5. hluti · Gerjun
Lág-sykurs kombucha
Sykursnautt kombucha er ketóréttur með 5 g nettókolvetnum, 0 g próteini og 0 g fitu í hverjum skammti (10 kcal). Fyrir 4 og tekur alls 200 h.
Freyðandi og svalandi drykkur þar sem gerjunin nýtir mestallan sykurinn; lengri gerjun þýðir minni sykur. Gerjist í 7-10 daga. Næringargildi eru áætluð.
Hvernig heppnaðist rétturinn? Gefðu uppskriftinni einkunn
einkunneinkunnir
Engin einkunn komin
Skráðu þig inn til að gefa uppskriftinni einkunnTakk fyrir! Þú gafst Ekki tókst að vista einkunnina þína. Vinsamlegast reyndu aftur.
Ofnæmisvaldar í þessari Ketogeni uppskrift: engir lögbundnir ofnæmisvaldar fundust í uppgefnum hráefnum. Á við um uppgefna valkosti; athugið innihaldslýsingar á vörum og staðgönguvörum.
Fjöldi skammta: 4 skammtar · Virkur tími: 20 min · Heildartími: 8 dagar
| Í hverjum skammti | Magn |
|---|---|
| Nettó kolvetni | 5 g |
| Prótein | 0 g |
| Fita | 0 g |
| Orka | 10 kcal |
Næringargildi eru áætluð, ekki læknisfræðileg ráðgjöf. Kannaðu innihaldslýsingar og vigtaðu eigin skammta, sérstaklega ef fylgst er náið með daglegu hámarki kolvetna. Hvernig á að túlka þessar áætlanir.
Hráefni
- 1 l síað vatn
- 4 g lífrænt svart eða grænt te
- 60 g lífrænn reyrsykur
- 1 pcs SCOBY með 100 ml af óbragðbættu grunnkombucha
- 3 slices lífrænt engifer eða sítróna
Aðferð skref fyrir skref
- Sjóðið vatnið, látið teið trekkjast í 5 mínútur, takið það upp úr og hrærið sykrinum saman við.
- Látið kólna alveg niður í stofuhita; heitt te drepur SCOBY-gerilinn.
- Hellið í hreina glerkrukku, bætið við gerjunar-kombucha og SCOBY-sveppnum.
- Hyljið með klút og teygju; geymið við 20-24 C fjarri sól í 7-10 daga, og smakkið frá degi 7 með hreinu röri.
- Geymið SCOBY og 100 ml af vökva fyrir næstu lögun.
- Valfrjáls kolsýra: setjið á þrýstiþolna smelluflösku með bragðbæti, látið standa í 2-3 daga, hleypið lofti út daglega og kælið svo.
Ráð kokksins
- Lengsta gerjunin gefur minnstan sykur og mesta sýruna.
- Brúnir þræðir og nýr, skýjaður SCOBY-angi eru eðlilegir.
- Loðin og þurr mygla á kombucha-sveppnum: hendið öllu og byrjið upp á nýtt.
- Þrýstingur myndast í flöskunum; kælið til að stöðva gerjun.
- Byrjið með 100 ml skammta; berið fram með fiski og stóru grænu salati, eða notið sem vinaigrette yfir beisk blöð.
Tilbrigði
- Vatnskefír: gerlar, lífrænn reyrsykur og vatn, 24-48 h
- Engifer-sítrónu eða rósberja eftirgerjun
Geymsla
Kombucha á flöskum geymist í kæli í 1–2 mánuði; SCOBY-sveppahótel við stofuhita í marga mánuði. Athugasemd um kolvetni: afgangssykur er mjög breytilegur eftir gerjunartíma — um 2–6 g í glasi. Gerjið lengur til að fá minna; ef þú telur til að halda þér undir 20 g/dag skaltu mæla eða sleppa.
Spurningar og svör
Hversu mörg nettókolvetni eru í kombucha með litlum sykri?
Í hverjum skammti eru 5 g nettó kolvetni, 0 g prótein og 0 g fita (10 kcal). Uppskriftin dugar í 4 skammta. Tölurnar eru áætlaðar; eigin hráefni geta verið breytileg.
Get ég útbúið sykursnautt kombucha fyrirfram, geymt eða fryst?
Kombucha á flöskum geymist í kæli í 1–2 mánuði; SCOBY-sveppahótel við stofuhita í marga mánuði. Athugasemd um kolvetni: afgangssykur er mjög breytilegur eftir gerjunartíma — um 2–6 g í glasi. Gerjið lengur til að fá minna; ef þú telur til að halda þér undir 20 g/dag skaltu mæla eða sleppa.
Hvaða ofnæmisvaldar eru í lágkolvetna-kombucha?
Enginn þeirra 14 ofnæmisvalda sem tilgreindir eru í reglum ESB er í þessari uppskrift. Kannaðu ávallt innihaldslýsingar á vörunum sem þú notar.
Er sykursnautt Kombucha vegan?
Já. Uppskriftin inniheldur hvorki kjöt, fisk, egg, mjólkurvörur né aðrar dýraafurðir.
Get ég breytt sykursnauðu kombucha?
Já. Vatnskefír: korn, lífrænn hrásykur og vatn, 24-48 h. Engifer-sítrónu eða blóðsóleyjar-gerjun í seinni umferð.