetta è per 2 porzioni. Questi valori sono indicativi; gli ingredienti utilizzati possono variare.

Posso preparare in anticipo, conservare o congelare l'ippoglosso con beurre blanc e asparagi?

Ideale appena cotto.

Quali allergeni sono presenti nell'Ippoglosso con beurre blanc e asparagi?

Contiene pesce, latte e solfiti, come indicato da Ketogeni per questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.

L'ippoglosso con beurre blanc e asparagi è senza glutine?

Sì. Nessuno degli ingredienti contiene glutine. Controlla le etichette degli ingredienti trasformati come brodo o spezie.

Posso variare l'ippoglosso con beurre blanc e asparagi?

Sì. Usa filetto di merluzzo o rombo chiodato. Aggiungi un pizzico di zafferano alla salsa.

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