Hluti 7 · Súpur

Gyllt beinasoð

Gullinn beinasoð er ketóréttur með 2 g af hreinum kolvetnum, 9 g af próteini og 5 g af fitu í hverjum skammti (90 kcal). Uppskriftin dugar fyrir 6 og tekur 12 h 20 min í heildina.

Hinn hljóðláti hryggjarliður ketó-eldhússins: djúpt, bragðmikið soð sem þú sötrar úr krús eða byggir hverja einustu súpu á. Tekur sinn tíma, mistekst seint og kostar nær ekki neitt.

2 g áætluð hrein kolvetni í hverjum skammti12 h 20 min samtals6 skammtar

soðmá útbúa fyrirframán mjólkurvaraglútenlaustskammtur

Hvernig heppnaðist rétturinn? Gefðu uppskriftinni einkunn

Skráðu þig inn til að gefa uppskriftinni einkunn

Ofnæmisvaldar í þessari Ketogeni-uppskrift: kornvörur sem innihalda glúten, sojabaunir, sellerí. Á einnig við um valfrjálsa valkosti; athugaðu innihaldslýsingar á umbúðum og staðgönguvörum.

Fjöldi skammta: 6 skammtar · Virkur tími: 20 min · Heildartími: 12 h 20 min

Næringargildi í hverjum skammti (áætlun, uppskrift gefur 6 skammta)
Í hverjum skammti	Magn
Nettó kolvetni	2 g
Prótein	9 g
Fita	5 g
Orka	90 kcal

Næringargildi eru áætluð, ekki læknisfræðileg ráðgjöf. Kannaðu innihaldslýsingar og vigtaðu eigin skammta, sérstaklega ef fylgst er náið með daglegu hámarki kolvetna. Hvernig á að túlka þessar áætlanir.

Hráefni

1.5 kg lífræn nauta- eða kjúklingabein (blanda af merg- og liðbeinum er tilvalin)
2 tbsp lífrænt eplaedik
1 piece lífrænn laukur, hálfaður (með hýðinu fyrir lit)
2 stalk lífrænt sellerí, gróft saxað
4 piece lífræn hvítlauksrif, kramin
2 piece laurbærlauf
1 tsp svört piparkorn
3.5 litre síað vatn
1 tsp fínt sjávarsalt
1 handful lífrænir steinseljulilkar

Aðferð skref fyrir skref

Hitið ofninn í 220 C (425 F). Ristið beinin á bökunarplötu í 30 min þar til þau eru djúpgullin; þaðan kemur liturinn og bragðið.
Setjið beinin í stóran súpupott ásamt öllum steikarsafa. Bætið ediki, lauk, selleríi, hvítlauk, lárviðarlaufi og piparkornum út í og hellið vatninu yfir. Bætið saltinu við.
Hitið rólega rétt upp að suðu og fleytið svo allri grárri froðu sem myndast á fyrstu 20 mínútunum.
Látið krauma mjög rólega, svo rétt bóli á, í 12 klukkustundir (eða 6–8 ef tíminn er naumur). Bætið við heitu vatni ef beinin fara að standa upp úr.
Bætið steinseljulilkunum út í síðustu 20 mínúturnar.
Sigtið í gegnum fíngert sigti í krukkur eða hreinan pott. Smakkið til og saltið vel; bragðið á að vera djúpt og bragðmikið, ekki vatnskennt.
Látið kólna og geymið svo í kæli. Feitin safnast ofan á eins og lok; lyftið henni af til að nota við eldamennsku, eða hrærið henni saman við aftur fyrir meiri fyllingu.

Ráð kokksins

Skvetta af ediki í byrjun gerir mikinn gæfumun fyrir fyllingu og steinefni.
Látið aðeins rétt krauma: mikil suða gerir soðið skýjað.
Saltið í LOKIN, eftir að vökvinn hefur soðið niður, svo sósan verði ekki of sölt.

Tilbrigði

Asískt: bætið við þumlungi af engifer, sítrónugrasstöngli og skvettu af tamari.
Jurtakeimur: klárið með timíani og rósmaríni fyrir bragð af ekta sunnudagssteik.
Hraðsuðupottur: 2 klukkustundir á háum þrýstingi í stað 12 á eldavélinni.

Geymsla

Geymist í 5 daga í kæli, eða frystið í skömmtum í 3 mánuði. Krús af söltuðu soði er hin klassíska steinefnabót á ketó.

Spurningar og svör

Hvað eru margir virkir kolvetni í gylltu beinaseyði?

Í hverjum skammti eru 2 g nettókolvetni, 9 g prótein og 5 g fita (90 kcal). Uppskriftin gefur 6 skammta. Þessar tölur eru áætlaðar; þitt hráefni gæti verið frábrugðið.

Get ég útbúið gullið beinasoð fyrirfram, geymt eða fryst?

Geymist í 5 daga í kæli, eða frystið í skömmtum í 3 mánuði. Krús af söltuðu soði er hin klassíska steinefnabót á ketó.

Hvaða ofnæmisvaldar eru í gullnum beinasoði?

Inniheldur kornvörur sem innihalda glúten, soja og sellerí, samkvæmt skráningu Ketogeni fyrir þessa uppskrift. Kannaðu alltaf innihaldslýsingar á vörunum sem þú notar.

Má ég breyta gullnum beinasoði?

Já. Asískt: bætið við þumlungi af engiferi, einum stilki af sítrónugrasi og smáslettu af tamari. Kryddjurtir: ljúkið með timíani og rósmaríni fyrir steikarbragð. Hraðsuðupottur: 2 h á háum stillingu í stað 12 á eldavélinni.

Skoða allar uppskriftir