Modulo 8 · Pani
Base pizza di cavolfiore e spinaci con erbe al basilico
La Base per pizza di cavolfiore e spinaci con cime di basilico è un pane keto con 6 g di carboidrati netti, 9 g di proteine e 8 g di grassi per porzione (130 kcal). Dosi per 6, tempo totale di 1 h 15 min.
Una base per pizza alle verdure croccante ai bordi e morbida al centro, a base di cavolfiore, spinaci e un tocco di parmigiano. Accoglie magnificamente un condimento semplice al pomodoro ed è abbastanza solida da essere gustata a fette.
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Allergeni in questa ricetta Ketogeni: uova, latte, frutta a guscio. Include le alternative opzionali indicate; verificare le etichette effettive degli ingredienti e le sostituzioni.
Porzioni: 6 · Tempo attivo: 30 min · Tempo totale: 1 h 15 min
| Per porzione | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati netti | 6 g |
| Proteine | 9 g |
| Grassi | 8 g |
| Energia | 130 kcal |
I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.
Ingredienti
- 700 g cimette di cavolfiore biologico
- 80 g spinacini biologici
- 1 piece uovo biologico
- 60 g parmigiano biologico, grattugiato finemente
- 35 g farina di mandorle biologica
- 1 tsp origano essiccato biologico
- 0.5 tsp sale marino fino
- 1 tbsp olio extravergine di oliva biologico
- 100 g rucola novella biologica
- 15 g foglie di basilico fresco biologico
- 80 g passata di pomodoro biologica, non zuccherata
- 80 g mozzarella biologica, grattugiata
Procedimento passo a passo
- Preriscalda il forno a 220 C (425 F). Rivesti una teglia grande con carta da forno e spennellala leggermente con olio d'oliva.
- Trita il cavolfiore nel robot da cucina a impulsi fino a ottenere la consistenza di un couscous a grana grossa. Cuocilo a vapore finché non è appena tenero, circa 5 min, poi stendilo su un canovaccio pulito per farlo intiepidire.
- Fai appassire gli spinaci in una padella a secco. Lasciali raffreddare, poi strizza molto bene sia gli spinaci che il cavolfiore in canovacci separati finché non uscirà più liquido. Questo è il segreto per una base che non si sbriciola.
- Trita finemente gli spinaci. Amalgamali con cavolfiore, uovo, parmigiano, farina di mandorle, origano e sale fino a ottenere un impasto che rimane compatto al tatto.
- Stendi il composto in un disco sottile e omogeneo sulla carta forno unta. Rendi i bordi leggermente più spessi per formare un cordoncino. Cuoci in forno finché la superficie non è asciutta e dorata, circa 25 minuti.
- Stendete un velo di passata sulla base e distribuitevi la mozzarella. Infornate finché il formaggio non fa le bolle e il bordo risulta croccante, per circa 8 minuti.
- Lasciar riposare brevemente prima di affettare. Completare con rucola e basilico in modo che ogni fetta calda riceva una nota fresca e pepata.
I consigli dello chef
- Strizza le verdure cotte finché non risultano quasi asciutte al tatto; l'acqua residua rende la crosta molle.
- Usa un velo sottile di passata per mantenere la base croccante.
- Lascia dorare bene la base prima di aggiungere i condimenti; si rassoderà riposando.
Varianti
- Guarnite con funghi biologici, olive e peperoni a fettine, mantenendo la farcitura leggera.
- Usa pesto e formaggio di capra al posto di passata e mozzarella.
- Per una crosticina senza latticini, sostituisci il parmigiano con semi di girasole tritati finemente e aggiungi un pizzico di sale in più; la consistenza risulterà più morbida.
Conservazione
Cuoci completamente la base, lasciala raffreddare e conservala in frigorifero per un massimo di 3 giorni prima di farcirla. Falla tornare croccante in forno caldo, poi aggiungi la farcitura. Puoi congelare la base cotta non farcita per un massimo di 1 mese, ben avvolta.
Domande e risposte
Quanti carboidrati netti contiene la Base pizza di cavolfiore e spinaci con rucola e basilico?
Una porzione contiene 6 g di carboidrati netti, 9 g di proteine e 8 g di grassi (130 kcal). La ricetta è per 6 porzioni. Questi valori sono indicativi; i tuoi ingredienti potrebbero differire.
Posso preparare in anticipo, conservare o congelare la base per pizza di cavolfiore e spinaci con rucola e basilico?
Cuoci completamente la base, lasciala raffreddare e conservala in frigorifero per un massimo di 3 giorni prima di farcirla. Falla tornare croccante in forno caldo, poi aggiungi la farcitura. Puoi congelare la base cotta non farcita per un massimo di 1 mese, ben avvolta.
Quali allergeni sono presenti nella Base per pizza di cavolfiore e spinaci con foglie di basilico?
Contiene uova, latte e frutta a guscio, come indicato da Ketogeni per questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.
La base pizza di cavolfiore e spinaci con erbe aromatiche al basilico è vegetariana?
Sì. La ricetta non contiene né carne né pesce.
Posso personalizzare la base per pizza di cavolfiore e spinaci con rucola e basilico?
Sì. Guarnisci con funghi biologici, olive e peperoni a fettine, mantenendo la farcitura leggera. Usa pesto e formaggio di capra al posto di passata e mozzarella. Per una base senza latticini, sostituisci il parmigiano con semi di girasole macinati finemente e aggiungi un pizzico di sale in più; la consistenza risulterà più morbida.