Modulo 8 · Pani
Focaccia Fathead al rosmarino con feta montata e verdure a foglia verde
La focaccia fathead al rosmarino con feta montata ed erbette è un pane keto con 3 g di carboidrati netti, 10 g di proteine e 15 g di grassi per porzione (190 kcal). Dosi per 8 persone, pronta in 45 minuti in totale.
Una piadina morbida e dorata con rosmarino nell'impasto e una fresca spalmata di feta montata sotto foglie pepate. Spezzatela ancora calda per trasformare il pranzo in una vera occasione speciale.
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Allergeni in questa ricetta Ketogeni: uova, latte, frutta a guscio. Include le alternative opzionali indicate; verificare le etichette effettive degli ingredienti e le sostituzioni.
Porzioni: 8 · Tempo attivo: 20 min · Tempo totale: 45 min
| Per porzione | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati netti | 3 g |
| Proteine | 10 g |
| Grassi | 15 g |
| Energia | 190 kcal |
I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.
Ingredienti
- 200 g mozzarella per pizza biologica (a basso contenuto di umidità), grattugiata grossolanamente
- 60 g formaggio spalmabile biologico
- 100 g farina di mandorle pelate biologica
- 1 piece uovo biologico
- 10 g polvere di buccia di psillio biologica
- 1 tbsp foglioline di rosmarino fresco biologico, tritate finemente
- 1 tbsp olio extravergine di oliva biologico
- 0.5 tsp sale marino fino
- 120 g feta biologica
- 80 g yogurt greco biologico
- 1 piece scorza grattugiata finemente di limone biologico
- 40 g rucola novella biologica
Procedimento passo a passo
- Preriscalda il forno a 200 C (400 F). Rivesti una teglia con carta da forno. Lavora la feta, lo yogurt e la scorza di limone fino a renderli cremosi, poi riponi in fresco mentre prepari il pane.
- Metti la mozzarella e il formaggio spalmabile in una ciotola termoresistente. Scalda a intervalli brevi nel microonde, mescolando ogni volta, fino a ottenere un composto fuso e lucido. Non far dorare il formaggio.
- Mescola insieme la farina di mandorle, lo psillio, il rosmarino e il sale. Aggiungi il composto tiepido di formaggio e l'uovo. Amalgama fino a formare un impasto morbido; se risulta appiccicoso, lascialo riposare un istante prima di lavorarlo.
- Mettete l'impasto tra due fogli di carta da forno e stendetelo in un ovale rustico di circa 1 cm di spessore. Rimuovete il foglio superiore e spennellate leggermente la superficie con olio d'oliva.
- Inforna finché i bordi non saranno di un bel dorato intenso e il centro risulterà sodo al tatto, circa 15 minuti.
- Spalmate la feta montata sulla focaccia calda. Completate con rucola, una spolverata di scorza di limone e un filo d'olio d'oliva. Tagliate in otto pezzi e servite calda.
- Lascia riposare la focaccia sulla teglia per alcuni minuti affinché la mollica finisca di assestarsi.
I consigli dello chef
- Usa mozzarella per pizza a bassa umidità. La mozzarella fresca rilascia troppa acqua per questo impasto.
- Se il formaggio si indurisce prima di amalgamarsi, scaldate delicatamente l'impasto per qualche secondo e continuate a lavorarlo.
- Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno per poterlo maneggiare senza romperlo.
Varianti
- Sostituire il rosmarino con timo biologico e pepe nero macinato fresco.
- Guarnite con ricotta montata, nastri di cetriolo e aneto al posto della feta.
- Per una versione senza latticini, utilizza un formaggio vegetale fondente collaudato e uno yogurt vegetale denso non zuccherato; la consistenza sarà diversa.
Conservazione
Lasciate raffreddare completamente e conservate in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldate su una padella asciutta o in forno a bassa temperatura. Conservate la feta montata separatamente per un massimo di 3 giorni.
Domande e risposte
Quanti carboidrati netti contiene la focaccia fathead al rosmarino con feta montata ed erbette?
Una porzione contiene 3 g di carboidrati netti, 10 g di proteine e 15 g di grassi (190 kcal). La ricetta è per 8 porzioni. Questi valori sono indicativi; gli ingredienti utilizzati possono variare.
Posso preparare in anticipo, conservare o congelare la focaccia fathead al rosmarino con crema di feta montata ed erbe di campo?
Lasciate raffreddare completamente e conservate in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldate su una padella asciutta o in forno a bassa temperatura. Conservate la feta montata separatamente per un massimo di 3 giorni.
Quali allergeni sono presenti nella Focaccia fathead al rosmarino con feta montata ed erbette?
Contiene uova, latte e frutta a guscio, come indicato da Ketogeni per questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.
La focaccia fathead al rosmarino con feta montata ed erbette è vegetariana?
Sì. La ricetta non contiene né carne né pesce.
Posso variare la focaccia fathead al rosmarino con feta montata e verdure a foglia?
Sì. Sostituisci il rosmarino con timo biologico e pepe nero macinato fresco. Completa con ricotta montata, nastri di cetriolo e aneto al posto della feta. Per una versione senza latticini, usa un formaggio fondente vegetale collaudato e uno yogurt vegetale compatto senza zucchero; la consistenza sarà diversa.