Burger gourmet con panino al sesamo e coleslaw croccante

Burger gourmet con panino al sesamo e coleslaw croccante è una cena keto con 8 g di carboidrati netti, 41 g di proteine e 75 g di grassi per porzione (870 kcal). Per 4 persone, tempo totale: 1 h 5 min.

Un burger di manzo da pascolo spesso e succoso, con un soffice e fragrante panino al sesamo e salsa della casa, servito con una vivace insalata di cavolo e finocchio per riempire il piatto di verdure.

8 g di carboidrati netti stimati per porzione1 h 5 min totali4 porzioni

alla grigliaamericanoa basso contenuto di carboidratisenza glutine

Burger gourmet con panino al sesamo e coleslaw croccante, una cena keto firmata Ketogeni

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Allergeni in questa ricetta Ketogeni: uova, latte, frutta a guscio, senape, sesamo. Include le alternative opzionali indicate; verificare le etichette effettive degli ingredienti e le sostituzioni.

Porzioni: 4 · Tempo attivo: 40 min · Tempo totale: 1 h 5 min

Valori nutrizionali per porzione (stima, la ricetta serve 4 porzioni)
Per porzione	Quantità
Carboidrati netti	8 g
Proteine	41 g
Grassi	75 g
Energia	870 kcal

I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.

Ingredienti

100 g farina di mandorle pelate (panini)
15 g polvere di buccia di psillio (per i panini)
2 piece uova (per i panini)
1 tsp lievito in polvere, senza alluminio
1 tbsp aceto di sidro di mele
60 ml acqua tiepida
30 g burro fuso
1 tbsp semi di sesamo
600 g macinato di manzo da pascolo, 20% di grasso
1 tsp sale marino fino
0.5 tsp pepe nero
4 slice cheddar stagionato
1 piece pomodoro maturo, a fette
8 leaf lattuga cappuccina
4 slice cetriolino sottaceto all'aneto
40 g cipolla rossa, affettata sottilmente
60 g maionese, fatta in casa o di ottima qualità
1 tsp Senape di Digione
1 tbsp cetriolino all'aneto tritato
150 g cavolo cappuccio, tagliato a striscioline sottili
50 g finocchio, affettato sottile
3 tbsp olio extravergine d'oliva
1 tbsp succo di limone

Procedimento passo a passo

Preriscalda il forno a 180 C / 350 F. Fodera una teglia con carta da forno.
Panini: sbatti lo psillio, la farina di mandorle e il lievito. Aggiungi uova, aceto e burro fuso, mescola, poi unisci l'acqua tiepida e rimesta; lascia riposare per 3 minuti per ottenere un impasto morbido.
Bagnati le mani, forma 4 cupole di circa 9 cm di larghezza, premi i semi di sesamo sulla superficie e inforna finché non saranno dorate e produrranno un suono sordo al tocco.
Salsa e slaw: mescola maionese, senape e cetriolino tritato. Condisci il cavolo e il finocchio con olio, limone, sale e pepe; tieni da parte.
Per i burger: lavora la carne delicatamente, dividila in 4 palline da 150 g, schiacciale formando dischi da 11 cm, crea una fossetta al centro con il pollice e condisci entrambi i lati con sale e pepe subito prima della cottura.
Scottate in una padella di ghisa rovente per 3 minutes, girate, unite il formaggio e coprite per altri 2 minutes per una cottura media (62 C al cuore).
Fai riposare i burger per 3 minuti. Taglia a metà i panini e tosta il lato tagliato nel grasso della padella per 1 minuto.
Componi: salsa, lattuga, pomodoro, patty con formaggio, cetriolino, cipolla e la parte superiore del panino. Servi con l'insalata di cavolo.

I consigli dello chef

Lascia che lo psillio si addensi completamente; un impasto troppo morbido è la causa principale di panini piatti.
Creare una fossetta sull'hamburger per farlo rimanere piatto invece di gonfiarsi al centro.
Lasciate raffreddare i panini su una gratella per 15 minuti prima di affettarli, così che la mollica si stabilizzi.
Sala la carne solo un istante prima di metterla in padella per mantenerla tenera.

Varianti

Avvolgi il burger nella lattuga per un'opzione più leggera.
Topping al formaggio erborinato e funghi caramellati.
Polpetta di agnello e menta con tzatziki.
Burger da colazione con uovo fritto e avocado.

Conservazione

I panini si conservano per 4 giorni in un contenitore ermetico oppure tagliati a fette in freezer per 2 mesi; tostali da congelati. I patty cotti si conservano per 3 giorni. L'insalata di cavolo dà il meglio entro 1 giorno.

Domande e risposte

Quanti carboidrati netti contiene il Gourmet burger con panino al sesamo e coleslaw croccante?

Una porzione contiene 8 g di carboidrati netti, 41 g di proteine e 75 g di grassi (870 kcal). La ricetta è per 4 porzioni. I valori sono indicativi: gli ingredienti utilizzati possono variare.

Posso preparare in anticipo, conservare o congelare il burger gourmet con panino al sesamo e coleslaw croccante?

Quali allergeni sono presenti nel Gourmet Burger con panino al sesamo e coleslaw croccante?

Contiene uova, latte, frutta a guscio, senape e sesamo, come indicato da Ketogeni per questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.

Il burger gourmet con panino al sesamo e coleslaw croccante è senza glutine?

Sì. Nessuno degli ingredienti contiene glutine. Controlla le etichette degli ingredienti trasformati come brodo o spezie.

Posso variare il gourmet burger con panino al sesamo e coleslaw croccante?

Sì. Avvolgi il burger nella lattuga per una variante più leggera. Guarnizione con formaggio erborinato e funghi caramellati. Patty di agnello e menta servito con tzatziki.

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