Modulo 9 · Dessert
Cheesecake cotta al limone e vaniglia con base di mandorle
La cheesecake al forno limone e vaniglia con base di mandorle è un dessert cheto con 6 g di carboidrati netti, 9 g di proteine e 34 g di grassi per porzione (370 kcal). È per 10 persone e richiede 6 ore e 30 minuti in totale.
Una cheesecake dalla consistenza delicata con base burrosa alle mandorle, limone vivace e una discreta nota calda di vaniglia. Lasciatela riposare in frigorifero per una notte per ottenere fette perfette e una consistenza ancora più setosa.
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Allergeni in questa ricetta Ketogeni: uova, latte, frutta a guscio. Include le alternative opzionali indicate; verificare le etichette effettive degli ingredienti e le sostituzioni.
Resa: 10 porzioni · Tempo attivo: 30 min · Tempo totale: 6 h 30 min
| Per porzione | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati netti | 6 g |
| Proteine | 9 g |
| Grassi | 34 g |
| Energia | 370 kcal |
I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.
Ingredienti
- 140 g farina di mandorle biologica
- 55 g burro biologico, fuso
- 15 g eritritolo biologico a velo
- 750 g formaggio spalmabile biologico, ammorbidito
- 120 g panna acida biologica
- 100 g eritritolo biologico a velo
- 4 piece uova biologiche
- 1 piece scorza grattugiata finemente e 1 tbsp di succo di limone biologico
- 1 tsp estratto di vaniglia biologico
- 1 tsp sale marino fino
- 1 tbsp burro biologico, ammorbidito
Procedimento passo a passo
- Preriscalda il forno a 170 C (340 F). Imburra la base e i bordi di uno stampo a cerniera, poi rivesti il fondo con un disco di carta da forno.
- Mescola la farina di mandorle con il burro fuso e l'eritritolo a velo, se lo usi. Premi con decisione il composto sul fondo dello stampo, creando uno strato uniforme.
- Inforna la base fino a leggera doratura e finché non sprigiona il suo profumo, circa 10 minuti. Appoggia lo stampo su una gratella e lascia raffreddare la base mentre prepari il ripieno.
- Lavora il formaggio spalmabile a bassa velocità fino a renderlo liscio. Unisci la panna acida, l'eritritolo, la scorza e il succo di limone, la vaniglia e il sale. Mescola solo fino a incorporare, raschiando la ciotola una volta.
- Aggiungi le uova una alla volta, mescolando a bassa velocità dopo ciascuna solo fino a incorporarla. Evita di inglobare troppa aria; mescolare delicatamente aiuta a prevenire crepe in superficie.
- Versa il ripieno sul fondo raffreddato e livella la superficie. Inforna finché il bordo non si sarà rappreso e il centro risulterà ancora leggermente tremolante, circa 55 minuti.
- Spegni il forno e lascia lo sportello leggermente socchiuso. Fai intiepidire la torta gradualmente per 45 minuti, poi trasferiscila su una gratella per farla raffreddare del tutto.
- Coprite e lasciate raffreddare in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, per almeno 4 ore. Passate una lama sottile lungo il bordo prima di aprire lo stampo. Tagliate con un coltello caldo e pulito per ottenere fette perfette.
I consigli dello chef
- Valori nutrizionali provvisori: non utilizzare queste cifre come apporto giornaliero sicuro di carboidrati finché Claude non avrà verificato la grammatura degli ingredienti rispetto ai registri ufficiali Matvaretabellen/USDA e controllato le etichette dei prodotti.
- Gli ingredienti del ripieno a temperatura ambiente si amalgamano perfettamente senza rischiare di lavorare troppo il composto.
- Una leggera ondulazione al centro è normale; finirà di rassodarsi mentre si raffredda.
- Per un taglio impeccabile, riscalda e pulisci la lama del coltello tra una fetta e l'altra.
Varianti
- Aggiungi semi di papavero biologici alla crosta e altra scorza di limone al ripieno.
- Guarnite con una cucchiaiata di crème fraîche non zuccherata e qualche frutto di bosco fresco.
- Sostituire il limone con scorza di lime biologico e un po' di zenzero fresco grattugiato.
Conservazione
Coprite e conservate in frigorifero fino a 4 giorni. Potete congelare le singole fette, ben avvolte, fino a 1 mese; scongelate durante la notte in frigorifero.
Domande e risposte
Quanti carboidrati netti contiene la cheesecake cotta al limone e vaniglia con crosta di mandorle?
Una porzione contiene 6 g di carboidrati netti, 9 g di proteine e 34 g di grassi (370 kcal). La ricetta è per 10 porzioni. Questi valori sono indicativi; i tuoi ingredienti potrebbero differire.
Posso preparare la cheesecake cotta al limone e vaniglia con base di mandorle in anticipo, conservarla o congelarla?
Coprite e conservate in frigorifero fino a 4 giorni. Potete congelare le singole fette, ben avvolte, fino a 1 mese; scongelate durante la notte in frigorifero.
Quali allergeni sono presenti nella Cheesecake cotta al limone e vaniglia con crosta di mandorle?
Contiene uova, latte e frutta a guscio, come indicato da Ketogeni per questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.
Cheesecake cotta al limone e vaniglia con base di mandorle è vegetariano?
Sì. La ricetta non contiene né carne né pesce.
Posso variare la cheesecake cotta al limone e vaniglia con crosta di mandorle?
Sì. Aggiungi semi di papavero biologici alla base ed extra scorza di limone al ripieno. Completa con un cucchiaio di crème fraîche non zuccherata e qualche frutto di bosco fresco. Sostituisci il limone con scorza di lime biologico e un po' di zenzero fresco grattugiato.