5. hluti · Gerjun
Lágkolvetna-kimchi
Kolvetnasnautt kimchi er ketógerjun með 9 g nettókolvetnum, 3 g próteini og 0 g fitu í hverjum skammti (50 kcal). Fyrir 4 og tekur alls 120 h.
Eldheitt, hvítlauksmikið kimchi án sykurs eða hrísmjölsmauks. Gerjið í 3-7 daga. Næringargildi eru áætluð.
Hvernig heppnaðist rétturinn? Gefðu uppskriftinni einkunn
einkunneinkunnir
Engin einkunn komin
Skráðu þig inn til að gefa uppskriftinni einkunnTakk fyrir! Þú gafst Ekki tókst að vista einkunnina þína. Vinsamlegast reyndu aftur.
Ofnæmisvaldar í þessari Ketogeni-uppskrift: kornvörur sem innihalda glúten, fiskur, sojabaunir. Á einnig við um valfrjálsa valkosti; athugaðu innihaldslýsingar á umbúðum og staðgönguvörum.
Fjöldi skammta: 4 skammtar · Virkur tími: 40 min · Heildartími: 5 dagar
| Í hverjum skammti | Magn |
|---|---|
| Nettó kolvetni | 9 g |
| Prótein | 3 g |
| Fita | 0 g |
| Orka | 50 kcal |
Næringargildi eru áætluð, ekki læknisfræðileg ráðgjöf. Kannaðu innihaldslýsingar og vigtaðu eigin skammta, sérstaklega ef fylgst er náið með daglegu hámarki kolvetna. Hvernig á að túlka þessar áætlanir.
Hráefni
- 700 g lífrænt kínakál
- 100 g lífrænt daikon eða radísa
- 40 g lífræn gulrót
- 2 pcs lífrænn vorlaukur
- 23 g sjávarsalt
- 5 cloves lífrænn hvítlaukur
- 20 g lífrænn ferskur engifer
- 2 tbsp lífrænt gochugaru eða mildar chiliflögur
- 1 tbsp lífræn fiskisósa eða lífræn tamari-sósa
- 1 tsp lífrænt eplaedik
Aðferð skref fyrir skref
- Veltið kálinu upp úr 15 g af salti og látið standa í 1 klst, snúið einu sinni.
- Skolið stuttlega í síuðu vatni, látið renna af og kreistið umframvatn úr.
- Maukið hvítlauk, engifer, chili, fiskisósu eða tamari og þau 8 g af salti sem eftir eru saman í kvoðu.
- Verið í hönskum og vinnið maukið vel inn í kálið, daikon-radísuna, gulrótina og vorlaukinn þar til allt er jafnt þakið.
- Troðið þétt í hreina krukku svo vökvinn fljóti yfir grænmetið, og skiljið eftir 3 cm borð.
- Gerjið lauslega yfirbreitt í 3-7 daga við 18-22 C, þrýstið niður og hleypið lofti út daglega; bragðið til frá degi 3.
- Geymið í kæli þegar bragðið er orðið passlega sýrt að þínu mati.
Ráð kokksins
- Notið hanska: chili brennir húð og augu.
- Setjið krukkuna á disk, það sýður upp úr henni.
- Ef það er ekki nógu súrt þarf það einfaldlega meiri tíma eða hlýrra herbergi.
- Fyrir vegan útgáfu skal nota tamari og örlítið af þangflögum.
- Berið fram hrært saman við egg með léttsteiktu pak choi, eða með grilluðum laxi og spergilkáli.
Tilbrigði
- Teningaskorið kimchi með hreðkum eingöngu
- Gúrkukimchi, tilbúið á um það bil viku
- Hvítt, ókryddað kimchi
Geymsla
Geymið í kæli; best innan 3 mánaða, verður súrara með tímanum.
Spurningar og svör
Hversu mörg nettókolvetni eru í lágkolvetnakimchi?
Einn skammtur inniheldur 9 g nettó kolvetni, 3 g prótein og 0 g fitu (50 kcal). Uppskriftin dugar fyrir 4 skammta. Þessar tölur eru áætlaðar; eigin hráefni geta verið breytileg.
Get ég útbúið lágkolvetna kimchi fyrirfram, geymt eða fryst?
Geymið í kæli; best innan 3 mánaða, verður súrara með tímanum.
Hvaða ofnæmisvaldar eru í lágkolvetna-kimchi?
Inniheldur kornvörur sem innihalda glúten, fisk og soja, samkvæmt skráningu Ketogeni fyrir þessa uppskrift. Kannaðu alltaf innihaldslýsingar á vörunum sem þú notar.
Get ég breytt lágkolvetnakimchi?
Já. Teningsskorið radísu-kimchi eingöngu. Gúrkukimchi, tilbúið á um viku. Hvítt, ókryddað kimchi.