9. hluti · Eftirréttir
Vanillu- og mascarpone-búðingsís
Vanillu- og mascarpone-búðingsís er ketó-eftirréttur með 4 g af hreinum kolvetnum, 4 g próteins og 30 g fitu í hverjum skammti (300 kcal). Uppskriftin dugar fyrir 8 og tekur samtals 6 klukkustundir og 30 mínútur.
Hæghærður ís úr mascarpone og ekta vanillu sem býður upp á milda fyllingu. Berið fram með berjum eða látið litla skál vera eftirrétt einan og sér.
Hvernig heppnaðist rétturinn? Gefðu uppskriftinni einkunn
einkunneinkunnir
Engin einkunn komin
Skráðu þig inn til að gefa uppskriftinni einkunnTakk fyrir! Þú gafst Ekki tókst að vista einkunnina þína. Vinsamlegast reyndu aftur.
Ofnæmisvaldar í þessari Ketogeni-uppskrift: egg, mjólk. Á einnig við um valfrjálsa valkosti; athugaðu innihaldslýsingar á umbúðum og staðgönguvörum.
Skammtar: 8 skammtar · Virkur tími: 30 min · Heildartími: 6 h 30 min
| Í hverjum skammti | Magn |
|---|---|
| Nettó kolvetni | 4 g |
| Prótein | 4 g |
| Fita | 30 g |
| Orka | 300 kcal |
Næringargildi eru áætluð, ekki læknisfræðileg ráðgjöf. Kannaðu innihaldslýsingar og vigtaðu eigin skammta, sérstaklega ef fylgst er náið með daglegu hámarki kolvetna. Hvernig á að túlka þessar áætlanir.
Hráefni
- 500 ml lífrænn rjómi
- 200 g lífrænn mascarpone
- 6 piece lífrænar eggjarauður
- 70 g lífrænt erythritol, fínmalað
- 1 piece lífræn vanillustöng, klofin og fræin skafin innan úr
- 1 pinch fínt sjávarsalt
- 100 g lífræn hindber, til framreiðslu
Aðferð skref fyrir skref
- Hitið rjóma, vanillufræ og -stöngul ásamt salti í potti þar til gufar upp af honum án þess að sjóða. Takið af hitanum og látið vanilluna draga í 10 min.
- Pískið eggjarauður með fínmöluðu erýtrítóli þar til þær lýsast aðeins. Pískið hægt ausu af volgum rjóma saman við til að jafna hitann á rauðunum.
- Hellið eggjarauðublöndunni í pottinn. Eldið við vægan hita og hrærið stöðugt í, þar til vanillukremið nær 71 C og hjúpar bakhlið sleifar. Látið það alls ekki sjóða.
- Sigtið í hreina skál og þeytið mascarpone saman við þar til blandan er kekkjalaus. Setjið skálina yfir ísbað og hrærið þar til hún kólnar, breiðið svo yfir og kælið þar til hún er orðin alveg köld, um 3 h.
- Hrærðu kalda vanillukremið í ísgerðarvél samkvæmt leiðbeiningum þar til það er þykkt og mjúkfrosið, venjulega í 20-25 min.
- Færið yfir í kældan ílát, sléttið yfirborðið og lokið. Frystið þar til hægt er að móta kúlur með skeið, um það bil 2 klst. Látið standa stutta stund við stofuhita áður en borið er fram með hindberjum.
Ráð kokksins
- Bráðabirgðanæringargildi: ekki nota þessar tölur sem öruggt daglegt kolvetnahlutfall fyrr en Claude hefur sannreynt grammaþyngd hráefna út frá nákvæmum færslum í Matvaretabellen/USDA og athugað vörumerkingar.
- Kælið vanillusósuna alveg áður en hún er sett í ísgerðarvélina til að fá mýkri áferð.
- Ef ísinn frýs mjög stífur skal láta hann standa stutta stund á borðinu áður en hann er kúlulagaður.
- Hitamælir hjálpar til við að staðfesta að vanillusósan sé örugglega elduð og kemur í veg fyrir ofhitun.
Tilbrigði
- Látið rjómann draga í sig bragð af lífrænum sítrónuberki og fjarlægið hann síðan áður en búðingurinn er eldaður.
- Blandið fínsöxuðum ristuðum heslihnetum varlega saman við eftir hræringu.
- Berið fram með lítilli skeið af volgri, ósættri berjakompótt.
Geymsla
Geymið vel lokað í frysti í allt að 2 vikur fyrir bestu áferðina. Þrýstið bökunarpappír að yfirborðinu áður en lokað er til að draga úr ískristallamyndun. Þessi uppskrift krefst ísvélar.
Spurningar og svör
Hvað eru margir nettókolvetni í vanillu-mascarpone-búðingsís?
Í hverjum skammti eru 4 g nettó kolvetni, 4 g prótein og 30 g fita (300 kcal). Uppskriftin dugar í 8 skammta. Tölurnar eru áætlaðar; eigin hráefni geta verið breytileg.
Get ég útbúið vanillu-mascarponebúðingsís fyrirfram, geymt eða fryst?
Geymið vel lokað í frysti í allt að 2 vikur fyrir bestu áferðina. Þrýstið bökunarpappír að yfirborðinu áður en lokað er til að draga úr ískristallamyndun. Þessi uppskrift krefst ísvélar.
Hvaða ofnæmisvaldar eru í vanillu-mascarpone-búðingsís?
Inniheldur egg og mjólk, samkvæmt skráningu Ketogeni fyrir þessa uppskrift. Kannaðu alltaf innihaldslýsingar á vörunum sem þú notar.
Er vanillu-mascarponefrómasís grænmetisréttur?
Já. Uppskriftin inniheldur hvorki kjöt né fisk.
Get ég breytt uppskriftinni að vanillu-mascarponeís?
Já. Látið lífrænan sítrónubörk trekkjast í rjómanum og fjarlægið hann áður en vanillubúðingurinn er eldaður. Veltið fínsöxuðum ristuðum heslihnetum varlega saman við eftir hræringu. Berið fram með lítilli skeið af volgri, ósætri berjakompótt.