Modulo 16 · Dal mare
Baffa di salmone in crosta di erbe con burro al limone
Baffo di salmone in crosta di erbe con burro al limone è una cena keto con 4.4 g di carboidrati netti, 35 g di proteine e 39 g di grassi per porzione (509 kcal). Per 8 persone, tempo totale: 45 min.
Un filetto intero di salmone sotto una vivace crosta verde di prezzemolo, aneto, scorza di limone e mandorle, cotto al forno per una grande tavolata. Il piatto forte perfetto per ogni festa.
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Allergeni in questa ricetta Ketogeni: pesce, latte, frutta a guscio. Include le alternative opzionali indicate; controllare le etichette degli ingredienti effettivi e delle sostituzioni.
Porzioni: 8 · Tempo attivo: 20 min · Tempo totale: 45 min
| Per porzione | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati netti | 4.4 g |
| Proteine | 35 g |
| Grassi | 39 g |
| Energia | 509 kcal |
| Vitamina D | 16.7 µg |
| Calcio | 106 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 3 g |
I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.
Ingredienti
- 1.2 kg baffa di salmone con la pelle, deliscata
- 30 g prezzemolo comune biologico
- 20 g aneto biologico
- 60 g mandorle biologiche, macinate
- 40 g Parmigiano grattugiato
- 1 piece scorza e succo di limone biologico
- 2 piece spicchi d'aglio biologico
- 3 tbsp olio extravergine di oliva biologico
- 80 g burro biologico, fuso
- 500 g fagiolini o asparagi biologici, per servire
Procedimento passo a passo
- Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato 180 °C). Adagia il salmone con la pelle rivolta verso il basso su una teglia foderata.
- Frulla le erbe aromatiche, le mandorle, il parmigiano, la scorza di limone, l'aglio, l'olio e un pizzico di sale fino a ottenere una granella verde grossolana.
- Premi la crosta in modo uniforme sul salmone.
- Inforna per 18–22 minuti fino a quando la parte più spessa risulterà appena opaca.
- Cuoci a vapore i fagiolini per 4 min. Incorpora il succo di limone al burro fuso.
- Servite il salmone a fette con i fagiolini e il burro al limone.
I consigli dello chef
- I lati più spessi richiedono qualche minuto in più; controllate la cottura al cuore con un coltello.
Varianti
- Usa i pistacchi al posto delle mandorle.
- Servite freddo per un buffet estivo.
Conservazione
Si conserva 3 giorni in frigorifero.
Domande e risposte
Quanti carboidrati netti contiene la Baffa di salmone in crosta di erbe aromatiche con burro al limone?
Una porzione contiene 4.4 g di carboidrati netti, 35 g di proteine e 39 g di grassi (509 kcal). La ricetta è per 8 porzioni. Questi valori sono indicativi; gli ingredienti utilizzati possono variare.
Posso preparare in anticipo, conservare o congelare il filetto di salmone in crosta di erbe aromatiche con burro al limone?
Si conserva 3 giorni in frigorifero.
Quali allergeni sono presenti nel Filetto di salmone in crosta di erbe con burro al limone?
Contiene pesce, latte e frutta a guscio, come indicato da Ketogeni per questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.
Baffo di salmone in crosta di erbe con burro al limone è senza glutine?
Sì. Nessuno degli ingredienti contiene glutine. Controlla le etichette degli ingredienti trasformati come brodo o spezie.
Posso variare il filetto di salmone in crosta di erbe aromatiche con burro al limone?
Sì. Usa i pistacchi al posto delle mandorle. Servi freddo per un buffet estivo.