16. hluti · Úr hafinu
Stökkur lax með sítrónu- og kapers-piccatasósu ásamt böðuðum lárperufenniku og grænkáli
Lax með stökku roði, sítrónu- og kapers-piccatasósu og gljáðri fenniku og grænmeti er ketókvöldverður með 7,1 g af hreinum kolvetnum, 38 g af próteini og 37 g af fitu í hverjum skammti (513 kcal). Fyrir 4 og tekur alls 35 mínútur.
Laxaroð stökkt eins og kartöfluflögur ofan á silkimjúku holdi, fullkomnað með ferskri sítrónu- og kaperssósu.
Hvernig heppnaðist rétturinn? Gefðu uppskriftinni einkunn
einkunneinkunnir
Engin einkunn komin
Skráðu þig inn til að gefa uppskriftinni einkunnTakk fyrir! Þú gafst Ekki tókst að vista einkunnina þína. Vinsamlegast reyndu aftur.
Ofnæmisvaldar í þessari Ketogeni-uppskrift: kornvörur sem innihalda glúten, fiskur, sojabaunir, mjólk, sellerí, súlfít. Á einnig við um valfrjálsa valkosti; athugaðu innihaldslýsingar á umbúðum og staðgönguvörum.
Fjöldi skammta: 4 skammtar · Virkur tími: 20 min · Heildartími: 35 min
| Í hverjum skammti | Magn |
|---|---|
| Nettó kolvetni | 7.1 g |
| Prótein | 38 g |
| Fita | 37 g |
| Orka | 513 kcal |
Næringargildi eru áætluð, ekki læknisfræðileg ráðgjöf. Kannaðu innihaldslýsingar og vigtaðu eigin skammta, sérstaklega ef fylgst er náið með daglegu hámarki kolvetna. Hvernig á að túlka þessar áætlanir.
Hráefni
- 4 piece laxaflök með roði, 150–180 g hvert, beinhreinsuð og hreistruð
- 0.75 tsp fínt sjávarsalt og svartur pipar
- 1 tbsp ghee eða avókadóolía
- 1 piece lítill lífrænn skalotlaukur, smátt saxaður
- 80 ml þurrt hvítvín
- 120 ml lífrænn fiski- eða kjúklingakraftur
- 2 tbsp lífrænn sítrónusafi og 1 tbsp kapers
- 45 g kalt lífrænt smjör, skorið í teninga
- 1 tbsp lífræn steinselja, söxuð
- 2 piece lífrænir fennelhnýðir (um 400 g), skornir í báta
- 1 tbsp ólífuolía, 60 ml vatn eða soð, salt
- 150 g lífrænt ungspínat eða mangold
- 1 pinch fennellauf og sítrónubörkur
Aðferð skref fyrir skref
- Saltið fiskinn. Þerrið flökin alveg, sérstaklega roðið. Saltið holdið og skinnið og látið hvíla á eldhúspappír í 15 mínútur við stofuhita.
- Mýkið fennelið. Hitið olíu á stórri pönnu með loki yfir meðalhita. Brúnið fennelbátana í 3–4 mínútur á hvorri hlið, bætið við vatni og salti, setjið lok á og látið krauma í 8–10 mínútur þar til meyrt. Takið lokið af og sjóðið niður allan vökva. Veltið grænu laufunum saman við þar til þau rétt falla. Haldið heitu.
- Byrjið laxinn á frekar kaldri pönnu. Hitið viðloðunarfría eða vel feitta pönnu úr ryðfríu stáli yfir miðlungsháum hita og bætið ghee út á. Leggið flökin með roðið niður og þrýstið strax létt niður með spaða í 20 sekúndur til að halda roðinu flötu.
- Eldið til 80 % á roðhliðinni. Lækkið í miðlungshita og eldið í 5–6 min þar til roðið er gyllt og stökkt og holdið er orðið ógegnsætt upp um þrjá fjórðu af hliðunum. Ekki hreyfa við honum.
- Snúðu aðeins í 30–60 sekúndur til að rétt brúna efri hlutann. Athugaðu hitann: 46–50 °C (115–122 °F) í þykkasta hlutanum gefur mjúka, rétt ógegnsæja miðju (hækkar í 52 °C við hvíld). Færðu yfir á disk með roðið upp.
- Piccata-sósa. Hellið fitunni af pönnunni nema um 1 tsk. Mýkið skalottlaukinn í 30 sekúndur, hellið víninu saman við og sjóðið niður um helming; bætið soði og sítrónusafa út í og sjóðið aftur niður um helming. Takið af hitanum og þeytið köldu smjörinu saman við, einum teningi í einu, og að lokum kapers og steinselju.
- Setjið fennel og blaðgrænmeti á disk, flökin ofan á með roðið upp og sósuna í kring (ekki á roðið).
Tilbrigði
- Vegið staðgengla og endurreiknið næringargildi fyrir framreiðslu.
Geymsla
Best borið fram ferskt. Kælið afganga strax í lokuðu íláti og notið innan tveggja daga.
Spurningar og svör
Hvað eru margir virkir kolvetni í laxi með stökku roði, sítrónu- og kapers-piccatasósu ásamt hægelduðum lárperu- og blaðgrænmeti?
Hver skammtur inniheldur 7.1 g nettókolvetni, 38 g prótein og 37 g fitu (513 kcal). Uppskriftin dugar í 4 skammta. Þessar tölur eru áætlaðar; hráefnin þín geta verið breytileg.
Get ég útbúið lax með stökku roði, sítrónu- og kapers-piccatasósu ásamt gljáðum lárperum og laufgrænmeti fyrirfram, geymt eða fryst?
Best borið fram ferskt. Kælið afganga strax í lokuðu íláti og notið innan tveggja daga.
Hvaða ofnæmisvaldar eru í laxi með stökku skinni, sítrónu- og kapers-piccatasósu ásamt bökuðum fennel og grænkáli?
Inniheldur kornvörur sem innihalda glúten, fisk, soja, mjólk, sellerí og súlfít, samkvæmt skráningu Ketogeni fyrir þessa uppskrift. Kannaðu alltaf innihaldslýsingar á vörunum sem þú notar.
Má ég breyta laxi með stökku roði, sítrónu-kaperspiccatasósu, mýktum fennel og grænmeti?
Já. Vigtaðu staðgönguhráefni og endurreiknaðu næringargildi fyrir framreiðslu.