Modulo 17 · Il piatto dei formaggi
Costata di manzo con salsa cremosa al Roquefort
La costata di manzo con salsa cremosa al Roquefort è una cena keto con 10 g di carboidrati netti, 49 g di proteine e 90 g di grassi per porzione (1046 kcal). Dosi per 2 persone, pronta in 25 minuti in totale.
Una costata rosolata alla perfezione con la classica salsa parigina da steakhouse al Roquefort fuso nella panna, servita con fagiolini al burro.
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Allergeni in questa ricetta Ketogeni: latte. Include le alternative opzionali indicate; controllare le etichette degli ingredienti effettivi e delle sostituzioni.
Resa: 2 porzioni · Tempo attivo: 15 min · Tempo totale: 25 min
| Per porzione | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati netti | 10 g |
| Proteine | 49 g |
| Grassi | 90 g |
| Energia | 1046 kcal |
| Vitamina D | 1.1 µg |
| Calcio | 250 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0 g |
I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.
Ingredienti
- 2 piece bistecche di rib-eye (400 g)
- 60 g Roquefort
- 150 ml panna da montare biologica
- 1 piece scalogno biologico, tritato finemente
- 20 g burro biologico
- 1 tbsp olio extravergine di oliva biologico
- 250 g fagiolini biologici
- 1 tsp pepe nero pestato
Procedimento passo a passo
- Tira fuori le bistecche dal frigo 30 minuti prima; condiscile bene.
- Scottate nell'olio in una padella rovente, 3 minutes per lato per una cottura media al sangue; lasciate riposare 5 minutes.
- Fai appassire lo scalogno nel burro nella stessa padella, unisci la panna e sbriciola il Roquefort; lascia sobbollire per 2 minuti.
- Lessa i fagiolini per 4 minuti.
- Taglia la bistecca e servila con la salsa, i fagiolini e il pepe.
I consigli dello chef
- Far riposare la bistecca mantiene tutti i succhi all'interno.
Varianti
- Usa Gorgonzola o Stilton.
- Aggiungi una spruzzata di brandy nella padella.
Conservazione
Ideale appena cotto.
Domande e risposte
Quanti carboidrati netti contiene la costata di manzo con crema al Roquefort?
Una porzione contiene 10 g di carboidrati netti, 49 g di proteine e 90 g di grassi (1046 kcal). La ricetta serve 2 porzioni. Questi valori sono stime; i tuoi ingredienti potrebbero variare.
Posso preparare in anticipo, conservare o congelare la costata di manzo con crema al Roquefort?
Ideale appena cotto.
Quali allergeni sono presenti nella Costata di manzo con salsa cremosa al roquefort?
Contiene latte, come indicato da Ketogeni per questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.
La costata di manzo con salsa cremosa al Roquefort è senza glutine?
Sì. Nessuno degli ingredienti contiene glutine. Controlla le etichette degli ingredienti trasformati come brodo o spezie.
Posso variare la costata di manzo con crema al Roquefort?
Sì. Usa Gorgonzola o Stilton. Sfuma la padella con un goccio di brandy.