Modulo 12 · Cene veloci
Costolette di agnello con gremolata e lattuga romana scottata
Le costolette di agnello con gremolata e lattuga romana scottata sono una cena cheto con 3.4 g di carboidrati netti, 44 g di proteine e 76 g di grassi per porzione (874 kcal). La ricetta è per 2 persone e richiede 25 minuti in totale.
Costolette d'agnello sfrigolanti con una fresca gremolata di prezzemolo, limone e aglio, accompagnate da cuori di lattuga grigliati e affumicati che sanno d'estate e barbecue.
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Allergeni in questa ricetta Ketogeni: nessun allergene regolamentato identificato tra gli ingredienti indicati. Include le alternative opzionali indicate; controllare le etichette degli ingredienti effettivi e delle sostituzioni.
Resa: 2 porzioni · Tempo attivo: 20 min · Tempo totale: 25 min
| Per porzione | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati netti | 3.4 g |
| Proteine | 44 g |
| Grassi | 76 g |
| Energia | 874 kcal |
I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.
Ingredienti
- 6 piece costolette o nodini di agnello biologico (circa 600 g)
- 1 tsp sale marino e pepe nero
- 1 tbsp olio extravergine di oliva biologico
- 20 g prezzemolo comune biologico, tritato finemente
- 1 piece scorza grattugiata finemente di limone biologico
- 1 piece spicchio d'aglio biologico, tritato finissimamente
- 2 piece cespi di lattuga baby gem o romana piccola biologica, tagliati a metà
- 2 tbsp olio extravergine di oliva biologico
- 1 tbsp succo di limone biologico
Procedimento passo a passo
- Mescola il prezzemolo, la scorza di limone e l'aglio sul tagliere e trita ancora una volta il tutto: ecco la gremolata.
- Condite le costolette. Scaldate una bistecchiera o una padella dal fondo pesante fino a renderla rovente, spennellate le costolette con l'olio e disponetele ritte sul lato del grasso per 2 minutes per scioglierlo.
- Disponeteli in piano e cuoceteli 2–3 min per lato per mantenerli rosati (58 °C). Lasciate riposare 5 min.
- Spennella la parte tagliata della lattuga con olio d'oliva e falla abbrustolire nella stessa padella per 1–2 minuti fino a doratura.
- Condite la lattuga con il succo di limone, il resto dell'olio e il sale.
- Impiatta le braciole sulla lattuga e cospargi generosamente con la gremolata.
I consigli dello chef
- Sciogliere prima il bordo di grasso rende la cotenna croccante e insaporisce il fondo di cottura.
Varianti
- Aggiungi qualche foglia di menta tritata alla gremolata.
- Cuoci al barbecue in estate.
Conservazione
La gremolata dà il meglio di sé appena fatta. Le costolette cotte si conservano per 2 giorni.
Domande e risposte
Quanti carboidrati netti contengono le costolette d'agnello con gremolata e lattuga romana grigliata?
Una porzione contiene 3.4 g di carboidrati netti, 44 g di proteine e 76 g di grassi (874 kcal). La ricetta è per 2 porzioni. Questi valori sono indicativi; gli ingredienti utilizzati possono variare.
Posso preparare le costolette d'agnello con gremolata e lattuga romana scottata in anticipo, conservarle o congelarle?
La gremolata dà il meglio di sé appena fatta. Le costolette cotte si conservano per 2 giorni.
Quali allergeni sono presenti nelle Costolette d'agnello con gremolata e lattuga romana abbrustolita?
Nessuno dei 14 allergeni previsti dalla normativa UE è presente in questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.
Costolette di agnello con gremolata e lattuga romana scottata è senza glutine?
Sì. Nessuno degli ingredienti contiene glutine. Controlla le etichette degli ingredienti trasformati come brodo o spezie.
Posso variare le costolette d'agnello con gremolata e lattuga romana grigliata?
Sì. Aggiungi qualche foglia di menta tritata alla gremolata. In estate, cuoci sulla brace.