Modulo 16 · Dal mare
Insalata di foglie amare con condimento alle acciughe, limone e Parmigiano
L'insalata di foglie amare con condimento di acciughe, limone e parmigiano è un pranzo cheto con 2.9 g di carboidrati netti, 14 g di proteine e 37 g di grassi per porzione (401 kcal). È per 2 persone e richiede 10 minuti in totale.
Foglie croccanti di cicoria e radicchio avvolte da un condimento cremoso a base di acciughe, limone e parmigiano: la versione sofisticata della Caesar salad, ricca di calcio.
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Allergeni in questa ricetta Ketogeni: uova, pesce, latte, senape. Include le alternative opzionali indicate; verificare le etichette effettive degli ingredienti e le sostituzioni.
Resa: 2 porzioni · Tempo attivo: 10 min · Tempo totale: 10 min
| Per porzione | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati netti | 2.9 g |
| Proteine | 14 g |
| Grassi | 37 g |
| Energia | 401 kcal |
| Vitamina D | 0.8 µg |
| Calcio | 276 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0.3 g |
I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.
Ingredienti
- 250 g cicoria, radicchio e Little Gem biologici
- 6 piece filetti di acciuga sott'olio d'oliva
- 40 g Parmigiano grattugiato finemente
- 1 piece tuorlo biologico
- 1 piece piccolo spicchio d'aglio biologico
- 1 tbsp succo di limone biologico
- 4 tbsp olio extravergine di oliva biologico
- 1 tsp Senape di Digione
Procedimento passo a passo
- Pestate 4 acciughe con l'aglio, poi incorporate tuorlo, senape e limone.
- Aggiungi l'olio a filo montando con la frusta fino a ottenere una consistenza cremosa; incorpora la metà del parmigiano.
- Mescola le foglie con il condimento e completa con le acciughe rimaste e il parmigiano.
I consigli dello chef
- Le foglie amare adorano i condimenti salati e cremosi.
- Il condimento contiene tuorlo d'uovo crudo: utilizzare uova freschissime ed evitare in gravidanza o in caso di sistema immunitario compromesso.
Varianti
- Aggiungi un uovo barzotto.
- Usa la lattuga romana per una classica Caesar.
Conservazione
Condite appena prima di servire.
Domande e risposte
Quanti carboidrati netti contiene l'Insalata di foglie amare con condimento di acciughe, limone e parmigiano?
Una porzione contiene 2.9 g di carboidrati netti, 14 g di proteine e 37 g di grassi (401 kcal). La ricetta è per 2 porzioni. Questi valori sono indicativi; gli ingredienti utilizzati possono variare.
Posso preparare in anticipo, conservare o congelare l'insalata di foglie amare con condimento di acciughe, limone e parmigiano?
Condite appena prima di servire.
Quali allergeni sono presenti nell'Insalata di foglie amare con condimento di acciughe, limone e parmigiano?
Contiene uova, pesce, latte e senape, come indicato da Ketogeni per questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.
L'insalata di foglie amare con condimento di acciughe, limone e parmigiano è senza glutine?
Sì. Nessuno degli ingredienti contiene glutine. Controlla le etichette degli ingredienti trasformati come brodo o spezie.
Posso personalizzare l'insalata di foglie amare con condimento di acciughe, limone e parmigiano?
Sì. Aggiungi un uovo barzotto. Usa la lattuga romana per una classica Caesar.