4. hluti · Grænmeti
Kúrbítsborða-carbonara
Kúrbítsborða-carbonara er ketó kvöldverður með 6 g af hreinum kolvetnum, 22 g af prótíni og 31 g af fitu í hverjum skammti (390 kcal). Uppskriftin dugar fyrir 4 og tekur samtals 40 min.
Silkimjúkar kúrbítsræmur í glansandi eggja- og ostasósu með stökku guanciale. Pastakvöldstemningin, eingöngu úr grænmeti.
Hvernig heppnaðist rétturinn? Gefðu uppskriftinni einkunn
einkunneinkunnir
Engin einkunn komin
Skráðu þig inn til að gefa uppskriftinni einkunnTakk fyrir! Þú gafst Ekki tókst að vista einkunnina þína. Vinsamlegast reyndu aftur.
Ofnæmisvaldar í þessari Ketogeni-uppskrift: egg, mjólk. Á einnig við um valfrjálsa valkosti; athugaðu innihaldslýsingar á umbúðum og staðgönguvörum.
Fjöldi skammta: 4 skammtar · Virkur tími: 25 min · Heildartími: 40 min
| Í hverjum skammti | Magn |
|---|---|
| Nettó kolvetni | 6 g |
| Prótein | 22 g |
| Fita | 31 g |
| Orka | 390 kcal |
Næringargildi eru áætluð, ekki læknisfræðileg ráðgjöf. Kannaðu innihaldslýsingar og vigtaðu eigin skammta, sérstaklega ef fylgst er náið með daglegu hámarki kolvetna. Hvernig á að túlka þessar áætlanir.
Hráefni
- 900 g lífræn kúrbítur, meðalstór, stinnur
- 1 tsp fínt sjávarsalt
- 120 g lífrænt guanciale eða pancetta, skorið í litla strimla
- 1 tbsp lífræn jómfrúarólífuolía
- 4 piece lífrænar eggjarauður
- 2 piece lífræn heil egg
- 80 g lífrænn Pecorino Romano eða parmesan, fínrifinn
- 1.5 tsp lífrænn svartur pipar, nýmulinn
- 2 piece lífræn hvítlauksrif, kramin
- 15 g lífræn fersk steinselja, söxuð
Aðferð skref fyrir skref
- Notaðu grænmetisflysjara til að skera kúrbítinn í langar ræmur og snúðu honum eftir því sem þú nálgast kjarnann með fræjunum. Hentu kjarnanum eða geymdu hann í súpu.
- Veltið borðunum upp úr saltinu í sigti yfir vaskinum og látið standa í 15 mín. Kreistið varlega í eldhússtykki til að ná vökvanum úr; þetta tryggir silkimjúka sósu.
- Pískið rauður, heil egg, ost og pipar saman í þykkt mauk í stórri skál.
- Bræðið fituna úr guanciale með ólífuolíu og hvítlauk á stórri pönnu við miðlungshita þar til fitan bráðnar og ræmurnar verða stökkar, um 7 min. Fjarlægið hvítlaukinn. Takið pönnuna af hitanum.
- Setjið pönnuna aftur á miðlungsháan hita, bætið kúrbítnum við og veltið í 2 mínútur, rétt þar til hann mýkist en hefur enn bit.
- Takið pönnuna AF hitanum, bíðið í 30 sekúndur, hellið svo eggjablöndunni út á og veltið kröftuglega. Eftirhitinn þykkir hana í glansandi sósu; bætið við skeið af volgu vatni ef hún virðist of þykk. Berið fram strax með auka pipar, osti og steinselju.
Ráð kokksins
- Að taka pönnuna af hitanum er allur galdurinn: sé hún of heit hleypur eggið í kekki.
- Látið eggin fyrst ná stofuhita.
- Spíralskeri virkar, en afhýddar ræmur halda sósunni betur.
Tilbrigði
- Grænmetisútgáfa: skiptið guanciale út fyrir rjúkandi heita ólífuolíu með reyktri papriku ásamt ristuðum valhnetum.
- Blandið stórri lúku af spínati varlega saman við í skrefi 5.
- Gerið sítrónu-piparútgáfu: bætið berki af 1 sítrónu saman við eggjamaukið.
Geymsla
Best að njóta strax. Hægt er að steikja guanciale-kjötið stökkt 2 dögum fyrr; hægt er að salta borðana, kreista og geyma í kæli í 1 dag. Afgangar geymast í 1 dag og má hita varlega á pönnu.
Spurningar og svör
Hvað eru margir nettókolvetni í kúrbítsstrimla-carbonara?
Hver skammtur inniheldur 6 g nettókolvetni, 22 g prótein og 31 g fitu (390 kcal). Uppskriftin dugar í 4 skammta. Þessar tölur eru áætlaðar; hráefnin þín geta verið breytileg.
Get ég útbúið kúrbítaborða-carbonara fyrirfram, geymt eða fryst?
Best að njóta strax. Hægt er að steikja guanciale-kjötið stökkt 2 dögum fyrr; hægt er að salta borðana, kreista og geyma í kæli í 1 dag. Afgangar geymast í 1 dag og má hita varlega á pönnu.
Hvaða ofnæmisvaldar eru í kúrbítsborða-carbonara?
Inniheldur egg og mjólk, samkvæmt skráningu Ketogeni fyrir þessa uppskrift. Kannaðu alltaf innihaldslýsingar á vörunum sem þú notar.
Er kúrbítsborða-carbonara glútenlaust?
Já. Ekkert hráefnanna inniheldur glúten. Kannið merkingar á unnum vörum eins og soði eða kryddum.
Get ég breytt uppskriftinni að kúrbítsborða-carbonara?
Já. Fyrir grænmetisætur: skiptu guanciale út fyrir stökka beikon-reykpapriku í ólífuolíu ásamt ristuðum valhnetum. Blandið stórri lúku af spínati varlega saman við í skrefi 5. Sítrónupiparútgáfa: bættu berki af 1 sítrónu saman við eggjablönduna.