Modulo 16 · Dal mare
Capesante scottate al burro con burro nocciola al limone e capperi e asparagi saltati all'aglio
Le capesante glassate al burro con burro nocciola a limone e capperi e asparagi saltati all'aglio sono una cena cheto con 10.9 g di carboidrati netti, 28 g di proteine e 23 g di grassi per porzione (363 kcal). Sono per 2 persone e richiedono 25 minuti in totale.
Scottate fino a caramellare per un tocco dolce, con una salsa di burro nocciola dal sentore tostato: un antipasto da ristorante pronto in 15 minutes.
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Allergeni in questa ricetta Ketogeni: latte, molluschi. Include le alternative opzionali indicate; controllare le etichette degli ingredienti effettivi e delle sostituzioni.
Resa: 2 porzioni · Tempo attivo: 15 min · Tempo totale: 25 min
| Per porzione | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati netti | 10.9 g |
| Proteine | 28 g |
| Grassi | 23 g |
| Energia | 363 kcal |
I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.
Ingredienti
- 12 piece capesante grandi pescate a secco (circa 400 g), prive di muscolo laterale
- 0.25 tsp sale marino fino e qualche macinata di pepe nero
- 1 tbsp ghee o olio di avocado
- 45 g burro biologico
- 1 piece piccolo spicchio d'aglio biologico, tagliato a fette sottili
- 1 tbsp capperi sgocciolati
- 0.5 piece limone biologico: succo (circa 1 tbsp) e scorza
- 1 tbsp prezzemolo biologico, tritato
- 300 g asparagi biologici, con le estremità legnose spezzate
- 1 tbsp olio d'oliva o burro, 1 spicchio d'aglio, sale e limone
Procedimento passo a passo
- Asciugate le capesante. Tamponatele con carta da cucina, poi lasciatele su una teglia foderata con altra carta da cucina in frigorifero, scoperte, per 15–30 minuti. Le capesante asciutte rosolano a perfezione; quelle umide stufano.
- Prepara gli asparagi. Scalda l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi gli asparagi, scuoti la padella e cuoci per 5–6 minuti finché non saranno di un verde brillante e leggermente dorati in alcuni punti. Unisci l'aglio negli ultimi 30 secondi, sala e spremi il limone. Tieni in caldo.
- Condite le capesante con sale e pepe subito prima della cottura.
- Scaldate la padella. In una padella pesante in acciaio inox o ghisa a fuoco vivo, scaldate il ghee finché non luccica e inizia appena a fumare.
- Scottate. Disponete le capesante distanziate tra loro, con il lato piatto verso il basso, e non toccatele per 90 seconds–2 minutes finché non si forma una bella crosticina dorata. Girate.
- Nappa. Abbassa la fiamma a fuoco medio, aggiungi il burro e l'aglio, quindi versa con un cucchiaio il burro spumeggiante sulle capesante per 30–45 secondi. Il centro deve risultare appena traslucido: 46–50 °C (115–122 °F), elastico ma non sodo. Trasferisci subito su un piatto caldo.
- Salsa al burro nocciola. Rimetti la padella sul fuoco. Lascia dorare il burro finché non profuma di nocciola (30 secondi), unisci capperi, succo e scorza di limone e prezzemolo. Fai roteare la padella e versa sopra.
- Impiatta sopra gli asparagi e distribuisci la salsa a specchio intorno.
Varianti
- Pesa le sostituzioni e ricalcola i valori nutrizionali prima di servire.
Conservazione
Ottimo servito fresco. Riponi subito gli avanzi in frigorifero in un contenitore coperto e consuma entro due giorni.
Domande e risposte
Quanti carboidrati netti contengono le Capesante scottate al burro con burro nocciola al limone e capperi e asparagi saltati all'aglio?
Una porzione contiene 10.9 g di carboidrati netti, 28 g di proteine e 23 g di grassi (363 kcal). La ricetta è per 2 porzioni. Questi valori sono indicativi; gli ingredienti utilizzati possono variare.
Posso preparare in anticipo, conservare o congelare le capesante nappeate al burro con burro nocciola al limone e capperi e asparagi saltati all'aglio?
Ottimo servito fresco. Riponi subito gli avanzi in frigorifero in un contenitore coperto e consuma entro due giorni.
Quali allergeni sono presenti nelle Capesante nappate al burro con burro nocciola al limone e capperi e asparagi saltati all'aglio?
Contiene latte e molluschi, come indicato da Ketogeni per questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.
Le capesante glassate al burro con burro nocciola al limone e capperi e asparagi saltati all'aglio sono senza glutine?
Sì. Nessuno degli ingredienti contiene glutine. Controlla le etichette degli ingredienti trasformati come brodo o spezie.
Posso personalizzare le capesante nappate al burro con burro nocciola al limone e capperi e asparagi saltati all'aglio?
Sì. Pesa le sostituzioni e ricalcola i valori nutrizionali prima di servire.