16. hluti · Úr hafinu
Graflax með dillsinnepssósu (án sykurs)
Grafinn lax með dillsinnepssósu (sykurlaus gröfun) er ketó hádegisverður með 1.3 g nettó kolvetni, 21 g prótein og 23 g fitu í hverjum skammti (296 kcal). Fyrir 8 og tekur alls 48 h 20 min.
Silkimjúkur, hálfgagnsær grafinn lax að norrænum sið, með bragðmikilli dill- og sinnepssósu. Gröfunin okkar notar salt, dill og pipar í stað sykurs.
Hvernig heppnaðist rétturinn? Gefðu uppskriftinni einkunn
einkunneinkunnir
Engin einkunn komin
Skráðu þig inn til að gefa uppskriftinni einkunnTakk fyrir! Þú gafst Ekki tókst að vista einkunnina þína. Vinsamlegast reyndu aftur.
Ofnæmisvaldar í þessari Ketogeni uppskrift: fiskur, sinnep, súlfít. Á við um uppgefna valkosti; athugið innihaldslýsingar á vörum og staðgönguvörum.
Skammtar: 8 skammtar · Virkur tími: 20 min · Heildartími: 2 dagar
| Í hverjum skammti | Magn |
|---|---|
| Nettó kolvetni | 1.3 g |
| Prótein | 21 g |
| Fita | 23 g |
| Orka | 296 kcal |
| D-vítamín | 11 µg |
| Kalsíum | 19 mg |
| Ómega-3 (EPA + DHA) | 2 g |
Næringargildi eru áætluð, ekki læknisfræðileg ráðgjöf. Kannaðu innihaldslýsingar og vigtaðu eigin skammta, sérstaklega ef fylgst er náið með daglegu hámarki kolvetna. Hvernig á að túlka þessar áætlanir.
Hráefni
- 800 g spriklandi ferskt laxastykki með roði (áður fryst, sjá ábendingu)
- 40 g gróft sjávarsalt
- 2 tbsp erýtrítól (valfrjálst, mýkir söltunina)
- 1 tbsp hvít piparkorn, marin
- 50 g lífrænt dill, saxað, stilkarnir líka
- 2 tbsp Dijon-sinnep
- 1 tbsp eplaedik
- 80 ml lífræn ólífuolía
- 15 g lífrænt dill, smátt saxað, í sósuna
- 200 g lífræn gúrka og gemsalat, til framreiðslu
Aðferð skref fyrir skref
- Blandið saman salti, erýtrítóli, pipar og söxuðu dilli. Dreifið helmingnum af dillsaltinu í mót, leggið laxinn á með roðið niður og hyljið með afganginum.
- Hyljið, fargið með bretti og nokkrum niðursuðudósum, og kælið í 48 klst, snúið á 12 klst fresti.
- Skafið kryddlöginn af, þerrið og skerið í þunnar sneiðar á ská frá roðinu.
- Fyrir sósuna er sinnepi og ediki þeytt saman, olíunni síðan þeytt saman við í mjórri bunu og dilli blandað varlega út í.
- Berið graflaxinn fram með sósunni, gúrku og stökku salati.
Ráð kokksins
- Notaðu lax sem hefur verið frystur (í að minnsta kosti 24 h við −20 °C) fyrir gröfun; þetta drepur alla sníkla.
- Grafinn fiskur er ekki eldaður: ófrískar konur og fólk með skert ónæmiskerfi ættu að forðast hann.
Tilbrigði
- Bættu rifnum rauðrófum við gröfina til að fá bleikan jaðar (bætir við örfáum kolvetnum).
- Notið bleikju eða silung.
Geymsla
Geymist í 5 daga vafið inn í kæli.
Spurningar og svör
Hvað eru margir virkir kolvetni í graflaxi með dill-sinnepssósu (sykurlaus gröfun)?
Einn skammtur inniheldur 1.3 g nettókolvetni, 21 g prótein og 23 g fitu (296 kcal). Uppskriftin gefur 8 skammta. Þessar tölur eru áætlaðar; hráefni þín geta verið breytileg.
Get ég útbúið grafinn lax með dill-sinnepssósu (sykurlaus gröfun) fyrirfram, geymt eða fryst?
Geymist í 5 daga vafið inn í kæli.
Hvaða ofnæmisvaldar eru í gröfnum laxi með dill-sinnepssósu (án sykurs)?
Inniheldur fisk, sinnep og súlfít, samkvæmt skráningu Ketogeni fyrir þessa uppskrift. Kannaðu alltaf innihaldslýsingar á vörunum sem þú notar.
Er graflax með dill-sinnepssósu (sykurlaus gröfun) glútenfrír?
Já. Ekkert hráefnanna inniheldur glúten. Kannið merkingar á unnum vörum eins og soði eða kryddum.
Má ég breyta gravlax með dill-sinnepssósu (án sykurs)?
Já. Bætið rifinni rauðrófu saman við gröfina til að fá bleika rönd (bætir við örfáum kolvetnum). Notið bleikju eða silung.