Modulo 17 · Il piatto dei formaggi
Insalata tiepida di caprino con noci e vinaigrette alla senape
L'insalata tiepida di caprino con noci e vinaigrette alla senape è un pranzo keto con 3.3 g di carboidrati netti, 23 g di proteine e 56 g di grassi per porzione (609 kcal). È per 2 persone e richiede 15 minuti in totale.
Il grande classico dei bistrot parigini, la salade de chèvre chaud: dischetti di caprino gratinati fino a doratura fondente, adagiati su insalata croccante con noci e una decisa vinaigrette alla senape di Digione.
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Allergeni in questa ricetta Ketogeni: latte, senape, frutta a guscio, solfiti. Include le alternative opzionali indicate; controllare le etichette degli ingredienti effettivi e delle sostituzioni.
Resa: 2 porzioni · Tempo attivo: 10 min · Tempo totale: 15 min
| Per porzione | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati netti | 3.3 g |
| Proteine | 23 g |
| Grassi | 56 g |
| Energia | 609 kcal |
| Vitamina D | 0.5 µg |
| Calcio | 140 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0 g |
I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.
Ingredienti
- 200 g tronchetto di caprino, in 6 fette spesse
- 150 g indivia riccia, songino e cicoria biologici
- 40 g noci biologiche, tostate
- 3 tbsp olio di noci o d'oliva
- 1 tbsp aceto di vino rosso
- 1 tsp Senape di Digione
- 1 piece scalogno biologico piccolo
- 1 tsp foglioline di timo biologico
Procedimento passo a passo
- Sbatti l'olio, l'aceto, la senape, lo scalogno tritato e un pizzico di sale.
- Disponete il formaggio di capra su una teglia foderata, cospargete di timo e grigliate per 4–5 min fino a doratura.
- Condisci le foglie con la vinaigrette e le noci.
- Disponi il formaggio caldo sopra e servi.
I consigli dello chef
- Fai raffreddare prima il rotolo per tagliarlo a fette perfette.
Varianti
- Aggiungi lardelli croccanti.
- Usa cracker ai semi sotto ogni disco.
Conservazione
Da gustare tiepido.
Domande e risposte
Quanti carboidrati netti contiene l'insalata tiepida con formaggio di capra, noci e vinaigrette alla senape?
Una porzione contiene 3.3 g di carboidrati netti, 23 g di proteine e 56 g di grassi (609 kcal). La ricetta è per 2 porzioni. Questi valori sono indicativi; gli ingredienti utilizzati possono variare.
Posso preparare in anticipo, conservare o congelare l'insalata tiepida di formaggio di capra con noci e vinaigrette alla senape?
Da gustare tiepido.
Quali allergeni sono presenti nell'Insalata tiepida di caprino con noci e vinaigrette alla senape?
Contiene latte, senape, frutta a guscio e solfiti, come indicato da Ketogeni per questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.
L'insalata tiepida di formaggio di capra con noci e vinaigrette alla senape è vegetariana?
Sì. La ricetta non contiene né carne né pesce.
Posso variare l'insalata tiepida di formaggio di capra con noci e vinaigrette alla senape?
Sì. Aggiungi dadini di pancetta croccanti. Servi su cracker ai semi sotto ogni fetta.