Modulo 4 · Verdure
Insalata di lattuga romana croccante con salsa Green Goddess, ravanelli e uova barzotte
L'insalata croccante di lattuga romana con salsa green goddess, ravanelli e uova barzotte è un piatto cheto per il pranzo con 6 g di carboidrati netti, 9 g di proteine e 36 g di grassi per porzione (385 kcal). È per 4 persone e richiede 35 minuti in totale.
Dolci e croccanti cespi di lattuga baby conditi con un cremoso dressing alle erbe, accompagnati da avocado vellutato e uova dal tuorlo morbido. Un'insalata che sa farsi valere come cena completa.
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Allergeni in questa ricetta Ketogeni: uova, pesce, latte, senape. Include le alternative opzionali indicate; verificare le etichette effettive degli ingredienti e le sostituzioni.
Porzioni: 4 · Tempo attivo: 25 min · Tempo totale: 35 min
| Per porzione | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati netti | 6 g |
| Proteine | 9 g |
| Grassi | 36 g |
| Energia | 385 kcal |
I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.
Ingredienti
- 4 piece cespi di lattuga baby gem biologica, tagliati in quattro per il lungo
- 4 piece uova biologiche
- 1 piece avocado biologico, maturo, a fette
- 100 g ravanelli biologici, a fette sottili
- 150 g cetriolo biologico, tagliato a nastri sottili
- 80 g maionese fatta in casa (Modulo 2), preparata con uovo biologico e olio d'oliva/avocado
- 60 g crème fraîche biologica o panna acida intera
- 40 g erbe aromatiche fresche biologiche: prezzemolo, erba cipollina, dragoncello, basilico, miste
- 2 piece filetti di acciuga sott'olio d'oliva
- 1 piece spicchio d'aglio biologico
- 20 ml succo di limone biologico
- 1 tbsp olio extravergine di oliva biologico
- 0.5 tsp sale marino fino
Procedimento passo a passo
- Immergete le uova in acqua bollente e cuocete esattamente 7 minuti. Trasferitele subito in acqua e ghiaccio per 5 minuti, poi sbucciatele.
- Frulla la maionese, la crème fraîche, le erbe aromatiche, le acciughe, l'aglio, il succo di limone e l'olio d'oliva fino a ottenere una salsa liscia e verde brillante. Regola di sale e, se necessario, allunga con poca acqua per renderla più fluida.
- Sciacqua e asciuga bene le foglie di lattuga nell'apposita centrifuga. Le foglie ben asciutte sono fondamentali, altrimenti il condimento scivolerà via. Lascia in frigorifero per 10 minuti per renderle croccanti.
- Distribuite una generosa dose di condimento su ciascun piatto. Disponete i quarti di baby lattuga con il taglio verso l'alto, poi inserite i ravanelli, i nastri di cetriolo e le fette di avocado.
- Taglia a metà le uova barzotte e disponile sopra. Condisci con un altro filo di vinaigrette, macina del pepe nero e cospargi con qualche foglia di erbe intera.
I consigli dello chef
- Condite direttamente nel piatto, non nella ciotola: le foglie resteranno croccanti e l'insalata avrà l'aspetto di un piatto da ristorante.
- Il condimento migliora dopo un'ora di riposo in frigorifero, man mano che le erbe rilasciano i loro aromi.
- Usa le erbe più fresche che riesci a trovare; in questa insalata sono loro le vere protagoniste del gusto.
Varianti
- Vegetariana: salta l'acciuga e aggiungi un cucchiaio di capperi.
- Aggiungi salmone affumicato a caldo a scaglie o pollo arrosto per renderlo un piatto unico completo.
- Sostituisci la lattuga baby con cuori croccanti di romana, indivia o lattuga cappuccina.
Conservazione
Il condimento si conserva per 5 giorni in un barattolo in frigorifero. Le uova sbucciate si conservano per 2 giorni. Componete appena prima di mangiare; l'insalata non si conserva una volta condita.
Domande e risposte
Quanti carboidrati netti contiene l'Insalata croccante di lattuga con salsa Green Goddess, ravanelli e uova barzotte?
Una porzione contiene 6 g di carboidrati netti, 9 g di proteine e 36 g di grassi (385 kcal). La ricetta è per 4 porzioni. Questi valori sono indicativi; i tuoi ingredienti potrebbero differire.
Posso preparare in anticipo, conservare o congelare l'insalata di lattuga baby croccante con salsa Green Goddess, ravanelli e uova dal tuorlo morbido?
Il condimento si conserva per 5 giorni in un barattolo in frigorifero. Le uova sbucciate si conservano per 2 giorni. Componete appena prima di mangiare; l'insalata non si conserva una volta condita.
Quali allergeni sono presenti nell'Insalata croccante di lattuga con salsa Green Goddess, ravanelli e uova barzotte?
Contiene uova, pesce, latte e senape, come indicato da Ketogeni per questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.
L'insalata croccante di lattuga romana baby con salsa Green Goddess, ravanelli e uova barzotte è senza glutine?
Sì. Nessuno degli ingredienti contiene glutine. Controlla le etichette degli ingredienti trasformati come brodo o spezie.
Posso variare l'insalata croccante di lattuga con salsa Green Goddess, ravanelli e uova barzotte?
Sì. Vegetariana: salta l'acciuga e aggiungi un cucchiaio di capperi. Aggiungi salmone affumicato a caldo a scaglie o pollo arrosto per renderlo un piatto unico completo. Sostituisci i cuori di lattuga con cuori di romana croccanti, indivia o lattuga cappuccia.