Bauletto da sandwich con mandorle e psillio e crosta ai semi

Pane da sandwich alle mandorle e psillio con crosta di semi è un pane keto con 3 g di carboidrati netti, 8 g di proteine e 15 g di grassi per porzione (180 kcal). Resa: 12 fette, tempo totale: 2 ore 20 minuti.

Un pane facile da affettare, dalle delicate note di frutta a guscio, con una mollica soffice e una cascata di semi in superficie. Tostate una fetta fino a renderne croccanti i bordi, poi guarnitela generosamente con burro, uova o verdure fresche.

3 g di carboidrati netti stimati per porzione2 h 20 min totali12 porzioni

panepagnottaa base di farina di mandorlepsilliosenza glutineda preparare in anticipo

Pane da sandwich alle mandorle e psillio con crosta di semi, un pane keto firmata Ketogeni

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Allergeni in questa ricetta Ketogeni: uova, frutta a guscio, sesamo. Include le alternative opzionali indicate; verificare le etichette effettive degli ingredienti e le sostituzioni.

Resa: 12 porzioni · Tempo attivo: 20 min · Tempo totale: 2 h 20 min

Valori nutrizionali per porzione (stima, la ricetta serve 12 porzioni)
Per porzione	Quantità
Carboidrati netti	3 g
Proteine	8 g
Grassi	15 g
Energia	180 kcal

I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.

Ingredienti

250 g farina di mandorle pelate biologica
30 g polvere di buccia di psillio biologica
2 tsp lievito in polvere
0.75 tsp sale marino fino
6 piece uova biologiche, tuorli e albumi separati
30 ml olio extravergine di oliva biologico
15 ml aceto di sidro di mele biologico
180 ml acqua bollente
1 tbsp semi di sesamo biologici
1 tbsp semi di zucca biologici

Procedimento passo a passo

Preriscalda il forno a 175 C (350 F). Rivesti un piccolo stampo da plumcake con carta da forno, lasciandola debordare per sformare facilmente il pane.
Mescola con una frusta farina di mandorle, psillio, lievito in polvere e sale finché non ci sono più grumi. Mantieni il mix secco soffice e areato senza pressarlo.
In un'altra ciotola, sbattete i tuorli con l'olio d'oliva e l'aceto. Incorporate questo composto agli ingredienti secchi fino a inumidirli in modo omogeneo.
Con le fruste pulite, monta gli albumi a neve morbida. Incorporane un terzo al composto di mandorle per ammorbidirlo, poi unisci delicatamente il resto.
Versa l'acqua bollente e mescola energicamente il tempo necessario a formare un impasto denso e porzionabile. Trasferisci subito nello stampo e livella la parte superiore; lo psillio continuerà ad assorbire acqua durante il riposo.
Cospargi la superficie con semi di sesamo e di zucca. Cuoci in forno finché il pane non sarà sodo, ben dorato e suonerà vuoto se picchiettato, circa 50 minuti. Se la crosta scurisce troppo presto, copri leggermente con carta forno.
Trasferisci la pagnotta su una gratella e lasciala raffreddare completamente prima di tagliarla. Da calda può sembrare gommosa all'interno; dai tempo alla mollica di assestarsi.

I consigli dello chef

Pesa lo psillio con precisione. Una dose eccessiva può rendere il pane denso e umido.
Lascia raffreddare completamente il pane prima di affettarlo, quindi usa un coltello seghettato.
Se la mollica assume una sfumatura violacea, lo psillio potrebbe essere naturalmente scuro; il pane è comunque ottimo se cotto a fondo e dal profumo fresco.

Varianti

Aggiungi rosmarino biologico tritato e scorza di limone per un pane aromatico.
Sostituire i semi in superficie con semi di girasole biologici o nocciole tritate.
Tostate le fette e servitele sotto uova morbide con spinaci biologici appassiti.

Conservazione

Lasciate raffreddare del tutto, tagliate a fette e conservate in un contenitore ermetico fino a 5 giorni. Congelate le fette separandole con carta forno per un massimo di 2 mesi; tostatele direttamente da congelate.

Domande e risposte

Quanti carboidrati netti contiene il Bauletto per sandwich con mandorle, psillio e crosta di semi?

Una porzione contiene 3 g di carboidrati netti, 8 g di proteine e 15 g di grassi (180 kcal). La ricetta è per 12 porzioni. Questi valori sono indicativi; gli ingredienti utilizzati possono variare.

Posso preparare in anticipo, conservare o congelare il pane in cassetta con mandorle e psillio con crosta di semi?

Quali allergeni sono presenti nel bauletto per tramezzini alle mandorle e psillio con crosta di semi?

Contiene uova, frutta a guscio e sesamo, come indicato da Ketogeni per questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.

Il pane in cassetta con mandorle, psillio e crosta di semi è vegetariano?

Sì. La ricetta non contiene né carne né pesce.

Posso personalizzare il pane da toast alle mandorle e psillio con crosta di semi?

Sì. Aggiungi rosmarino biologico tritato e scorza di limone per una pagnotta salata. Sostituisci i semi di copertura con semi di girasole biologici o nocciole tritate. Tosta le fette e servile sotto a uova morbide con spinaci novelli biologici appassiti.

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