Fettuccine cremose di zucchine al limone e aglio con gamberi

Le fettuccine cremose di zucchine al limone e aglio con gamberi sono una cena cheto con 9 g di carboidrati netti, 33 g di proteine e 39 g di grassi per porzione (519 kcal). Sono per 4 persone e richiedono 40 minuti in totale.

Nastridi zucchina setosi in una vellutata crema al parmigiano con gamberi all'aglio e spinaci saltati: il comfort della pasta da ristorante, non una triste insalata.

9 g di carboidrati netti stimati per porzione40 min totali4 porzioni

rosolareitalianoa basso contenuto di carboidratisenza glutinefrutti di mare

Fettuccine cremose di zucchine al limone e aglio con gamberi, una cena cheto di Ketogeni

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Allergeni in questa ricetta Ketogeni: crostacei, latte. Include le alternative opzionali indicate; verificare le etichette effettive degli ingredienti e le sostituzioni.

Porzioni: 4 · Tempo attivo: 30 min · Tempo totale: 40 min

Valori nutrizionali per porzione (stima, la ricetta serve 4 porzioni)
Per porzione	Quantità
Carboidrati netti	9 g
Proteine	33 g
Grassi	39 g
Energia	519 kcal

I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.

Ingredienti

800 g zucchine, tagliate a nastri o a spirale
1 tsp sale marino fino
400 g gamberi crudi, sgusciati
40 g burro
3 clove aglio, a fettine sottili
200 ml panna fresca liquida
80 g Parmigiano grattugiato finemente
2 tbsp succo di limone
1 tbsp scorza di limone
150 g spinacini novelli
20 g pinoli, tostati
1 tbsp olio extravergine d'oliva
1 tsp pepe nero
1 handful prezzemolo fresco, tritato

Procedimento passo a passo

Sala le tagliatelle di zucchine in uno scolapasta e lasciale riposare per 15 minuti; strizza il liquido in eccesso e asciugale bene.
Tostate i pinoli in una padella a secco finché non saranno dorati; toglieteli dal fuoco.
Condite i gamberi con sale e pepe. Scottate in 1 tbsp di olio d'oliva in un'ampia padella calda, circa 1 minute per lato finché non diventano appena rosa; togliete dal fuoco.
Abbassa la fiamma, fai sciogliere il burro e unisci l'aglio per 30 secondi senza farlo dorare.
Versa la panna e porta a leggero bollore; lascia ridurre per 3 minuti finché non vela il cucchiaio. Incorpora il Parmigiano a fuoco spento con una frusta fino a ottenere una salsa liscia.
Aggiungi la scorza e il succo di limone, poi gli spinaci per farli appassire nella salsa.
Aggiungete le zucchine e saltate a fuoco medio per soli 90 secondi per mantenerle al dente. Rimettete in padella i gamberi.
Servite subito, guarnendo con pinoli, prezzemolo, altro parmigiano e pepe.

I consigli dello chef

Non far mai bollire le zucchine; 90 secondi nella salsa sono sufficienti, altrimenti rilasciano troppa acqua.
Aggiungi il Parmigiano a fuoco spento o lontano dal bollore vivace per evitare che la salsa risulti granulosa.
Se la salsa risulta troppo liquida, un cucchiaio di formaggio spalmabile la salverà.
Ricavare delle strisce con un pelapatate per un effetto a fettuccina larga.

Varianti

Cosce di pollo al posto dei gamberi.
Shirataki o palmini: sciacquate bene, tostate a secco in padella per 3 minuti, poi procedete come sopra.
Carbonara: tuorli e guanciale croccante, senza panna.
Vegetariana: funghi saltati e cuori di carciofo.

Conservazione

Da gustare freschissimo. La sola salsa si conserva per 2 giorni in frigorifero; riscalda delicatamente e unisci le zucchine appena salate. Non congelare.

Domande e risposte

Quanti carboidrati netti contengono le Fettuccine cremose di zucchine al limone e aglio con gamberi?

Una porzione contiene 9 g di carboidrati netti, 33 g di proteine e 39 g di grassi (519 kcal). La ricetta è per 4 porzioni. I valori sono indicativi: gli ingredienti utilizzati possono variare.

Posso preparare in anticipo, conservare o congelare le fettuccine di zucchine cremose al limone e aglio con gamberi?

Da gustare freschissimo. La sola salsa si conserva per 2 giorni in frigorifero; riscalda delicatamente e unisci le zucchine appena salate. Non congelare.

Quali allergeni sono presenti nelle Fettuccine cremose di zucchine al limone e aglio con gamberi?

Contiene crostacei e latte, come indicato da Ketogeni per questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.

Le fettuccine di zucchine cremose all'aglio e limone con gamberi sono senza glutine?

Sì. Nessuno degli ingredienti contiene glutine. Controlla le etichette degli ingredienti trasformati come brodo o spezie.

Posso variare le fettuccine di zucchine cremose al limone e aglio con gamberi?

Sì. Sovracosce di pollo al posto dei gamberi. Shirataki o palmini: sciacqua bene, salta a secco per 3 minuti in padella, poi usa come sopra. Carbonara: tuorli e guanciale croccante, senza panna.

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