Modulo 9 · Dessert
Gratin di lamponi e more al timo
Gratin di lamponi e more al timo è un dessert cheto con 6 g di carboidrati netti, 5 g di proteine e 22 g di grassi per porzione (250 kcal). La ricetta è per 4 persone e richiede 35 minuti in totale.
Frutti di bosco caldi sotto una crema leggera e dorata con una fragrante nota di timo. Servila direttamente dalla teglia con una cucchiaiata di crème fraîche fresca.
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Allergeni in questa ricetta Ketogeni: uova, latte, frutta a guscio. Include le alternative opzionali indicate; verificare le etichette effettive degli ingredienti e le sostituzioni.
Porzioni: 4 · Tempo attivo: 15 min · Tempo totale: 35 min
| Per porzione | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati netti | 6 g |
| Proteine | 5 g |
| Grassi | 22 g |
| Energia | 250 kcal |
I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.
Ingredienti
- 150 g lamponi biologici
- 100 g more biologiche
- 120 ml panna fresca biologica
- 3 piece tuorli biologici
- 25 g eritritolo biologico a velo
- 0.5 tsp estratto di vaniglia biologico
- 1 tsp foglioline di timo fresco biologico, tritate finemente
- 20 g mandorle a lamelle biologiche
- 80 g crème fraîche biologica
- 1 pinch sale marino fino
Procedimento passo a passo
- Preriscalda il forno a 200 C (400 F). Distribuisci i lamponi e le more in quattro pirofile basse, mantenendo i frutti di bosco interi quando possibile.
- Sbatti i tuorli, la panna, l'eritritolo a velo se lo usi, la vaniglia, il timo e un pizzico di sale fino a ottenere un composto liscio. Versa la crema uniformemente sui frutti di bosco.
- Distribuisci le mandorle a lamelle su ogni pirofila. Inforna finché la crema non si sarà appena rappresa ai bordi e risulterà leggermente dorata in superficie, circa 15 minuti.
- Lasciar riposare brevemente i sformatini in modo che la crema si assesti. Servire caldi con crème fraîche fresca e qualche fogliolina di timo fresco.
I consigli dello chef
- Valori nutrizionali provvisori: non utilizzare queste cifre come apporto giornaliero sicuro di carboidrati finché Claude non avrà verificato la grammatura degli ingredienti rispetto ai registri ufficiali Matvaretabellen/USDA e controllato le etichette dei prodotti.
- Scegli frutti di bosco maturi ma sodi, così terranno la forma durante la cottura.
- Usa pirofile basse per ottenere una superficie dorata più ampia sulla crema.
- Il centro deve tremolare leggermente quando si sfornano gli stampini.
Varianti
- Usa fragole biologiche di stagione, tagliate a fette spesse.
- Sostituisci il timo con scorza di limone grattugiata finemente e qualche foglia di menta spezzettata.
- Sostituire le mandorle a lamelle con pistacchi biologici tritati.
Conservazione
Ottimo servito tiepido in giornata. Riponi subito gli avanzi in frigorifero e consuma entro 2 giorni. Riscalda delicatamente a forno basso; la crema risulterà più morbida dopo il riposo in frigo.
Domande e risposte
Quanti carboidrati netti contiene il gratin di lamponi e more al timo?
Una porzione contiene 6 g di carboidrati netti, 5 g di proteine e 22 g di grassi (250 kcal). La ricetta è per 4 porzioni. Questi valori sono indicativi; i tuoi ingredienti potrebbero differire.
Posso preparare il gratin di lamponi e more al timo in anticipo, conservarlo o congelarlo?
Ottimo servito tiepido in giornata. Riponi subito gli avanzi in frigorifero e consuma entro 2 giorni. Riscalda delicatamente a forno basso; la crema risulterà più morbida dopo il riposo in frigo.
Quali allergeni sono presenti nel Gratin di lamponi e more al timo?
Contiene uova, latte e frutta a guscio, come indicato da Ketogeni per questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.
Il gratin di lamponi e more al timo è vegetariano?
Sì. La ricetta non contiene né carne né pesce.
Posso variare il gratin di lamponi e more al timo?
Sì. Usa fragole biologiche di stagione a fette spesse. Sostituisci il timo con scorza di limone grattugiata finemente e qualche foglia di menta spezzettata. Sostituisci le mandorle a lamelle con pistacchi tritati biologici.