Heim / Uppskriftir / Porchetta með stökkri puru, fenniku-hvítlaukskryddi og salsa verde

3. hluti · Kjöt & alifuglakjöt

Porchetta með stökkri puru, fenniku-hvítlaukskryddi og salsa verde

Porchetta með stökkri puru, fenniku-hvítlaukskryddi og salsa verde er ketó kvöldverður með 2,2 g netkolvetni, 47 g prótein og 134 g fitu í hverjum skammti (1403 kcal). Uppskriftin dugar fyrir 6 og tekur 3 klukkustundir og 45 mínútur í heildina.

Svínasíða vafin utan um hrygginn með fennikufræjum, hvítlauk, rósmaríni og sítrónu, þurrkuð yfir nótt og hægelduð undir stökkri og brakandi puru, borin fram í þykkum sneiðum með fersku salsa verde.

2.2 g áætluð hrein kolvetni í hverjum skammti3 h 45 min samtals6 skammtar

lífræntbúið til frá grunninæringarmat

Stutt, gervigreindarmyndband sem sýnir réttinn tilbúinn.

Hvernig heppnaðist rétturinn? Gefðu uppskriftinni einkunn

Skráðu þig inn til að gefa uppskriftinni einkunn

Ofnæmisvaldar í þessari Ketogeni uppskrift: fiskur. Á við um uppgefna valkosti; athugið innihaldslýsingar á vörum og staðgönguvörum.

Skammtar: 6 · Virkur tími: 45 min · Heildartími: 3 h 45 min

Næringargildi í hverjum skammti (áætlun, uppskrift gefur 6 skammta)
Í hverjum skammti	Magn
Nettó kolvetni	2.2 g
Prótein	47 g
Fita	134 g
Orka	1403 kcal

Næringargildi eru áætluð, ekki læknisfræðileg ráðgjöf. Kannaðu innihaldslýsingar og vigtaðu eigin skammta, sérstaklega ef fylgst er náið með daglegu hámarki kolvetna. Hvernig á að túlka þessar áætlanir.

Hráefni

2000 g lífræn svínasíða með skinni og hryggvöðva, úrbeinuð
24 g fínt sjávarsalt
2 tbsp fennelfræ, ristuð og marin
6 piece lífræn hvítlauksrif, fínsöxuð
2 tbsp rósmarín, fínsaxað
1 piece lífræn sítróna, aðeins fínrifinn börkur
1 tsp svartur pipar, nýmulinn
40 g flatblaðasteinselja, fyrir salsa verde
20 g kapers, skolað
4 piece ansjósur í ólífuolíu
1 piece lítið lífrænt hvítlauksrif, fyrir salsa verde
90 ml jómfrúarólífuolía
20 ml lífrænn sítrónusafi

Aðferð skref fyrir skref

Ristið og kryddið. Leggið svínakjötið með roðhliðina upp og ristið roðið fínt með mjög beittu blaði, í gegnum roðið en ekki ofan í kjötið. Snúið við og ristið kjöthliðina létt. Nuddið kjötið með fenkelfræjum, hvítlauk, rósmaríni, sítrónuberki, pipar og tveimur þriðju af saltinu.
Rúllið og bindið. Rúllið síðunni þétt utan um hryggvöðvann svo roðið snúi út og bindið með bómullargarni með um 2 cm millibili.
Þurrkið yfir nótt. Nuddið restinni af saltinu inn í roðið og leggið rúlluna á grind yfir bökunarplötu, óvarða, í kæli í 12–24 klukkustundir. Roðið mun þorna og strekkjast — leyndarmálið á bak við stökkt og brakandi purusteik.
Skellið í háan hita. Leyfið svínakjötinu að ná stofuhita í klukkustund. Steikið á grind í ofnskúffu við 220 °C / 430 °F (blástur 200 °C) í 30 mínútur, þar til puran fer að blaðra og lyfta sér.
Hægeldið. Lækkið ofninn í 160 °C / 320 °F (blástur 140 °C) og bakið þar til kjarnhiti nær 70 °C / 158 °F, í um 2½ klukkustund. Ef roðið er einhvers staðar enn seigt er ofnhitinn hækkaður í 230 °C síðustu 10 mínúturnar og fylgst vel með.
Salsa verde. Hakkið steinselju, kapers, ansjósur og hvítlauk fínt saman í höndunum og hrærið síðan ólífuolíu og sítrónusafa saman við. Bragðbætið og látið standa svo bragðefnin nái að blandast.
Hvílið og skerið. Hvílið porchetta-steikina í 20 mínútur, klippið garnið af og skerið í þykkar sneiðar með beittum brauðhníf, hverja með sinni kryddjurtasnyrju og stökkum purukransi. Berið fram með salsa verde.

Tilbrigði

Vegið staðgengla og endurreiknið næringargildi fyrir framreiðslu.

Geymsla

Best borið fram ferskt. Kælið afganga strax í lokuðu íláti og notið innan tveggja daga.

Spurningar og svör

Hvað eru mörg netkolvetni í Porchetta með stökkri puru, fenniku-hvítlaukskryddi og salsa verde?

Einn skammtur inniheldur 2,2 g netkolvetni, 47 g prótein og 134 g fitu (1403 kcal). Uppskriftin dugar í 6 skammta. Þessar tölur eru áætlaðar; hráefnin þín geta haft önnur gildi.

Get ég eldað Porchetta með stökkri puru, fennel-hvítlaukskryddun og salsa verde fyrirfram, geymt eða fryst?

Best borið fram ferskt. Kælið afganga strax í lokuðu íláti og notið innan tveggja daga.

Hvaða ofnæmisvaldar eru í porchetta með stökkri puru, fenkel-hvítlaukskryddi og salsa verde?

Inniheldur fisk, samkvæmt skráningu Ketogeni fyrir þessa uppskrift. Kannaðu alltaf innihaldslýsingar á vörunum sem þú notar.

Er Porchetta með stökkri puru, fenniku-hvítlaukskryddi og salsa verde glútenlaust?

Já. Ekkert hráefnanna inniheldur glúten. Kannið merkingar á unnum vörum eins og soði eða kryddum.

Má breyta uppskriftinni að Porchetta með stökkri puru, fennel-hvítlaukskryddun og salsa verde?

Já. Vigtaðu staðgönguhráefni og endurreiknaðu næringargildi fyrir framreiðslu.

Skoða allar uppskriftir