Modulo 12 · Cene veloci
Cosce di pollo con salsa allo zenzero e cipollotto e foglie di senape
Le Cosce di pollo con salsa di zenzero e cipollotti e foglie di senape sono una cena cheto con 4.5 g di carboidrati netti, 43 g di proteine e 29 g di grassi per porzione (451 kcal). Dosi per 4 persone, pronta in 30 minuti totali.
Pollo dalla pelle croccante accompagnato dalla tipica salsa cantonese tenuta sempre a portata di mano vicino ai fornelli: olio sfrigolante versato su zenzero e cipollotto. Profumato, fresco e irresistibile.
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Allergeni in questa ricetta Ketogeni: cereali contenenti glutine, sesamo, soia. Include le alternative opzionali indicate; verificare le etichette effettive degli ingredienti e le sostituzioni.
Porzioni: 4 · Tempo attivo: 20 min · Tempo totale: 30 min
| Per porzione | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati netti | 4.5 g |
| Proteine | 43 g |
| Grassi | 29 g |
| Energia | 451 kcal |
I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.
Ingredienti
- 800 g sovracosce di pollo disossate biologiche, con la pelle
- 1 tsp sale marino fino
- 40 g zenzero fresco biologico, grattugiato finemente
- 80 g cipollotti biologici, affettati finemente
- 80 ml olio di avocado biologico
- 1 tbsp salsa di soia chiara o tamari
- 400 g foglie di senape o pak choi biologici, tagliati a pezzi da 5 cm
- 1 piece spicchio d'aglio biologico, a fette
- 1 tsp olio di sesamo tostato
Procedimento passo a passo
- Sala il pollo. Mettilo con la pelle rivolta verso il basso in una padella pesante a freddo e accendi il fuoco a intensità media. Cuoci per 10–12 minuti senza toccarlo, finché la pelle non sarà ben dorata e croccante.
- Gira e cuoci per altri 5 minuti finché i succhi non saranno limpidi (74 °C).
- Nel frattempo mettete lo zenzero, i cipollotti e un pizzico di sale in una ciotola resistente al calore. Scaldate l'olio finché non vela la padella e versatelo sopra: sfrigolerà vivacemente. Incorporate la salsa di soia.
- Elimina la maggior parte del grasso del pollo, aggiungi l'aglio e le verdure in padella e salta a fuoco vivo per 2 minuti fino a renderle appena tenere; completa con olio di sesamo.
- Taglia il pollo a fette e servilo sulle verdure con generose cucchiaiate di salsa allo zenzero e cipollotto.
I consigli dello chef
- Iniziare la cottura della pelle a padella fredda scioglie il grasso lentamente e regala una pelle croccante come il vetro.
- La salsa si conserva per una settimana in frigorifero; servitela a cucchiaiate su uova, pesce o bistecca.
Varianti
- Usa il petto d'anatra al posto del pollo.
- Aggiungi un po' di peperoncino fresco alla salsa.
Conservazione
Si conserva 2 giorni. Riscalda il pollo con la pelle rivolta verso il basso in una padella asciutta.
Domande e risposte
Quanti carboidrati netti contengono le Cosce di pollo con salsa di zenzero e cipollotti e foglie di senape?
Una porzione contiene 4.5 g di carboidrati netti, 43 g di proteine e 29 g di grassi (451 kcal). La ricetta è per 4 porzioni. Questi valori sono indicativi; gli ingredienti utilizzati possono variare.
Posso preparare in anticipo, conservare o congelare le sovracosce di pollo con salsa allo zenzero e cipollotti e foglie di senape?
Si conserva 2 giorni. Riscalda il pollo con la pelle rivolta verso il basso in una padella asciutta.
Quali allergeni sono presenti nelle Cosce di pollo con salsa di zenzero e cipollotti e foglie di senape?
Contiene cereali contenenti glutine, sesamo e soia, come indicato da Ketogeni per questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.
Posso personalizzare le cosce di pollo con salsa di zenzero e cipollotti e foglie di senape?
Sì. Usa il petto d'anatra al posto del pollo. Aggiungi un pizzico di peperoncino fresco alla salsa.