5. hluti · Gerjun
Heimagerð fituhá jógúrt
Heimagerð heilfeit jógúrt er ketógerjun með 12 g af hreinum kolvetnum, 8 g af próteini og 12 g af fitu í hverjum skammti (160 kcal). Uppskriftin dugar fyrir 4 og tekur 13 h í heildina.
Þykk, rjómakennd jógúrt sem krefst nánast engrar fyrirhafnar. Gerjun í 8–12 klukkustundir auk afvötnunar. Kefir-afbrigði fylgir. Næringargildi eru áætluð.
Hvernig heppnaðist rétturinn? Gefðu uppskriftinni einkunn
einkunneinkunnir
Engin einkunn komin
Skráðu þig inn til að gefa uppskriftinni einkunnTakk fyrir! Þú gafst Ekki tókst að vista einkunnina þína. Vinsamlegast reyndu aftur.
Ofnæmisvaldar í þessari Ketogeni uppskrift: mjólk. Á við um uppgefna valkosti; athugið innihaldslýsingar á vörum og staðgönguvörum.
Fjöldi skammta: 4 skammtar · Virkur tími: 15 min · Heildartími: 13 h
| Í hverjum skammti | Magn |
|---|---|
| Nettó kolvetni | 12 g |
| Prótein | 8 g |
| Fita | 12 g |
| Orka | 160 kcal |
Næringargildi eru áætluð, ekki læknisfræðileg ráðgjöf. Kannaðu innihaldslýsingar og vigtaðu eigin skammta, sérstaklega ef fylgst er náið með daglegu hámarki kolvetna. Hvernig á að túlka þessar áætlanir.
Hráefni
- 1 l lífræn nýmjólk
- 2 tbsp lífræn ósæt hrein jógúrt með fullri fitu og lifandi gerlum
- 2 tbsp lífrænn rjómi
Aðferð skref fyrir skref
- Hitið mjólkina í 82 C með hræringu og haldið hitanum í 5 min.
- Kælið niður í 43 C; farið ekki hærra því þá deyr gerillinn.
- Pískið eina ausu af mjólk saman við kveikinn og hrærið svo aftur saman við í pottinum.
- Hellið í hreinar krukkur og haldið við um 40 C í 8–12 klukkustundir (í ofni með kveiktu ljósi, í hitabrúsa eða einangruðum potti).
- Athugið eftir 8 klukkustundir: stíf, fersk og bragðmikil. Lengri tími gefur meiri sýru.
- Kælið í að minnsta kosti 4 klukkustundir; fyrir gríska aðferð skal sía í gegnum hreinan klút í 2 klukkustundir.
Ráð kokksins
- Of þunnt: hitastigið var rangt eða gerið of gamalt; síið það eða notið í þeytinga.
- Geymið 2 tbsp sem næsta ræsi, notið innan 7 daga.
- Notið mysuna í súpur eða til að koma gerjun af stað í grænmeti.
- Berið fram sem tzatziki ofan á bökuðu eggaldini og kúrbít.
Tilbrigði
- Kefír: 1-2 tbsp lífræn kefírkorn í 500 ml mjólk, 18-24 h við stofuhita
- Labneh: sigtið í 24 klst og veltið upp úr ólífuolíu og kryddjurtum
- Vanillu- og kaniljógúrt
Geymsla
Geymið í kæli í 7-10 daga; labneh í olíu í allt að 2 vikur. Athugasemd um kolvetni: nýmjólkurjógúrt heldur mestum hluta mjólkursykurs síns — um 12 g virk kolvetni í hverjum ~250 ml skammti. Síað jógúrt (grískt jógúrt) inniheldur minna; notið minni skammt á ströngu ketó.
Spurningar og svör
Hvað eru margir virkir kolvetni í heimagerðri feitri jógúrt?
Í hverjum skammti eru 12 g nettókolvetni, 8 g prótein og 12 g fita (160 kcal). Uppskriftin gefur 4 skammta. Þessar tölur eru áætlaðar; þitt hráefni gæti verið frábrugðið.
Get ég útbúið heimagerða nýmjólkurjógúrt fyrirfram, geymt eða fryst?
Geymið í kæli í 7-10 daga; labneh í olíu í allt að 2 vikur. Athugasemd um kolvetni: nýmjólkurjógúrt heldur mestum hluta mjólkursykurs síns — um 12 g virk kolvetni í hverjum ~250 ml skammti. Síað jógúrt (grískt jógúrt) inniheldur minna; notið minni skammt á ströngu ketó.
Hvaða ofnæmisvaldar eru í óþynntri heimagerðri jógúrt?
Inniheldur mjólk, samkvæmt skráningu Ketogeni fyrir þessa uppskrift. Kannaðu alltaf innihaldslýsingar á vörunum sem þú notar.
Er fiturík heimagerð jógúrt grænmetisæta?
Já. Uppskriftin inniheldur hvorki kjöt né fisk.
Má ég breyta fituríkri heimagerðri jógúrt?
Já. Kefir: 1-2 msk af lífrænum kornum í 500 ml af mjólk, 18-24 h við stofuhita. Labneh: síið í 24 h og veltið upp úr ólífuolíu og kryddjurtum. Vanillu- og kaniljógúrt.