3. hluti · Kjöt & alifuglakjöt
Hægelduð flesksíða með stökkum purusteiki, fenniku- og hvítlaukskryddi og ofnbökuðu káli með sinnepi
Hægelduð svínasíða með stökkri puru, fennel-hvítlaukskryddun og ofnbökuðu káli með sinnepi er ketókvöldverður með 5.8 g af hreinum kolvetnum, 22 g af próteini og 120 g af fitu í hverjum skammti (1191 kcal). Uppskriftin er fyrir 6 og tekur 4 klukkustundir og 30 mínútur í heildina.
Brakandi stökkt purusteikarsvörð yfir bráðmjúku svínakjöti, með sætsúru bökuðu káli til að vinna gegn fitunni.
Hvernig heppnaðist rétturinn? Gefðu uppskriftinni einkunn
5.0 1 einkunneinkunnir
Engin einkunn komin
Skráðu þig inn til að gefa uppskriftinni einkunnTakk fyrir! Þú gafst Ekki tókst að vista einkunnina þína. Vinsamlegast reyndu aftur.
Ofnæmisvaldar í þessari Ketogeni uppskrift: mjólk, sinnep. Á við um uppgefna valkosti; athugið innihaldslýsingar á vörum og staðgönguvörum.
Skammtar: 6 skammtar · Virkur tími: 25 min · Heildartími: 4 h 30 min
| Í hverjum skammti | Magn |
|---|---|
| Nettó kolvetni | 5.8 g |
| Prótein | 22 g |
| Fita | 120 g |
| Orka | 1191 kcal |
Næringargildi eru áætluð, ekki læknisfræðileg ráðgjöf. Kannaðu innihaldslýsingar og vigtaðu eigin skammta, sérstaklega ef fylgst er náið með daglegu hámarki kolvetna. Hvernig á að túlka þessar áætlanir.
Hráefni
- 1.5 kg lífrænt svinasíða með pveri, í einu flötu stykki, rituð
- 20 g gróft sjávarsalt
- 2 tsp fennelfræ, ristuð og marin
- 1 tsp svartur pipar og 1 tsp þurrkað oregano eða rósmarín
- 6 piece lífræn hvítlauksrif, rifin, og rífaður borkur af 1 sítrónu
- 1 tbsp lífræn ólífuolía
- 1 piece valfrjálst: 1 sneiddur laukur og 2 lárviðarlauf undir svínakjötið
- 1 piece lítið lífrænt hvítkál eða savoykál (um 700 g), skorið í 6 báta
- 2 tbsp ólífuolía eða svínafita og ½ tsk salt
- 2 tsp grófkorna sinnep, 1 tsp eplaedik, 1 tbsp smjör
- 1 pinch söxuð steinselja eða dill
Aðferð skref fyrir skref
- Ristið í og saltið (kvöldið áður). Þerrið bringuna fullkomlega. Ristið í puruna samsíða línur með 1 cm millibili með beittum hníf eða dúkahníf, aðeins í gegnum puru og fitu, ekki í kjötið.
- Nuddið kjöthliðina (ekki skinnið) með hvítlauk, fenniku, pipar, óreganó, sítrónuberki og ólífuolíu. Nuddið salti eingöngu á skinnið og ofan í skurðina. Setjið á grind á bökunarplötu, með skinnhliðina upp, óvarið í kæli yfir nótt (12–24 klukkustundir). Skinnið mun líkjast þurrum bökunarpappír. Þetta er leyndarmálið á bak við fullkomna puru.
- Hitið ofninn í 150 °C / 300 °F (blástur 135 °C). Takið svínasíðuna úr ísskápnum 30 mínútum fyrr. Burstið burt öll saltkorn sem ekki hafa leysts upp og þurrkið svörðinn mjög vel. Setjið á grind yfir ofnskúffu með smáslettu af vatni eða sneiddum lauk (kemur í veg fyrir að steikarsafinn brenni).
- Hægeldið í 2½–3 h þar til prjónn rennur í gegnum kjötið án nokkurrar mótstöðu (kjarnhiti um 90 °C).
- Gefið mikinn hita fyrir stökka puru. Hækkið ofninn í 240 °C / 465 °F (blástur 220 °C). Steikið í 20–30 mínútur til viðbótar og snúið bökunarplötunni, þar til puran freyðir og verður jafnt gullinbrún og stökk. Fylgist vel með; ef hún dökknar of mikið, breiðið álpappír yfir.
- Látið purusteikina hvíla í 15 mínútur á bretti, lauslega hulda álpappír.
- Bakið kライフalið á síðustu 30 mínútunum: veltið geirunum upp úr olíu og salti, bakið með skornu hliðina niður á plötu við 220 °C í 20–25 mínútur þar til það er vel brúnað og mjúkt. Blandið sinnepi, ediki og smjöri saman og sáldrið yfir heitt kálið.
- Skerið bringuna með tenntum hníf, með roðhliðina upp, og beitið ákveðnum þrýstingi niður á við (sögunarhreyfing brýtur puruna). Berið fram með káli og fituhreinsuðum pönnusafanum.
Tilbrigði
- Vegið staðgengla og endurreiknið næringargildi fyrir framreiðslu.
Geymsla
Best borið fram ferskt. Kælið afganga strax í lokuðu íláti og notið innan tveggja daga.
Spurningar og svör
Hvað eru margir nettókolvetni í hægsteiktri fleskisteik með stökkum purum, fennel-hvítlaukskryddun og bökuðu káli með sinnepi?
Hver skammtur inniheldur 5.8 g nettókolvetni, 22 g prótein og 120 g fitu (1191 kcal). Uppskriftin dugar í 6 skammta. Þessar tölur eru áætlaðar; hráefnin þín geta verið breytileg.
Get ég útbúið hægeldaða purusteik með stökkum svörð, fennel-hvítlaukskryddun og ofnsteiktu káli með sinnepi fyrirfram, geymt eða fryst?
Best borið fram ferskt. Kælið afganga strax í lokuðu íláti og notið innan tveggja daga.
Hvaða ofnæmisvaldar eru í hægelduðu purusteik með fennel-hvítlaukskryddun og bökuðu sinnepshvítkáli?
Inniheldur mjólk og sinnep, samkvæmt skráningu Ketogeni fyrir þessa uppskrift. Kannaðu alltaf innihaldslýsingar á vörunum sem þú notar.
Er hægelduð purusteik með stökkum svörð, fennel-hvítlaukskryddun og bökuðu káli með sinnepi glútenlaus?
Já. Ekkert hráefnanna inniheldur glúten. Kannið merkingar á unnum vörum eins og soði eða kryddum.
Get ég breytt út af fyrir hægelduðu svínasíðusteik með stökkum purusteiki, fennel-hvítlaukskryddi og ristuðu káli með sinnepi?
Já. Vigtaðu staðgönguhráefni og endurreiknaðu næringargildi fyrir framreiðslu.